Մեզանից շատերի համար սերուցքով սպունգ տորթ է մանկության ամենասիրված հիշողությունը: Իրականում, սպունգ տորթ պատրաստելու պատմությունը անցնում է 1615-ին, ապա առաջին անգամ տորթը նշվեց անգլիական բանաստեղծ Գիրվաս Մարկամի գրքում: Այդ ժամանակից ի վեր, բիսկվիթային պատրաստման տեխնոլոգիան իր համար չի փոխվել, սակայն բիսկվիթային տորթի տարբեր քսուքների պատրաստման ավանդույթները տարբեր փոփոխություններ են կրել:
Բիսկվիթային թխվածքների քսուքների ամենատարածված եւ հիմնական բաղադրատոմսերը կարող են կոչվել միայն յոթ տեսակների հսկայական քանակից:
Եկեք նայենք այս հիմնական տեսակների եւ, համապատասխանաբար, բաղադրատոմսերը, պատրաստելու համար այս քսուքները բիսկվիթ թխվածքի համար: Սկզբից մենք արդեն հիմք ունենք տորթի համար `բիսկվիթը, այնպես որ մենք չենք համարի դրա նախապատրաստման բաղադրատոմսը: Եթե ցանկանում եք գտնել այս բաղադրատոմսի մի քանի տարբերակներ, ապա դուք միայն կգտնեք տարբեր քանակի բաղադրամասեր, սակայն բիսկվիթային պատրաստման տեխնոլոգիան անփոփոխ կմնա: Սակայն բիսկվիթային թխվածքների քսուքների բաղադրատոմսերը փոխվել են, ենթարկվելով մանրակրկիտ եւ լրացումներ: Բայց, այնուամենայնիվ, հաշվի առնենք կրեմի հիմնական բաղադրատոմսերը, թխվածքաբլիթի համար: Նրանք հեշտությամբ կարելի է հիմնվել որպես հիմք եւ ինքնուրույն, ցանկալի դեպքում, կատարել անհրաժեշտ ճշգրտումներ: Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Սպունգ տորթ `սոխով կրեմով
Կտրուկ սերուցք համար տորթ համարվում է ոչ միայն ամենադյուրին պատրաստել, բայց նույնիսկ ամենացածր կալորիականությունը: Այսպիսով, կրեմի համար մենք վերցնում ենք 400 գրամ կաթնաշոռ, 200-250 մգ կրեմ, շաքար `համով եւ վանիլին: Խորը ամանի մեջ դուք պետք է ծեծեք կաթնաշոռը կրեմով աստիճանաբար ներարկիչով, մինչեւ այն դարձնի հաստ զանգված: Արդյունքում զանգվածը չպետք է հեշտությամբ քանդվի եւ սահվի: Ավելացնել շաքարավազ եւ վանիլ (կամ վանիլային շաքար, կախված այն բանից, թե ինչ եք որոշում օգտագործել): Կրեմի պատրաստումից հետո ներծծված պատրաստված տապակները թխել եւ զարդարել տորթը:
Սպունգ տորթ կրեմով
Քաղցրավենիքի համար 3 ճարպ վերցրեք եւ շփեք դրանք 1 թեյի գդալ ալյուրով եւ 130 գրամ շաքարով: Ավելացնել կես բաժակ կրեմ եւ բերել վառարան մինչեւ մինչեւ խտությունը թթվասերի (պարզապես չեմ բարկանալ!): 150 գրամ յուղալի փափկեցված կարագ, շաղ տալ մնացած շաքարով, աստիճանաբար ավելացնելով արդյունահանվող սերուցքը: Երբ սերուցքը սառեցրել է, ավելացնել վանիլին եւ նորից խառնել: Սառեցված կրեմը կարելի է օգտագործել տորթը զարդարելու համար:
Բիսկվիթային թխվածք, կարագ կրեմով
Յուղոտ սերուցքը համարվում է ամենատարածված բոլոր քսուքները: Եվ դա հեշտությամբ պատրաստվում է. Քսել 200 գրամ կարմրած կարագ 1/3 բաժակ շաքարավազ եւ մտնել 2 ձվի զանգված: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել կոնյակ կամ ռոմ:
Բիսկվիթային թխվածք սպիտակուցային կրեմով
Այս կրեմի համար վերցրեք 4 սառը սպիտակուցներ եւ կպցրեք կիտրոնաթթուների մի քանի բյուրեղներով (կարող եք վերցնել կիտրոնի հյութ) կտրուկ փրփուրով: Շաքարավազի աստիճանական ավելացումով շարունակում է ծեծել մինչեւ շաքարը ամբողջությամբ լուծարվի:
Թխածու թխված թխվածքաբլիթ
Կրեմի համար վերցրեք 15% թթվասեր (մոտավորապես 500 գրամ), փափուկ փրփուրի մեջ երկու բաժակ շաքարավազով շփում, համեմված վանիլին եւ թթվասերի 1 խտացրած խտացուցիչ: Խտացնողի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել թթվասերը ավելի բարձր յուղայնության պարունակությամբ, ապա ձեզ հարկավոր չէ խտացուցիչ: Սառեցրեք մի քանի ժամ սառնարանում եւ կարող եք զարդարել տորթը:
Սպունգ տորթ շոկոլադե կրեմով
Խառնել ձվի դեղնուցը մեկ գդալով սառը ջրի մեջ, ավելացնել 120 գրամ խտացրած կաթ եւ մշտական խառնուրդով հարգել խառնուրդը վառարանում: Ավելացնել խառնուրդի մեջ 200 գրամ քսած կարագ եւ մի քանի շաքարավազ կակաո: Ամեն ինչ լավ է խառնել: Այս համեղ սերուցքի միակ թերությունը նրա բարձր ջերմաստիճանն է:
Սպունգ տորթ կրեմով կրեմով
Այս կրեմը ամենաարդյունավետը պատրաստելն է `վերցնել 200 գրամ քսած կարագ եւ խառնել 270 գրամ խտացրած կաթի հետ հաստ զանգվածի մեջ: Զարդարեք տորթը կամքին, առանց մոռանալու կողմերի մասին: