Հին ավանդույթների համաձայն, նավաստիի միսը պատրաստվում էր նավաստիների կանանց կողմից, նրանց հանդիպելով երկար լողալուց հետո: Այս ուտեստը շատ գոհացուցիչ է, անսովոր համով, եւ պատրաստվում է արագ եւ պարզ, գրեթե առանց անհանգստանալու: Այսօր կան շատ տարբեր տիպի տոնախմբություններ եւ դասական ոչ այնքան նահանջի առանձնահատկությունները:
Ինչպես խմել միսը մի կապիտանի ոճով:
Դասական մսի բաղադրատոմսը կուտակվում է `վառարանում թխած մի շարք պարզ ապրանքներ, երբեմն այն պատրաստվում է միկրոալիքային վառարանում, եւ հմուտ խոհարարական մասնագետները հարմարեցրել են բազմատեսակ պատրաստման բաղադրատոմսը:
- Ավանդաբար, միսը պատրաստվում է կապիտանի ոճով կարտոֆիլով, խոզի միսով, սերուցքի պանրի եւ պանրի հետ:
- Երբեմն մսի բաղադրիչները հավի են, հորթի կամ թուրին:
- Ներքին տատանումներում միսը կապիտալով համալրված է լոլիկով, թթու սոխով , սնկով:
- Ավելի գոհացուցիչ կերակուր կդառնա, եթե թթվասերը փոխարինվի մայոնեզով:
- Թխել մի կերակրատեսակ մի մեծ ձեւով կամ, պարունակելով կերակուրը պարունակում է միսը ֆրանսերենով:
Ինչպես պատրաստել միսը մի կապիտանի ջեռոցում:
Դասական մսի մի կիտրոնի եղանակով կարտոֆիլով ջեռոցում խառնաշփոթը չի խոչընդոտում լրացուցիչ բաղադրիչներին, կիրառել խոզի միսը `մարմնի կամ պարանոցի: Աղցաններից նախապատվությունը տալիս է աղացած պղպեղ եւ ուրց: Պանիրն ընտրվում է հաճելի քսուք համով, Maasdam, gouda- ը լավ ընտրություն է: Թթվասերը ավելի լավ է ընտրում ճարպը, քան 20 տոկոսը:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- խոզի միս `400 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- պանիր `200 գ;
- յուղ - 30 մլ;
- թթվասեր `200 մլ;
- աղ, պղպեղ, ուրց:
Նախապատրաստում
- Միս կտրել, հանել, աղը, պղպեղը, դրեց կաղապար:
- Այնուհետեւ բաժանում է սոխի կես օղակները:
- Ներդիր կարտոֆիլի կտորներ:
- Խորոված պանիր եւ թթվասեր խմորով խառնել, ճաշի մակերեսը քսել:
- Թխել մսի համանախագահի վառարանում, 50 րոպե 180:
Մսը կապիտանի ձեւով, բազմատեսակ
Մակարոնեղենով մանրացված պղպեղով մանրացրած միսը շատ պարզ է, քանի որ ջեռոցում, այնուամենայնիվ, կա մի բան, որը պետք է հաշվի առնել. Թխելիս, սարքի մեջ շաղկապված մակերեւույթ չի ձեւավորվում: Ընդհանուր առմամբ, բուժումը անցնում է անսովոր համով, ախորժելի եւ բուրավետ: Դուք կարող եք դանդաղեցնել համը, եթե թխած սոխ ավելացնել թարմ սոխի փոխարեն:
Բաղադրությունը `
- միս - 300 գ;
- մարինացված սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 4-5 կտոր;
- թթվասեր 25% - 150 գ;
- աղ, սեւ պղպեղ;
- պանիր `100 գ:
Նախապատրաստում
- Պղպած, աղած պղպեղի միսը դնել յուղացված գունդի մեջ:
- Տարածեք թթու սոխը, որին հաջորդում են կարտոֆիլը:
- Քսել թթվասերով, շաղ տալ պանրով:
- 1 ժամ տապակած կարտոֆիլով պատրաստել միս, առանց «փխրուն» փականի:
Միսը միկրոալիքային վառարանում նավապետի ճանապարհով
Մսի միանգամայն պարզ ու արագ պատրաստում կապիտանի ձեւով `միկրոալիքային վառարանում: Դուք կարող եք թխել որպես մեծ ուտեստ, եւ մի փոքր մասեր, որոնք անմիջապես զարդարված են մի մարդու համար, որը թարմացվում է: Նախապես պետք է թխել սոխով քացախով եւ կտրել միսը, աղը եւ թողնել 20 րոպե պրովարովովացյա: Առաջարկվող քանակի բաղադրիչները բավարար են մեկ ծառայելու համար:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `200 գ;
- մարինացված սոխ - ½ հատ;
- կարտոֆիլ - 1 հատ;
- մայոնեզ - 15 գ;
- պանիր `30 գ;
- աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք միսը, աղը, պղպեղը, մի ափսեի վրա:
- Այնուհետեւ բաժանեք սոխը, կարտոֆիլի կտավը:
- Կաթել մայոնեզը, թխել 15-17 րոպե, շաղ տալ պանրով, թխել եւս 2 րոպե:
Միս մի կապիտանի հորթի մեջ
Դուք կարող եք թխել միսը կապիտանի բաժնում, օգտագործելով փայլաթիթեղը, որը տեղադրվում է միս, կարտոֆիլ եւ այլ բաղադրիչներ: Հորթի պատրաստումը մի քիչ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, այնպես որ ավելի լավ է ծեծել կտորները եւ լիմոնային հյութով կերակրել աղով եւ պղպեղով: Սոխերը կթարմացնեն կամ քացախով կես ժամ կվառվեն:
Բաղադրությունը `
- հորթի - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- թթվասեր `200 գ;
- պանիր `200 գ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- աղ, պղպեղ;
- կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Կտրեք միսը, կտրեք, աղ, պղպեղ. Լցնել լիմոնի հյութի եւ ձիթապտղի յուղի խառնուրդը, թողնել 30 րոպե:
- Պտտեք յուրաքանչյուր կտոր մսի առանձին կտոր փայլաթիթեղի վրա, որպեսզի ձեւավորեք «զամբյուղը»:
- Վերեւից բաժանում են սոխ, որին հաջորդում են կարտոֆիլը:
- Քսել թթվասերով, շաղ տալ պանրով:
- Միսը պատրաստվում է գլխապտույտով, 50 րոպե 180:
Միս մի կապիտանի հավի մեջ
Կապիտեի ձեւով մսի պատրաստման այս բաղադրիչն ունի հստակ առավելություն. Պատրաստում է ավելի արագ ուտեստ, քան սովորականը `բազայի մեջ հավի օգտագործման շնորհիվ: Խոհարարության սկզբունքը ֆրանսերեն լեզվով նման է միս, միայն այս տարբերակում այն տաք է, միեւնույն ժամանակ, որպես զարդարանք եւ լիարժեք ընթրիք միայն անհրաժեշտ է թեթեւ աղցան պատրաստել:
Բաղադրությունը `
- ֆիլե - 1 կգ;
- մարինացված սոխ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 600 գ;
- մայոնեզ;
- պանիր `200 գ;
- աղ, պղպեղ, կյուրի:
Նախապատրաստում
- Հեռացրեք ֆիլեը, դրեք բորբոս, աղ, սեզոն, համեմունքներով:
- Վերեւում տեղադրեք սոխի կես դարեր, լցնել մայոնեզի ցանցը:
- Ներդիր կարտոֆիլի բյուրեղները, ավելացնել մայոնեզով քսել, շաղ տալ պանրով:
- Միսը կարտոֆիլով տապալվում է կապիտալով , 25-30 րոպե 190:
Միսը կապիտանի ոճով լոլիկով
Տարատեսակ ճաշատեսակի տարբեր ճաշակ, դուք կարող եք կառուցել կապիտանի միսը վառարանում լոլիկով: Բանջարեղենի շնորհիվ բուժումը կլինի հյութեղ եւ ավելի ախորժելի, եւ նրա տեսքը թույլ կտա այն վստահորեն առաքել հանդիսավոր տօնին: Համեղ ու համեղ միսը պատրաստվում է անմիջապես կողմնակի ճաշատեսակով, բուսական հրաշալի աղցան դա հիանալի ընկերություն կդարձնի:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `600 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- մայոնեզ;
- պանիր `200 գ;
- աղ: պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք միսը, աղը, պղպեղը, դրեք բորբոս:
- Վերեւ սոխով, կարտոֆիլի կտորներով, մայոնեզով քսուքով:
- Տարածեք լոլիկի շրջանակները, շաղ տալ պանրով:
- Թխել 40 րոպե 180 ժամվա ընթացքում:
Մսը կապիտանի ոճով սնկով
Մսաղացը սենդսով ջեռոցում նավապետի մեջ է լիարժեք բազմաբնակարան բաղադրիչ, որը հաջողությամբ հագեցնելու է ուտողների մեծ սոված ընկերությանը: Միսը ընտրված է ճարպակալիչով, պարանոցի կամ հոդի միջլեյերով `իդեալական է, իսկ մի փոքր քաղցր համով պանիրը, մոտենում է մազադին: Թխել կարող է լինել ձեւով կամ թխում թերթիկով:
Բաղադրությունը `
- Խոզի գույնը `700 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- շամպինիոններ `500 գ;
- թթվասեր `200 մլ;
- աղ, պղպեղ;
Նախապատրաստում
- Սնկով տապակել յուղի մեջ, թույն: Խառնել թթվասերով:
- Կտրեք միսը, աղը եւ պղպեղը:
- Ձեւակերպեք միսը, սոխը, որին հաջորդում են կարտոֆիլը:
- Տարածեք սնկով տապակ, շաղ տալ պանրով:
- Թխել 35-40 րոպե 180 ժամվա ընթացքում: