Թուրքերենով սուրճ պատրաստելու մասին գիտելիքները կօգնեն զգացմունքային, տոնիկ խմիչքի իսկական համն ու բույրը զգալ: Նա չի հանդուրժում ծանոթությունը եւ անփույթ վերաբերմունքը, ուստի նախապատրաստման գործընթացը սկսվում է ջզվեն, հացահատիկի ընտրության, օգտագործման ջրի որակի եւ ջրի որակի ընտրությամբ: Դիտեք բոլոր subtleties կօգնի հետեւյալ խորհուրդները.
Թուրք սուրճի համար `ինչպես ընտրել:
Երբ հարցրեց, թե որ թուրկան ավելի լավ է սուրճի համար, պարզ պատասխան կա: Լավ թուրքը ունի նեղ պարան եւ լայն ստորին: Նեղ պարանոցն ապահովում է փրփուրի պատրաստման ընթացքում փափկամորթություն, որը մի խրոցակ է, որը թույլ չի տալիս անուշահամ նյութեր եւ լայն հատակին ապահովում է միասնական ջեռուցում: Կա նաեւ պարանոցի ձող, որը թույլ չի տալիս սուրճը «փախչել»:
- Թուրքերի ընտրության ժամանակ ուշադրություն պետք է դարձվի ոչ միայն ձեւի, այլեւ այն նյութի վրա, որը կատարվել է: Առավել օպտիմալը պղնձի թուրքն է: Այն արագ տաքացնում է, լավ պահպանում է բույրերը եւ ջերմությունը: Լվանալ այն պետք է շատ զգույշ լինի եւ առանց լվացող միջոցների:
- Անհավատալի լավ կավե թուրքեր: Սուրճը նրանց մեջ դառնում է համեղ եւ բուրավետ: Նրանք հաստ պատերով են, լավ ջերմ են, բայց ոչ ամուր:
- Հազարավոր սիրահարները կարող են գտնել ալյումինե թուրին: Այն գործնական է, հեշտ է մաքրել, բայց կարող եք միայն մեկ դասի սուրճ պատրաստել, քանի որ այն արագորեն ներծծում է հոտը:
Ինչպես ընտրել սուրճ լոբի թուրքերին:
Նույնիսկ ավատարները գիտեն, որ թուրքերենով համեղ սուրճը գալիս է միայն որակյալ ձավարներից: Լավագույնը արաբիկացիայի ձավարն է, ուստի ճիշտ սուրճը 100% արաբիկա է: Հացահատիկները պարունակում են եթերային յուղեր, որոնց համը եւ բույրը հայտնաբերվում են միայն այն ժամանակ, երբ տապակվում են: Թափով ուժեղից տապակելու աստիճանը փաթեթի վրա ցուցադրվում է 1-ից 5-ի համարներով:
- Սկանդինավյան տապակումը ամենահեշտն է: Այս հատիկներից սուրճը փափուկ եւ նուրբ է դառնում:
- Ամերիկյան տապակած ձեթը մի փոքր դառը դարձնում է, բայց դեռ չի բացահայտում առավելագույն համը եւ բույրը:
- Վիեննայի տապակած կոկտեյլը կհամալրվի քաղցրավենիքի համով սիրահարներին
- Ֆրանսերենը - կգնահատի կծու, տտիպ եւ դառը համի սիրահարները:
- Իտալական տապակած խոշոր եղջերավոր անասունները մեծացնում են գանձերի արժեքավոր հատկությունները: Նրանցից խմում է շատ հարուստ եւ դառը, ինչպես պահանջվում է դասական:
Սուրճի պատրաստման գաղտնիքները Թուրքիայում
Շատերը չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ սուրճ պատրաստել թուրքերենով, այնպես, որ խմիչքը համեղ է, սահմանափակելով իրեն ավանդական ճաշ պատրաստելու համար. Պարզապես լցնել ցորենի սուրճը ջուրով եւ մի քանի վայրկյան հեռացնել եռացողը, դա բավարար չէ: Սուրճի պատրաստման կանոնները թուրքերենում, որոնց հիմնականում տրված են ստորեւ, կօգնեն ձեզ սովորել, թե ինչպես ճիշտ սուրճ պատրաստել:
- Թուրքերենով սուրճ պատրաստելու ճիշտ ձեւն այն է, որ սուրճը թարմ է, միայն սառը ջրով: Սառը ջուրը կբարձրացնի ճաշ պատրաստելու ժամանակը, սակայն այն օգնում է խմիչքին ջերմացնել եւ հարուստ համը ձեռք բերել:
- Ավելի շատ համով, դուք պետք է սուրճ տաքացնել կաթսայի մեջ, առանց ջրի մեջ կաթսայի մեջ, եւ կրծքի մի կտոր, դանակի կողքին, երկրորդը դնելուց առաջ, կտրատեք խմիչքը թավշյա համ:
- Սուպեր հագեցած եւ ուժեղ ըմպելիքի երկրպագուները կարող են սպասել, խմորից հետո սուրճը հեռացնել վառարանից, հեռացնել փրփուրը, խառնել բովանդակությունը, խմել ջեռոցը վառարանին եւ երկու անգամ եփել:
Թուրքերում գազի սուրճը ինչպես խմել:
Տանը թուրքերեն սուրճի պատրաստումը սկսվում է ջրի ընտրության հետ (այն պետք է ֆիլտրացված լինի) եւ հատիկների պատրաստումը: Ավելի լավ է խորտակել դրանք նախքան ճաշ պատրաստելը: Պետք է նշել, որ ավելի ցածր է սառեցման, այնքան ավելի համեղ է խմելու: Հիմնական բանը `թույլ չտալու համար: Խաշած խմիչքը համարվում է փչացած:
Բաղադրությունը `
- սառը ջուր - 150 մլ;
- սուրճ - 10 գ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Նախքան թուրը սուրճը խմելուց առաջ, կրակով կրակեք այն:
- Ներդիր շաքարավազ, խառնել:
- Լրացրեք բովանդակությունը սառը ջրով, որպեսզի այն հասնում է պարանոցի խցանմանը եւ տեղադրի այն նվազագույն կրակի վրա:
- Փրփուր մակերեսի վրա, նշանը, որ սուրճը մի քանի վայրկյան հետո պետք է հեռացվի ափսեի մեջ:
- Փրփուրից հետո, մի քանի վայրկյան հետո խմեք կրակին կրակին:
Ինչպես էլեկտրական թուրքերենով սուրճ խմել
Սուրճ թուրքերենում դասական է: Այսօր, երբ ժամանակակից գործիքները ներթափանցում են գործունեության բոլոր ոլորտները, ոչ ոք չի զարմացնում էլեկտրական թուրքերի ներկայությանը: Հատկապես այն պատճառով, որ սուրճը դառնում է համեղ, այն կարելի է եփել ցանկացած վայրում, որտեղ կա ռոզեստներ, եւ ճաշացանկը չի տարբերվում ավանդականներից եւ տեւում է 2-ից 4 րոպե:
Բաղադրությունը `
- ջուր 100 մլ;
- սուրճ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Նախքան էլեկտրական թուրքերեն սուրճ պատրաստելը, նախ ջուրը լցրեք:
- Սուրճ, շաքար եւ խառնուրդ:
- Թուրք թուրքացեք:
- Եթե այն հագեցած է ավտոմատ անջատիչով, ապա սուրճը եռակցումից հետո ինքն իրեն դառնում է անջատված:
- Եթե այս գործառույթը մատչելի չէ, երբ փրփուր հայտնվի, անջատեք հնդկացուն:
- Միջինը պատրաստում է 3 րոպե:
Ինչպես եփել սուրճը կավային Թուրքիայում:
Կլե ջզզվան վերածվում է թուրքի մեջ սուրճի ցանկացած բաղադրատոմսի `անուշահոտ գլուխգործոց: Կավի ծակոտկեն հյուսվածքը լավացնում է օդը, ինչը նպաստում է խմիչքին հագեցած թթվածին եւ բարելավելու իր ճաշակը: Նման թուրքը դանդաղորեն տաքանում է եւ շոգ է պահում երկար ժամանակ, բայց վախենում է ջերմաստիճանի փոփոխությունից, ուստի ավելի լավ է սուրճ պատրաստել, ներծծելով այն ավազի մեջ:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 150 մլ;
- սուրճ - 3 թեյի գդալ;
- շաքար `10 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Նախքան սուրճ պատրաստել կավային Թուրքիայում, լցնել փոքրիկ ավազ խորը տապակած տապակով:
- Ընկղմել այնտեղ, որը լցված է բոլոր բաղադրիչներով:
- Միացրեք դանդաղ կրակին եւ սպասեք եռալին:
Ինչպես սուրճ պատրաստել կերամիկական թուրքերենով
Թուրքական սուրճ պատրաստելը կախարդական եւ անխախտ գործընթաց է: Սա կարելի է տեսնել մի կերամիկական ջզվոյով: Եվ չնայած այն չի քաշում հոտը, հեշտ է լվանալ, իսկ սուրճն անուշաբույր է դառնում, անհրաժեշտ է այն ուսուցանել: Դա շատ դանդաղ տաքացվում է, բայց տաքացնում է ջերմությունը, քանի որ սուրճը արագանում է եւ կարող է «փախչել»:
Բաղադրությունը `
- եռացող ջուր - 100 մլ;
- սուրճ - 20 գ;
- շաքար `10 գ:
Նախապատրաստում
- Նախքան կերակրատեսակ չորացրեք սուրճը, թափեք սուրճը եւ շաքարը:
- Լցնել եռացող ջուրը եւ հնդկահորի դնել վառարանում:
- Երբ առաջին փուչիկները հայտնվում են, անմիջապես հեռացեք ջերմությունից, եւ մի րոպե լցնել գավաթ:
Ինչպես պատրաստել թուրքական սուրճը թուրքերենով:
Թուրքերի թուրքական սուրճը ժանրի դասական է: Տարբեր առանձնահատկությունն այն է, բերդն ու հարուստ բույրը: Այս հատկանիշները ձեռք են բերվում խմիչքի անբարյացկամությամբ `բազմաթիվ ընդմիջումներով: Մի քանի տաքացումից հետո սուրճը դառնում է հաստ, եւ հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ ջրից, սուրճից եւ շաքարից բացի, դեղատոմսը չի ներառում որեւէ հավելում `աներեւակայելի հագեցած:
Բաղադրությունը `
- սառույցի ջուր - 70 մլ;
- սուրճ - 10 գ:
- շաքարավազը պտտվում է:
Նախապատրաստում
- Շաքարավազի եւ սուրճի շաղ տալ թուրքի մեջ, լցնել սառույցով ջրի մեջ եւ մանրացնել:
- Ներդնել դանդաղ կրակի վրա:
- Երբ փրփուր հայտնվի, հրդեհից հանեք թուրքը:
- Մի րոպե անց վերադարձրեք կրակին:
- Կրկնեք կարգը 3 անգամ:
Ինչպես կաթով խմել սուրճը թուրքերում:
Ճշմարիտ գիտակները սուրճ պատրաստում են թուրքերենով «սպիտակներով» կաթով: Սա ենթադրում է կաթում սուրճի եռացում , խմելու ջերմությունը, նուրբ եւ ավելի նուրբ: Այն փաստը, որ կաթը ավելի լավ է, քան ջուրը, կոֆեին եւ եթերային յուղեր են բերում, այնպես որ սուրճը միաժամանակ ձեռք է բերում շատ ուժեղ, բայց նուրբ եւ թավշյա, փայլուն սպիտակ փրփուրի կափարիչով:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 100 մլ;
- շաքար `10 գ;
- սուրճ - 20 գ:
Նախապատրաստում
- Կաթը լցնել թուրքին:
- Ավելացնել սուրճ, շաքար եւ առանց խառնուրդ, կրակի վրա դնել:
- Բերել եւ խառնել:
- Կրկնեք կարգը:
Սուրճ թուրինջի եւ դարչինի հետ
Թուրքական դարչինով սուրճի բաղադրատոմսը տարածված է ամբողջ աշխարհում: Դա պարզապես համը չէ, դարչին սուրճը օգտակար է: Երկար ժամանակ այն օգտագործվել է որպես թուլացած անձեռնմխելիության ամրապնդման գործակալ, դիետայի մեջ եւ բակտերիաների դեմ պայքարում: Բացի այդ, դա մատչելի եղանակ է, որտեղ հավելումների գույնը կարող է հատուկ համը տալ խմիչքին:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 150 մլ;
- դարչին `5 գ;
- շաքար `5 գ;
- սուրճ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Կրակ սուրճը թուրքին եւ ջերմության մեջ մի քանի վայրկյան կրակի վրա:
- Ավելացնել շաքար, դարչին եւ ջուր:
- Սպասեք եռալով եւ հեռացնել ջերմությունից:
Սուրճ արաբերենով թուրքերենով
Թուրքական սուրճի սուրճը տարբերվում է պատրաստման եղանակներից: Արաբերեն թուրքերեն սուրճը տարբերվում է ավանդականից: Նախ, թուրքը շաքարով լցրեց ջուրը, բերեց այն եռացրեց եւ հեռացրեց կրակից: Ավելացնել սուրճ, խառնել եւ կրկին վերադառնալ: Շաքարն ավելացնում է յուղերի եւ կոֆեինի թողարկումը, ուստի խմիչքը ուժեղ եւ լի է:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 150 մլ;
- սուրճ - 30 գ;
- շաքար `15 գ:
Նախապատրաստում
- Թխել շաքարավազը թուրքի մեջ, լցնել ջրով եւ եռացնել:
- Հեռացրեք շոգից, սուրճ ավելացրեք, արագ խառնել:
- Սպասեք, մինչեւ փրփուրը վերադառնա եւ Թուրքիային վերադարձնի կրակին:
- Բերել կրկին եռացրեք եւ հեռացնել ջերմությունից:
Սուրճը համեմունքներով է Թուրքիայում
Սուրճը, կարամամը, ամենատարածված արեւելյան բաղադրատոմսերից մեկն է: Արեւելքում աճում է կանաչ կարամամը հայտնի է իր քաղցր կծու համով, կիտրոնի բույրով եւ կծու պղտորությամբ: Վերջինիս շնորհիվ այն ավելացվում է միայն փոքր դոզանների մեջ. 2 ձավարեղեն բավարար է, որպեսզի յուրաքանչյուր բաժակ այս խմիչքով ձեռք բերեց եզակի եւ յուրահատուկ համ:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 90 մլ;
- սուրճ - 2 թեյի գդալ;
- կաղամբի ձողիկներ `2 հատ;
- շաքար `10 գ:
Նախապատրաստում
- Թուրքերում կաղամբի, սուրճի եւ շաքարի մանրացված եգիպտացորեն դրեց:
- Լրացրեք բովանդակությունը ջրի մեջ եւ կրակի վրա դրեք:
- Եթե փրփուր կա, հեռացնել այն, եւ 5 վայրկյանից հետո վերադարձնել կրակը:
- Կրկնեք կարգը:
Կոնյակի հետ թուրքի սուրճ
Թուրքական տան մեջ սուրճի բաղադրատոմսը օգնում է փորձել ճաշակի եւ ամենատարածված խմիչքը կոնյակի հետ: Ավելի լավ է սկսել «ռուսական» տարբերակը, որը տարբերվում է պարզությամբ եւ unpretentious cooking տեխնոլոգիայով, ցույց տալով դառը, հարուստ սուրճի կատարյալ համադրություն ուժեղ, կծու, այրվող, սաթ սպիրտով:
Բաղադրությունը `
- սուրճ - 20 գ;
- ջուր - 150 մլ;
- կոնյակ - 40 մլ;
- շաքար `10 գ:
Նախապատրաստում
- Կոնյակով շաքարավազը խառնել:
- Սուրճը լցնել սառը ջրով եւ եռացնել:
- Հեռացնել ափսեի մեջ, վերադառնալ 5 վայրկյանից հետո:
- Երբ կրկին եռացողը հեռացրեք ջերմությունից:
- Սուրճի մեջ լցնել մի բաժակ կոնյակ եւ խառնել: