Դակիչի խնդիրը բաղկացած է ոչ միայն ձեր ուտեստը ավելի ախորժելի տեսքով դարձնելու եւ մսի մի խիտ խառնուրդով ծածկելու համար, այլ միայն այն դեպքում, երբ կտորը պաշտպանելիս ավելորդ խոնավության կորստից, թողնելով փափուկ եւ հալված բերանը: Կարկետին ավելացված համեմունքներ, թանձրուկներ, պանիրներ եւ խոտաբույսեր, ի թիվս այլ բաների, նպաստում են մեկ ուտեստի մեջ ճաշակի բազմազանության ստեղծմանը:
Ինչպես պատրաստել կարկանդակ `կեռասով ալյուրի հետ:
Ցանկանում եք կտրել մի խրթխրթան, տաք ջախջախիչ, մառախուղով: Այնուհետեւ ավելացնել խառնուրդը սուր կիլի սոուսով եւ մի կաթիլային հեղուկի ծուխով, եւ նույնիսկ ավելի շողոքորթ դուրս եւ ներսից ներս մտնելու է կաղապար հիմքի վրա:
Բաղադրությունը `
- ձու - 3 կտոր;
- ջուր 75 մլ;
- տաք սիսեռ սոուս - 45 մլ;
- հեղուկ ծուխ - համտեսել;
- եգիպտացորենի ալյուր - 280 գ:
Նախապատրաստում
Ձու ծեծում են սառը ջրով, կծու սոուսով եւ հեղուկ ծխով: Առանձին խառնուրդ եգիպտացորենի ալյուրը ծովային աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով: Լվանալ հեղուկի մեջ `չոր խառնուրդի բաղադրիչներով եւ խառնել հաստ կաղամբը: Այսպիսի աղանդերը կատարյալ են տապակած միսը խորը տապակման մեջ, տապակած տապակի մեջ կամ ջեռոցում, եւ խմորիչով միսը ճռճռելու համար կարելի է շաղ տալ ցորենի հետ:
Գարեջրի հետ կոտլետներ պատրաստելու համար
Հստակ հրահանգներ, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով դիպչել կոտլետներ չկան, բայց իդեալական խառնուրդի հիմնական բաղադրիչը դեռ գոյություն ունի. Դա գարեջրի կամ գազավորված ջուր է, ածխածնի երկօքսիդը դարձնում է շրթնաներկ, ներսից շատ փարթամ ու փխրուն:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 240 գ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- թեթեւ գարեջուր - 350 մլ;
- Չորացրած սխտոր, մաղադանոս - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ալյուրը սեղմելուց հետո խառնել այն սոդա եւ ծովային աղ: Հաջորդը, ավելացնել սխտորն ու մաղադանոսը չոր խառնուրդին: Ծամել միջին չափի հավի ձվի եւ ավելացնել այն չոր բաղադրիչներին, սառույցով սառը գարեջրի կամ սոդայի հետ միասին: Որքան հնարավոր է շուտ խառնել աղանդերը, մսի մեջ ընկղմել եւ անցնել աղցան:
Բացի կոտլետներից, հաստ գարեջրային կլարն անխափան է պանիր, բանջարեղեն եւ տապակած ձուկ:
Stack համար պանրով պանրով
Այս կլարետը շատ ճարպիկ է, քան իր նախորդ բաղադրիչները նախկին բաղադրատոմսերից, եւ բոլորը շնորհիվ ոչ միայն ալյուրի ավելացման, այլեւ հացաթխման:
Բաղադրությունը `
- քերած Parmesan - 45 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 25 գ;
- հացի փշուր - 95 գ:
Նախապատրաստում
Ձվի փափկեցրեք ձվի ծունկը եւ ալյուրը ավելացրեք եւ հացը կտրեք: Պատրաստել տնական կավիճ եւ դրա վրա շաղ տալ պարմեզան: Ծածկեք թակած պտուղները եւ տապակել բուսական յուղի առատությամբ, մինչեւ browned:
Կարտոֆիլ կոտլետներ մայոնեզով
Բաղադրությունը `
- ձու - 1 հատ;
- Չորացրած սխտոր - 1/3 թեյի գդալ:
- ալյուր - 40 գ;
- մայոնեզ - 45 գ;
- կայնեն պղպեղ, պղպեղ `մի պտղունց:
Նախապատրաստում
Փափկացնել ձուը մի պտղունց աղով եւ ավելացնել մայոնեզը: Միավորել ալյուրը առանձին համեմունքներով եւ խառնել ձվի զանգվածով, ձվի վրա: Կավը պատրաստ է: Կտրել մեջ շերտերը, թույլ տալ, որ ավելցուկը քաշի եւ տապակել միսը 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Գոգնոց, մանանեխի կտորներով
Բաղադրությունը `
- ձու - 1 հատ;
- Dijon մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
- չորացրած սոխ եւ սխտոր - 1 թեյի գդալ;
- տոմատի մածուկ - 5 գ;
- կրաքարի հյութ - 10 մլ;
- Չորացրած չիլի, թարխուն `ըստ պտղի;
- ալյուր - 65 գ:
Նախապատրաստում
Ծովախեցրեք ձվով, ծովային աղով, չորացրած սոխով, սխտորով, չիլիով եւ թարխունով: Հացահատիկի, կիտրոնի հյութի եւ տոմատի մածուկը ավելացնել խառնուրդին: Ներդրեք ալյուրը եւ խառնել տնական կավիճ:
Կավ առանց կոկորդի համար
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 275 գ;
- եգիպտացորենի - 35 գ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- կեյեն պղպեղ, պղպեղ - 1 տ.մ.
- կեֆիր - 240 մլ:
Նախապատրաստում
Միավորել երկու տեսակի ալյուրը, ավելացնել թխում փոշի եւ համեմունքներ: Չոր խառնուրդով լցնել կեֆիրը, խառնել հաստ աղանդը եւ կաթելուց առաջ կաթել: