Chanterelles- ն այն վայրի աճեցնող սնկով են, որոնք բարձր են գնահատվում կերակուրում: Նրանք հայտնի են որպես խոշոր, մսային սունկ, նուրբ համով: Նրանք էկոլոգիապես մաքուր անտառներում մեծանում են:
Պետք է մաքրել chanterelles- ը:
Մաքրումը chanterelles- ը չպետք է տա ձեզ շատ ժամանակ: Երբ դուք հավաքել մի քանի փոքրիկ սնկով սունկ, շատ հեշտ է անմիջապես տեղում մաքրելու, անհապաղ օգտագործման, չորացման եւ պահածոների համար:
Մաքրեք շշերի սունկը, հնարավորինս շուտ, անտառից վերադառնալուն պես: Հավաքեք լիարժեք սառնարան սառը ջրով եւ կաթնաշոռ սնկով:
Մի դույլ չեք լցնում ձեր սնկից: Ձեր դույլի բերքի ժամանակ ամենայն հավանականությամբ կար շատ տերեւներ կամ այլ բեկորներ: Նախքան սկսում եք մաքրել սնկով շանթերելը, անհրաժեշտ է ուշադիր հեռացնել բոլոր այս աղբը: Վերցրեք սունկ զգուշորեն մի դույլից եւ դրեց դրանք ջրով լվացքի մեջ: Փորձեք անել ամեն ինչ, ուշադիր եւ ուշադիր:
Սնկը ջրի մեջ ընկնում է, որպեսզի բոլոր աղբը կոտրված լինի: Պետք է մաքրել chanterelles- ը դանակով կամ խոզանակով: Իհարկե, եթե դուք գտնեք բծերի կամ հող, ապա այն պետք է քերել կամ քերել սունկից: Բայց հաճախ դա չպետք է մանրակրկիտ մաքրել chanterelles, քանի որ դրանք չափազանց հազվադեպ են:
Այնուհետեւ, սնկով անցկացնելով, ստուգեք «գայլերը»: Երբեմն կուտակում են կեղտը: Ինչպես մաքրել chanterelles այս դեպքում: Ընթացքի մեջ գտնվող ջրի տակ պետք է մանրակրկիտ լվանալ կեղտը: Եթե ինչ-որ բծեր մնան, նրանք կարող են ուշադիր կտրել դանակով: Այնուհետեւ նրբորեն մաքրեք կեղտը եւ նորից լվացեք ջրի տակ:
Այժմ վերցրեք սնկով երկու ձեռքերը եւ նրբորեն մերսել մեր մատները եւ լվանալ գլխարկը: Կրկին լվանալ ջրով: Հապակի լվանալիս պատշաճորեն պահեք սնկով ներքեւից ձեր ձեռքը: Դուք չունեք հաղորդագրություն փակցնելու համար անհրաժեշտ է շպրտել ամբողջ սնկով, եթե գտնեք այնպիսի բծեր, որոնք բավականաչափ ուտելի չեն:
Այժմ դուք կարող եք չորացնել chanterelles, եփել նրանց ճաշի. Փորձառու սնկով խառնուրդներ, որպես կանոն, տաքանում են սնկով բոլոր քիմիկատները:
Երբ դուք հավաքեք chanterelles, երբեք դրանք քաշեք դուրս գետնին: Դուք պետք է սուր դանակ վերցնել եւ կտրել սունկ հենց իր արմատից վերեւում: Եթե դուք քանդում եք chanterelles- ը, ամենայն հավանականությամբ մեկ տարում չեք հանդիպի նրանց:
Եթե դուք ցանկանում եք պահել chanterelles- ը սառնարանում դրանք մաքրելուց հետո մի որոշ ժամանակ, ապա դրանք պետք է դնել մի ամանի մեջ (նախապես չորացրած լվացքից հետո) եւ ծածկել խոնավ մաքուր խոհանոցի սրբիչով: Սա խուսափում է սնկերի ավելցուկ չորացումից:
Ինչպես պատրաստել chanterelles- ը:
Եթե դուք սպասում եք chanterelles- ը, ապա ընտանիքը շատ ուրախ կլինի, քանի որ տապալման կամ մարինադում այս սունկը շատ համեղ է: Ինչպես լվանալ եւ պատրաստել chanterelles- ի պատրաստման համար, մենք արդեն դիտել ենք, հիմա կարող եք սկսել պատրաստել դրանք: Ահա բաղադրատոմսը շանթերելների համար:
Բաղադրությունը `
- chanterelles 0,5 կգ
- քացախ 9% 100 մլ
- նուրբ բուսական յուղ 2 tbsp.
- սեւ պղպեղ
- գագաթը թողնում է 2 հատ
- bud carnation 2 հատ
- մեկ կիտրոնի հյութ
- աղ:
Նախապատրաստում.
Մենք մաքրել chanterelles, ինչպես սովորաբար, տակ վազում ջուր. Փոքրը կարող է մնալ, քանի որ մեծերը կիսով չափ կրճատվում են: Ջուր ենք տալիս
Այժմ դրեք շանթերելները մի փոքր կրակի վրա եւ կպցրեք կիտրոնի հյութը եւ աղը: Բաղադրություն բերեք, եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Սա կարեւոր է, հակառակ դեպքում սունկը շատ փափուկ կլինի:
Հիմա մենք պատրաստում ենք մարինադ: Առանձին կաթսայում խառնեք 100 մլ ջուր քացախով: Մենք կրակի վրա ենք հանել եւ ավելացնել բոլոր համեմունքները: Լցնել բուսական յուղի մեջ եւ բերել եռալ: Խաշել մարինադի կարիքը ընդամենը 3 րոպե: Համոզվեք, որ լարվածությունը:
Մենք սունկ պահում ենք բանկաների մեջ եւ լցնում ենք մարինադը: Մենք կափարիչները կափարիչներով ծածկում ենք եւ թողնում ենք 3 օր: Պահել սալորաչիր սառնարանը սառնարանում: