Կենդանիների սպիտակուցների եւ ճարպերի օպտիմալ աղբյուրը, կարեւոր հետեւակային տարրերը `տավարի միս, այս տեսակի միսը խորհուրդ է տրվում դիետիկ սնուցման համար:
Նույնիսկ հին դասագրքերում մի քանի տարբերակներ տրվեցին, թե ինչպես պատրաստել տավարի մսի գուլաշը սուսամբարով, ինչ կարելի է ասել այսօրվա օրվա մասին, երբ դուք կարող եք գտնել այս ուտեստի հարյուրավոր բաղադրատոմսեր: Բայց եկեք խոսենք, թե ինչպես կարելի է ճիշտ պատրաստել, այն դարձնել համեղ:
Հաջողության բանալին լավ է միս
Դա այնքան ինքնավստահ է, որ պարբերաբար մոռանում են այդ գործոնի մասին, բայց վերջիվերջո, հին կենդանու միսից, սառեցված ապրանքից, համեղ կերակուր չի գործի: Այնպես որ, գնացեք շուկա եւ ընտրեք միս թարմ կամ սառեցված: Ուշադրություն դարձրեք ճարպի եւ ճարպի գույնին: Մարմնը պետք է լինի կարմիր (մուգ երանգ), բայց ոչ ծիրանագույն կամ կարմիր, եւ ճարպը դեռ սպիտակ է: Վարդագույն յուղը նշան է, որ կոկորդը կոտրվել է սխալմամբ, իսկ կրեմի գույնը ցույց է տալիս կենդանու առաջացած տարիքը: Իհարկե, ընտրեք թարմ միսը `առաձգական մակերեսը եւ հաճելի մսի հոտը կօգնեն պարզել որակյալ արտադրանքը:
Դիետիկ բաղադրատոմսը տավարի մսի կաղամբով սուսամբարով:
Այսպես է կախարդները պատրաստել այն, թեեւ մենք կրակի փոխարեն վառելու ենք, բայց հակառակ դեպքում մենք չենք շեղվելու դասական բաղադրատոմսից:
Բաղադրությունը `
- ճարպ հալված - 3 tbsp. գդալներ;
- տավարի ֆիլե - 1,3 կգ;
- սոխ - 3-4 հատ: միջին չափը;
- լոլիկ - 0.5 կգ;
- պղպեղ փոշի - 2-3 tbsp. գդալներ;
- յոդացված աղ - 1 tbsp. գդալ;
- թարմ աղացած պղպեղ սեւ եւ անուշաբույր `¼ թթ համար;
- դափնի տերեւ - 2-3 հատ;
- Ցորենի ալյուրը `1 բուռ:
Նախապատրաստում
Խոհարարական goulash- ի համար մենք կաթում ենք, եւ, երբ ճարպը հալեցնում է, կտրեց միս կտորներ: Արագորեն տապակել կտորները ճարպի մեջ - ընդերքը պետք է ձեւավորվի: Մենք ավելացնել թակած սոխի օղակները, սոխը, ալյուրը, պյուրեով լոլիկը (դուք կարող եք անցնել մսի սմբուկով կամ օգտագործել grater), պղպեղ եւ պղպեղ: Ընդգրկեք կափարիչը եւ մոտավորապես մեկ ու կես ժամվա ընթացքում դանդաղ կրակի վրա եփել, իհարկե, երբեմն ակտիվանում: Եթե սոուսը դառնում է չափազանց հաստ, ավելացնել մի քիչ միս կամ բուսական յուղ: Solim վերջում:
Տավարի գուլաշը թթվասերի սոուսով
Այս goulash կդիմի նրանց, ովքեր չեն սիրում լոլիկ: Միսը կդառնա փափուկ եւ փափուկ, իսկ սիսեռը շատ համեղ է, թեթեւ եւ յուղալի է ճաշակի մեջ:
Բաղադրությունը `
- մսամթերքի տավարի միս, հատվածի մեջ `1 կգ;
- բուսական յուղացված յուղ - 50 մլ;
- քաղցր պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ;
- թթվասեր ոչ պակաս, քան 20% յուղայնությունը `250-300 մլ;
- սոխ - 2 հատ;
- ցորենի ալյուր - 1 խոշոր բուռ;
- թարմ աղացած պղպեղ (խառնուրդ) - ¼ շիշ գդալ;
- յոդացված աղ - համտեսել;
- միսի արգանակ - 0,3-0,5 լ.
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ ջերմություն է մղում մինչեւ լույսի ճարպը հայտնվի եւ շատ արագ տապակի միսը, հասնելով միասնական խառնուրդին: Ավելացնել նուրբ թակած սոխ, պղպեղ, ալյուր, պղպեղ եւ մի քիչ արգանակ: Եփել կաթսայի տակ, խառնել եւ եփել արգանակը, անհրաժեշտության դեպքում `մեկուկես ժամ:
Շատ պարզ է մուլտիվարի մեջ սիսեռով տավարի գուլաշը պատրաստել: Դա անելու համար «տապակած» ռեժիմում մենք 10 րոպե տապակով տավարի սոխ ենք պատրաստում, ապա ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ փոխել ռեժիմը «quenching»: Մենք մեկուկես ժամ տեւում ենք goulash- ն, որպեսզի շտապեք, միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք շատ բան անել տնային տնտեսությունում:
Խոհարարություն եւ ծխախոտից պատրաստված goulash- ը չպետք է արժենա այն, սակայն միսը շատ տարբեր կերակրման ժամանակներ է, եւ տավարի մսից պատրաստված է, խոզի միսը ամբողջությամբ կդառնա: