Saltison- ը մսի սառը ճաշատեսակ է, որը երշիկ արտադրանքի հիշեցում է բնօրինակ խորտիկ: Այս համեղ կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համբերություն եւ ազատ ժամանակ: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել աղի գլուխը գլուխը:
Saltison է խոզերի գլուխը տանը
Բաղադրությունը `
- Խոզի գլուխը `0.5 հատ;
- սխտոր - 10 գ;
- գազար - 55 գ;
- սոխ - 65 գ;
- համեմունքներ ;
- լյարդի տերեւ ;
- ստամոքսի խոզի միսը:
Նախապատրաստում
Նախքան խոզերի գլուխը աղի պատրաստելը, մենք պատրաստում ենք բաղադրիչները: Ստամաչ մանրակրկիտ լվացվեց, դուրս եկավ ու նորից լվացվեց: Նրբորեն հեռացնել ավելցուկային ճարպը, քերել քերծվածքները եւ քսում լավ աղով: Մենք դրեցինք այն թավայի մեջ եւ թողեցինք ամբողջ գիշերը աղած: Առավոտյան լվանալ ձեր ստամոքսը եւ ներծծում այն սառը, մաքուր ջրի մեջ:
Պատրաստել համեղ saltysoon, մենք պետք կես նոր խոզի գլուխը ականջներով եւ կարկատել: Այսպիսով, մենք կտրեցինք այն կտորներ, հատում, անհրաժեշտության դեպքում, փաթաթանների մնացորդները: Մանրացրեք միսը եւ միացրեք սառը ջրով լցված հարմար խավին: Թողնել 40 րոպե, ապա լվանալ հեղուկը, եւ պատրաստի միսը լցված է քաղցրահամ ջրով եւ կրակի վրա դնել միջին կրակի վրա:
Որքան է խաշում գլուխը պատրաստել աղցան:
Կաթսաներից հետո հեռացնել փրփուրը նրբորեն բարձրանում է մակերեսին, ծածկել այն կափարիչով, կրճատել ջերմությունը եւ եփել 3-5 ժամ: Խոհարարությունից մեկ ժամ առաջ նետում ենք պտուղը վերամշակված արմատները եւ բանջարեղենը: 30 րոպե, մենք աղ ենք դնում ճաշակի վրա, եւ 10 րոպե մենք նետում ենք սխտորի փխրված մոխրերը: Երբ միսը լիովին խաշած է, ուշադիր հեռացրեք այն տապակի մեջ եւ քանդեք `նետեք այն ամենը, ինչ չես տեսնում ախորժակ, իսկ մնացածը կտրեց մեծ կտորներ կամ խորանարդներ:
Արգանակի զտիչը եւ բոլոր բանջարեղենները եւ համեմունքները նետվում են: Պատրաստի միսը լցնել մի բաժակ տաք յուղով եւ խառնել: Լրացրեք միսը զանգվածը խոզի միս ստամոքսով եւ նրբորեն մակարդակի այն: Զգուշորեն մենք կոմպակտ ենք ամեն ինչ, մենք բոլորս անցնում ենք անցքեր եւ դնում նյութը արգանդում: Լրացրեք մնացած ածխաջրածինը, ավելացնել աղը եւ ճաշ եփել եւս 3 ժամ: Հաջորդը, հեղուկը նրբորեն քայքայվում է, եւ խոզապուխտի գլուխից պատրաստված աղը սեղմվում է ափսեի վրա, մենք տեղադրում ենք ծանր բեռը վերեւում եւ կառույցը մի օր ցուրտ տեղից հեռանում: Հետո կտրեց խորտիկի կտորները եւ ծառայեք: