Մի ժամանակ «Նուցուկ» թխվածքաբլիթները եռացրած խտացրած կաթի հետ շատ տարածված էին, իսկ պնդուկի տերերը ունեցել են հարուստ ու փորձառու տնային տնտեսուհի: Սակայն ներկայումս, քաղցրավենիքի աճող առատությամբ, այս հիանալի նրբագեղությունը մոռացել է, եւ խոհանոցային սպասքների նախկին սիրվածը, փայտի փոշին փակցնելու համար: Այո, եւ եփած խտացրած կաթով ընկույզը պատրաստելու բաղադրատոմսը, հավանաբար, մի քանիսը հիշելու են: Բայց սա իսկապես աներեւակայելի համեղ եւ յուրօրինակ տնական խմորեղեն:
Nostalgic հիշողությունները ողողված? Այնուհետեւ վերցնում ենք պնդուկները եւ սկսում ենք հրաշալի ընկույզներ պատրաստել, եւ մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ:
Խոհարարական «Օռեքկով» պատրաստելու բաղադրատոմսը պնդուկի խտացրած կաթով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 475-520 գ;
- մեծ հավի ձու - 2 հատ;
- շաքարավազ - 60 գ;
- հիգիացված սոդա `10 գ;
- կարագ - 120 գ;
- թթվասեր `120 գ;
Լրացնելու համար `
- խտացրած կաթ խտանյութ - 450 գ;
- կարագ - 150 գ;
- ընկույզ - համտեսել;
- բուսական յուղ, քսայուղի համար:
- փոշի շաքար `ձեւավորման համար:
Նախապատրաստում
Առաջին քայլն այն է, որ խմորը պատրաստի «ընկույզներ» թխվածքաբլիթով խաշած խտացրած կաթով: Սառեցված հավի ձվերը խառնվում են շաքարավազի հետ եւ խառնվում են խառնիչով կամ խառնել մինչեւ հաստ փրփուրը: Հաջորդը, մենք թթվասեր ենք, սառեցրած սոդա, նախածաղած կարագ, եւ կրկին մի քիչ խառնել ենք: Այժմ մենք մաղում ենք ցորենի ալյուրը, ավելացնում ենք խառնուրդը եւ նախ `մի գդալով խառնել, ապա մենք վերջանում ենք մեր ձեռքերով: Թեստի արդյունքում ստացվող հետեւողականությունը պետք է լինի փափուկ, հարթ եւ ոչ թե կպչուն ձեռքին:
Այժմ մենք անցնում ենք «Օրեցկով» պատրաստելու ամենահետաքրքիր եւ միաժամանակ հետաքրքիր փուլ: Մենք կստեղծենք նրանց այսպես կոչված «ռումբ»: Որպեսզի դա անել, տաք ջուրը եւ դրա մեջ սայթաքել բուսական յուղով բշտիկները:
Պատրաստված խմորից գլորում գնդակներ: Նրանց չափը որոշվում է փորձի միջոցով: Առաջին երկուսը կազմված են երկու սանտիմետր տրամագծով, պղպեղի մեջ դնելով, փակել եւ դնել այն գազի այրիչին: Մենք ամրապնդում ենք այն, որ ուժեղ հրդեհը երկվորյակ կողմից մոտավորապես երկու րոպե է, մյուսը `բավարար: Սկզբում նայում ենք խմորի գույնը եւ հարմարեցնում ժամանակը, կախված պատրաստվածության աստիճանից: Փորձարկման եզրույթի արդյունքների համաձայն, մենք որոշում ենք, թե արդյոք խոշոր կամ փոքր գնդակներ պետք է տեղադրվեն փետուրներում, եւ մենք արդեն գիտենք, թե որքանով են դրանք թխել: Պարզապես մի մոռացեք, որ հետագա խաղերը մի փոքր ավելի արագ կպատրաստվեն, քանի որ ձեւի լավագույն ջերմացումը:
Երբ բոլոր ընկույզները պատրաստ են եւ թարմ են, կտրեք իրենց եզրերը, կոկտեյն կոկտեյլը կտրելով կամ ավելորդ խմորն անջատելը:
Որպես լրացնելով, ավանդաբար օգտագործվում է կարագով խաշած խտացրած կաթը: Դրա համար մենք նախօրոք վերցնում ենք սառնարանից եւ թույլ ենք տալիս հալեցնել: Դրանից հետո խառնել այն եռացրած խտացրած կաթով եւ մի քիչ խառնել դրա հետ, մինչեւ այն համաչափ լինի: Ընկույզները խառնվում են բլենդերով կամ օգտագործելով գլանվածք եւ խառնվում են պատրաստի կրեմ: Այնտեղ կարող եք ավելացնել փշրանքներ ավելցուկից
Այժմ լրացրեք արդյունահանվող կրեմը, ընկույզների կիսով չափ, միասին միացրեք եւ շաքարավազով շփեք:
Սա լավագույն հարմարեցված բաղադրատոմսն է խաշած խտացրած կաթով ընկույզ պատրաստելու համար, որը հաճախ օգտագործվում է տնային տնտեսուհիների կողմից: Սակայն կան շատ այլ տարբերակները, օրինակ, աղցանի մեջ 50 գրամ օսլայի ավելացումով կամ ավելի խեղկամտության համար կրկնակի կրծքավանդակի կրկնապատկմամբ: Բայց, որպես կանոն, ավելի դժվար է աշխատել նման քննության հետ, քանի որ այն ավելի փխրուն է եւ քնքուշ: