Խոզի ճարպը սովորաբար խառնել է մեծ աղով կամ խառնել հողի համեմունքներով: Դուք կարող եք դա անել այլ կերպ. Նախապատրաստել lard ծովում, կամ թթու. Երբ ընտրում է վերջինիս մեթոդը, ի դեպ, լայն բաց տարածություն է բացվում խոհարարական ստեղծագործական մտքի համար. Մարինադները կարելի է հորինել տարբեր ձեւերով: Ասացեք, թե ինչպես կարող եք համեղ բրնձով համտեսել եւ այն մարինադում:
Պետք է հասկանալ, որ թթու վարունգը տարբերվում է պարզ թթուներից համեմունքներով (կամ առանց դրանց), որպես acidic գործակալի ներկայությամբ, երբեմն ավելանում են շաքարավազ եւ բուսական յուղ (իհարկե, ոչ թե մեր դեպքում): Այսինքն, ցանկացած դեպքում մարինադը ծարավից համեմատած ավելի բարդ նյութ է, բացի այդ, ինչ-որ ձեւով փոխում է հիմնական արտադրանքի հյուսվածքները: Դրանից մենք կշարունակենք:
Ինչպես թխել բեկոն սխտորով եւ տնական քացախով:
Բաղադրությունը `
- խոզապուխտ `1-1,5 կգ;
- ջուր - 1-1,5 լ;
- աղի մեծը `3-5 ք. գդալներ;
- շաքարավազ - 2 տ.մ.
- սեղանի քացախ 5-9% - 4-5 վ. գդալներ (եթե բնական քացախը բնական է `6 ճաշի գդալ);
- համեմունքներ բացված (տերեւների տերեւներ, պղպեղներ, գորգեր, շոկոլադե սերմեր, կարմայի սերմեր եւ սամիթ);
- սխտոր - 8-15 դանակ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարմիր տաք պղպեղ - 1 հատ;
- կանաչիները քաղցր են (մաղադանոս, սամիթ, կորիան):
Նախապատրաստում
Սալոն կտրեց ուղղանկյուն կտորներ ծխախոտի տուփի չափի մասին:
Տապանի մեջ եռացող ջրի մեջ դնել համեմունքներ, լուծիր աղը եւ շաքարը: Եռացնել 3 րոպե եւ առնվազն 20 րոպե: Կամ դուք կարող եք սառեցնել մարինադը սենյակային ջերմաստիճանում: Մենք լցնում ենք քացախով: Շագանակագույն, սոխի օղակները, փխրեցված սխտորի մեխակները եւ պղպեղը, կոմպակտ եւ ամուր տեղադրվում են կոնտեյներով կամ այլ աշխատանքային կոնտեյներով (ներկված տուփեր կամ կաթսաներ, ինչպես նաեւ ապակի կամ կերամիկական պարագաներ):
Լոլիկը լրացրեք մարինադով, որպեսզի վարագույրը լիովին լինի: Կափարիչով եւ տեղով սառը տեղում: Եթե մարինադը տաք է, ապա 3 ժամ հետո կարող եք ուտել, եթե ցուրտ է `24 ժամ հետո: Salo- ն չպետք է պահպանվի այս մարինադում ավելի քան 3 օրվա ընթացքում, այս դեպքում ավելի լավ է հեռացնել այն եւ փաթաթվել մաքուր թղթի մեջ, պահել սառնարանում:
Նրանց համար, ովքեր կարող են գտնել կամ պատրաստել մաքուր, աղտոտված տնական գինի (կամ այլ միրգ կամ հատապտուղ գինի), մենք առաջարկում ենք հետեւյալ պարզ եւ օրիգինալ բաղադրատոմսը:
Salo տավարի մարինադից, գինու տանը
Բաղադրությունը `
- յուղ - 1 կգ;
- գինու լույսի տնական (սպիտակ կամ վարդագույն) - 1 լիտր;
- մեխակ - 5 լուսավորություն;
- պղպեղ ոլոռ - 8 հատ;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- մեծ տերեւի թեյ (կանաչ կամ սեւ) 1-2 տ.մ.
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1-3 աստիճան: գդալներ:
Նախապատրաստում
Գինու մի փոքր մասը (1/5, այսինքն, 1 բաժակ), ավելացնել աղ, շաքար, թեյ եւ համեմունքներ, եփել 3 րոպե: Շաքարավազը եւ աղը պետք է լիովին լուծարվեն: Մենք ավելացնում ենք մնացած գինին, խառնել այն, թեթեւակի սառեցրեք այս յուրահատուկ կծու մարինադը եւ դրանք լրացնելով աշխատանքային կոնտեյներով: Կափարիչը փակեք եւ կոնտեյները տեղադրեք զով տեղում: Կատարվեց մեկ օր: Այսպիսի ճարպը կտրելու համար նախ հանեք այն, եւ երբ այն քաշվում է, փաթեթավորեք այն թղթի մեջ եւ սառնարանում:
Մենք ծառայում ենք մարինացված խոշոր եղջերավոր անուշահոտ հացով (գերադասելի սեւ), սոխի օղակներով, սխտորով եւ կանաչով, մանանեխի սոուսով կամ ծովախեցգետով: