Թթվասերով կարելի է պատրաստել ցանկացած խմոր: Ամենակարեւորը, ինչ տարբերակ ենք ընտրել, շատ հեշտ է եւ արագ պատրաստել: Ստորեւ մենք ձեզ կտեղեկացնենք այնպիսի բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են նման թեստը ստեղծելու համար:
Խմոր `թթվասերի վրա
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `150 գ;
- ալյուր - 2 բաժակ;
- կարագ - 50 գ;
- շաքար `20 գ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ;
- սոդա;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Ձու եւ կարագ, ծեծել են խառնիչով: Ավելացնել աղ, սոդա, շաքար, թթվասեր եւ խառնել բոլոր բաղադրիչները: Մենք քնում ենք մեր զանգվածի մեկ բաժակ ալյուրի մեջ եւ խառնել այն: Սեղանի վրա մենք բերում ենք եւս մեկ բաժակ ալյուր եւ լցնել այն արդյունքում: Խմորը երկար չի խառնվում, այն պետք է մնա կպչուն: Խմորը պետք է լինի նուրբ, հարթ եւ ոչ հաստ. Պատրաստ է խմորին մեկ ժամ պահել սառնարանում:
Թթվասերի վրա կարմրուկ
Բաղադրությունը `
- կարագ - 75 գ;
- ալյուր - 180 գ;
- թխում փոշի - 0,5 տ.մ.
- շաքար - 1 բաժակ;
- վանիլ - 1 թեյի գդալ;
- թթվասեր ` 70 գ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Սառը կարագը կտրում է կտորները 3 սմ, ավելացնում է շաքարավազը, վանիլինը եւ աղը: Ալյուրը խառնել փոշու փոշով եւ ձուլել ձեթ: Եվ հիմա սկսում ենք խառնել բաղադրիչները մեր ձեռքերով, մինչեւ խաշած վիճակի, ձվի եւ թթվասերի ավելացումից հետո: Ձեռքերն աղբի եւ թթվասերի թթվացնեք: Քարթնը աստիճանաբար վերածվում է խոշոր կտորների, խմորը չի մշակում, հակառակ դեպքում կորցնում է ցանկալի կառուցվածքը: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի խմորին ֆիլմի հետ եւ այն ուղարկում ենք ցուրտ:
Թարմ խմոր թթվասերի վրա
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 450 գ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- թթվասեր `200 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- Կարագ - 100 գ:
Նախապատրաստում
Մենք կոտրում ենք ձվերը, ավելացնում աղ, շաքարավազ եւ թեթեւ ծեծում: Թթվասեր ավելացնելուց եւ ձվի հետ լավ խառնելուց հետո: Ալյուրը խառնուրդի մեջ վերացրեք եւ ավելացրեք կարագը, խմորն հունցեք:
Ցորենի բաղադրատոմսեր
Բաղադրությունը `
- կարագ - 60 գ;
- ալյուր - 2 բաժակ;
- սոդա - ¼ շիշ;
- թթվասեր `150 գ;
- շաքար `4 տ.մ.
- աղ - 2/3 թեյի գդալ:
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Խառնիչը խառնվում է կարագի եւ ձվի վրա, ապա լցնել սոդա, շաքար, աղ եւ լցնել թթվասերի մեջ: Խառնել եւ խմորի վերջում ավելացրեց ալյուրը: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են: Սեղանի վրա լցնել մեկ այլ բաժակ ալյուր եւ տարածել խմոր: Ճշգրիտ եփած խմորը պետք է մի քիչ մնա ձեր ձեռքերում, բայց դա չի խանգարում խառնուրդի գործընթացին, ձեռքերը պետք է քսել բուսական յուղով: Եթե դուք փորձում եք թթվասերի խմորն ավելի չորացնել եւ ավելացնել ավելի ալյուր, ապա դա շատ դժվար կլինի:
Խմոր `թթվասեր առանց ձվի
Բաղադրությունը `
- կարագ - 200 գ;
- ալյուր - 3 բաժակ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- թթվասեր - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ - ¼ թթ.
Նախապատրաստում
Կարագը դրվում է գավաթով եւ կտորով լցնելով, ավելացնել շաքարավազը եւ խառնել մինչեւ շաքարի հացահատիկները չեն կրճատվում, հակառակ դեպքում շաքարը զգացվում է պատրաստի կերակրատեսակով: Ստացված քաշի մեջ մենք ավելացնում ենք աղ եւ ալյուր, մենք կծում ենք ապրանքներ, նախքան բարակ փշրանքները: Ավելացրեք թթվասեր եւ խմորը խառնեք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի ալյուր: Վերջնական խմորը պետք է լինի համասեռ եւ առաձգական: Մենք ստացանք ստացված խմորն ֆիլմի հետ եւ 35 րոպե ուղարկենք սառնարան, որից հետո սկսում ենք խմորից պատրաստել համեղ ուտեստներ բոլոր տեսակի լցոնումներով:
Խմորից պատրաստված թթվասեր եւ ալյուր
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `1 բաժակ;
- ալյուր - 4 բաժակ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 2 կտոր;
- մարգարին - 200 գ:
Նախապատրաստում
Մարգարին մի դրեցրինք: Մենք խմում ենք ալյուրը: Իսկ խորը կոնտեյներով մենք կապում ենք ձվերը, թթվասերը, գորշած մարգարինը, ալյուրը, աղը եւ սոդա: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են մինչեւ միատարր զանգվածը: Խմորը դրեց սառնարանում 25 րոպե: