Piglet միսը համարվում է ամենահեշտը թխելու համար: Նույնիսկ առաջին կուրսեցիների կեղեւը շատ հյութալի եւ փափուկ կդառնա, շնորհիվ յուղի եւ երիտասարդության մսի ներկայության: Դուք կարող եք քերել տավարի միսը միայն աղով եւ պղպեղով, կամ դուք կարող եք լրացնել գինու եւ ցիտրուսային մրգերի նախասիրությունները `դա երկու դեպքում էլ համեղ կլինի: Մանրամասները, թե ինչպես պատրաստել կաթնամթերքի կոկորդը ամբողջովին ջեռոցում, մենք կխոսենք հետագայում:
Խոհանոցում ամբողջ խոզուկի բաղադրատոմսը
Մենք առաջարկում ենք սկսած ամենապարզ բաղադրատոմսով, որի համար 24 ժամ տավարի նախնական աղցան է, եւ միայն այնուհետեւ անցնում է ջեռոց: Արդյունքում արտադրանքի եւ հյութալի միսը կստանաք առավել մաքուր համ:
Բաղադրությունը `
- կարկաս պոչը `7,5-8 կգ;
- ջուր 1.4 լիտր;
- աղ - 6 1/2 հատ;
- շաքարավազ - 4 1/2 հատ;
- բուսական յուղ - 115 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ անհրաժեշտ է փաթաթել այն եւ ողողել կեղեւը: Սովորաբար այս կարգը ձեզ համար դարձնում է մորթեղ: Այժմ մի պարզ ծովախեցգետնի համար խոզապուխտ խմորի համար. Եթե դուք ունեք մի կոնտեյներ, որը կարող է անցկացնել 8 կգ խոզան `գերազանց, այլապես օգտագործեք մի քանի խիտ փաթեթներ: Աղի եւ շաքարավազի մեջ ջրի մեջ ջուր լցնել, աղը թափել պարկերով կամ կոնտեյներով, ապա տեղադրել խոզը: Թարմացրեք գորգը մեկ օրվա ընթացքում, չմոռանալով, որ մյուս կողմում կրկնակի դարձնում աղի համահունչությունը:
Հեռացրեք աղած հողը: Դուք կարող եք լրացնել որովայնն ու բերանը փայլաթիթեղի կեղեւներով, բայց շատերը թխում են հացահատիկի, բրնձի եւ այլ հացահատիկի մեջ խմորիչ կաթնամթերք, եւ ձեր բերանի մեջ մի փոքր խնձոր դրեց `ընտրությունը ձերն է:
Ձեռք է բերում ցանկալի դիրքը տապին, այն ամբողջովին ծածկել փայլաթիթեղով եւ տեղը նախապես պատրաստված վառարանում `120 ժամ 3 ժամ: Հաջորդը, հեռացնել փայլաթիթեղը, խոզապուխտը խառնել յուղով եւ վերադառնալ ջեռոցում, որի ջերմաստիճանը հասցվում է 200 աստիճան: Թխել մեկ այլ 45-55 րոպե, յուրաքանչյուր 15 րոպեի ընթացքում մաշկը յուղով յուղել: Եթե ջեռոցում խոզուկի ականջները կամ խոզուկը սկսում են այրել, փաթաթել դրանք: Թխելուց հետո, կտուցեք 20 րոպե առաջ կանգնեցնել կոտլետը:
Ինչպես պատշաճ կերպով նախապատրաստել հացահատիկի խոզուկին:
Նախնական մարիինգի այս բաղադրատոմսում կեղեւը չի պահանջվի, իսկ խոզի կեղեւը լցվում է անգլերենով լցված հացով եւ նախատեսված է կլանելու բոլոր չմարված միսը հյութերը:
Բաղադրությունը `
- փոքր թռչնաբուծական կեղեւ;
- ձիթապտղի յուղ;
- կարմիր սոխ - 310 գ;
- սագի ճարպ - 10 գ;
- կարմիր գինի - 340 մլ;
- 1/2 հաց հաց;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- ծառի տերեւները `6 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան վառարանում խմորիչ խոզապուխտը թխել, նախապատրաստեք այն լրացնելու համար: Բաղադրիչի համար սոխի կիսաֆաբրիկատները ծխելու համար կաթը կփոխարինվի մինչեւ կես ժամ: Լցնել ամբողջ կարմիր գինի եւ լոլիկ, մինչեւ հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացվի: Երեկվա հացը խառնել մարմարեով եւ
Այժմ լրացրեք հյութի խառնուրդով հալված խոզուկի որովայնի որովայնը եւ դրսից մեծապես խառնել այն կարագով եւ պղպեղով աղով: Տեղադրեք խոզուկը, քաշեք իր թիկունքը եւ առջեւի ոտքերը, բերեք մի փրփուր: Տեղադրեք տապակած կարասի հետ նախապես ջեռոցում մինչեւ 160 աստիճան: Հացահատիկի խոզապուխտը պատրաստվում է 3-3,5 ժամից `կախված իր նախնական քաշից: Ի վերջո, միսը պետք է այնքան փափուկ լինի, որ դիակի ճնշման ներքո անկում է ապրում: Խոհարարության ընթացքում համոզվեք, որ խոզանակի հատվածները չեն այրվել, անհրաժեշտության դեպքում փակել ականջները եւ մատիտ փայլաթիթեղը: