Խոզի միսը, միսը եւ երակները (կամ հակառակը) `գերազանց մսամթերք, համատեղելով կենդանական սպիտակուցը եւ առողջ յուղը: Տարբեր երկրներում խոզի կոտլետի երկրպագուները գործնականում կիրառում են այս հրաշալի շղարշները պատրաստելու շատ ավանդական ուղիներ: Օրինակ, դուք կարող եք խոզի խաշել խոզի մսով սոխի մեջ, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել:
Իհարկե, միսը ավելի լավ է ընտրել նոր կենդանիներից թարմ եւ հետեւաբար չեն ձգտում ապահովել, որ ճարպերի շերտերը չափազանց հաստ են:
Ընդհանուր առմամբ, խոզի խաշած խոզի միսը սոխի հացերի մեջ ամենապարզ ձեւերից մեկն է, բայց մենք ուզում ենք, որ դա լինի համեղ, ճիշտ է:
Թվում է, թե դա ավելի պարզ է, մենք խոզի խաշած խաշում ենք աղած ջրի մեջ, սոխով, բայց ... բոլորը չեն սիրում ոգելից խմիչքը, ոմանց համար մի քիչ կոպիտ են թվում: Հետեւաբար մենք կօգտագործենք համեմունքներ եւ այլ հոտառություն կազմող բաղադրիչներ:
Եփած խոզի միսը, սոխի կեղեւի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- brisket խոզի միսը `300 հատ երկնագույն ուղղանկյուն ձեւ:
- սոխի կեղեւը չոր մաքուր - 2 բուռ:
- գինու սպիտակ կամ մրգային կոնյակ - 50 մլ;
- տերեւի տերեւները `5 հատ;
- մեխակ - 5 լուսավորություն;
- սիսեռ պղպեղ `8-12 կտոր;
- սերմերի եւ քիմի սերմերը `ցանկության դեպքում,
- աղ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- անուշաբույր խոտաբույսեր (մաղադանոս, խնկունի, խնձոր);
- կիտրոն:
Նախապատրաստում
Սոխի հյութերն ու համեմունքները թափվում են կաթսայում 1,5 լիտր ջուրով, որոնցում լուծվում են մոտ 3 ճաշի գդալ աղ (ավելի լավ է վերցնել մեծը): Եռացնելուց հետո եփել 8 րոպե: Խնդիրը պետք է ձեռք բերի դարչնագույն-ոսկեգույն գույն: Մենք պնդում ենք 20 րոպե:
Մենք զննում ենք գունավոր աղը `մաքուր տապակի մեջ մաղձի մեջ, լցնել գինու մեջ եւ կոմպակտ կերպով դնել կրկնակի կտորները: Խնդիրը պետք է ծածկի մատների վրա: Կաթսաներից հետո եփածը 20 րոպե եփել ամենացածր ջերմաստիճանը: Հեռացրեք կաթսայի կրակից եւ դրեց այն թակած անուշաբույր կանաչ: Մենք կիտրոնի կտորներ ենք ավելացնում: Կես ժամվա ընթացքում այն թողնում ենք կես ժամվա ընթացքում: Ձեռքից դուրս ենք բերում եւ սուր դանակով մենք կարմրացնում ենք փոքրիկ կտորներ: Դուք կարող եք շաղ տալ գետնին տաք կարմիր պղպեղով կամ համեմունքների խառնուրդով:
Արոմատիկ աղած արծաթը չի լցնում, այն կարող է թողնել ձվերը 3-4 օրվա ընթացքում, ապա եփել
Մենք խարիսխի կտորներ դրեցինք տախտակի վրա, իսկ վերեւից, երկրորդ սեղանի եւ ցանկացած բեռի օգնությամբ կազմակերպում ենք մամուլ: Ամբողջ կառույցը պետք է տեղադրվի սեղանի վրա մի փոքր անկյունով: 3 ժամ անց մենք կտրում ենք փրեսման թղթի հատվածի կտորները (առանձին-առանձին) եւ կարճ ժամանակով տեղադրեք սառնարանային խցիկում, ուստի ավելի հարմար կլինի կտրել բարակ շերտը:
Կծու ոսկե բուրավետ խոզի միսը կարող է առանձին ծառայել կամ սենդվիչներ կառուցել թարմ կամ թեթեւակի մարինացված սոխերով: Հացը ավելի լավ է սեւ սեւեռելու համար: Հրաշալի ավանդական խորտիկ գարեջրի, գինու, օղու եւ ուժեղ թուրմերի համար: