Բելառուսական խոհանոցը ներկայացնել գրեթե անհնար է առանց կարտոֆիլի եւ պատրաստված կերակրատեսակների բազմազանության: Դրանցից մեկը դրանիկի կամ դենիկի է: Կարտոֆիլի բլիթների դասական բաղադրատոմսը կարտոֆիլն ու սոխը, որոնցից ցածր նրբաբլիթները ձեւավորվում են մանրացված ձեւով եւ տապակելուց հետո դրանք տաք են, սովորաբար թթվասեր կամ կարագ: Ավելացնել այս բազմազանությունը այս դասական բաղադրատոմսով, ավելացնելով տարբեր բանջարեղեններ, սունկ եւ խոտաբույսեր:
Դրանիքի համար բաղադրիչները աղտելու մի քանի եղանակ կա: Ավանդաբար, դրանք կախված են մեծ, միջին կամ փոքր հատակի վրա: Այստեղ պետք է հիշել, որ սոխը խուսափում է կարտոֆիլի սեւացումից, այնպես որ կարտոֆիլը փոքր մասի մեջ պետք է անմիջապես խառնել սոխով: Ժամանակակից պայմաններում այդ գործողությունները ավելի ու ավելի պարզեցվում են մսագործագործի, բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի օգնությամբ:
Մեր օրիգինալ սոուսով համեղ կարտոֆիլի պանրով պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսերից մի քանիսը գտնվում են մեր հոդվածում:
Կարտոֆիլով եւ սոխով դասական դրանիկների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 650 գ;
- սոխ - 200 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ցորենի ալյուր - 35 գ;
- բուսական յուղ;
- աղ եւ պղպեղ;
- թթվասեր եւ կանաչիներ :
Նախապատրաստում
Խտացրած եւ կեղեւավորված կարտոֆիլները եւ սոխը օգտագործվում են ցանկացած հարմար եղանակով, ավելացնել ձու, աղ, պղպեղ եւ ալյուր եւ մանրացնել դրանք: Արդյունքում զանգվածը տարածվում է գդալով մի հաստաթաղանթով տապակի վրա, հարթ հատակով եւ տապակել նուրբ յուղի մեջ, շագանակագույն բաց շագանակագույն գույնով:
Draniki կարտոֆիլով, սնկով եւ սոխով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 750 գ;
- սունկ - 325 գ;
- սոխ - 175 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- Ցորենի ալյուրը `մոտ 2-3 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ;
- աղ եւ պղպեղ;
- թթվասեր եւ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Լվանալ եւ չորացրած սնկով եւ սոխով, որքան հնարավոր է փոքր կտրել եւ տապակել բուսական զտված յուղով թավայի մեջ, մինչեւ հյութերը գոլորշիացնեն եւ թույլ շագանակագույն: Եկեք սառնասիրտ:
Կարտոֆիլները մաքրվում են, փռում են խոշոր կամ միջին խառնիչով, խառնել ձվերը, աղը, պղպեղը եւ սնկով տապակը: Ավելացնել ալյուր, լավ խառնել եւ տապակել երկու կողմերում բուսական նուրբ յուղի վրա տապակել:
Ծառայել դեռեւս թարմ թթվասերով եւ թակած կանաչներով:
Draniki կարտոֆիլով, գազարով եւ սոխով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 600 գ;
- գազար - 400 գ;
- սոխ - 155 գ;
- ձու - 1 հատ;
- Ցորենի ալյուրը `մոտ 1-2 տ.ս. գդալներ;
- բուսական յուղ;
- աղ եւ պղպեղ;
- թթվասեր եւ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Մենք շփում ենք կեղեւավորված կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը grater- ի վրա կամ դրանք խառնվում է բլենդերի մեջ: Մենք ավելացնում ենք ձու, պղպեղ, աղ եւ ալյուր եւ խառնեք մանրակրկիտ: Մաքուր բուսական յուղով տաքացվող տապի վրա դնել մի ճաշի գդալով գազար կշիռ եւ տապակել երկու կողմերից սովորական տապակածներին `գեղեցիկ շիկնել: Տարածեք անձեռոցիկի կամ թղթե սրբիչի վրա եւ թող մի քիչ կլանել ավելցուկային ճարպը:
Դեռեւս տաք բլիթներ են մատուցվում գազարով եւ սոխով, համեմված է թթվասերով եւ կանաչիով:
Բլիթներ կանաչ սոխով, սխտորի սոուսով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 350 գ;
- կանաչ սոխի փետուրները `5 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- պատրաստի ծովախեցգետին - 10 գ;
- բուսական յուղ;
- աղ եւ պղպեղ;
Սոուսի համար `
- թթվասեր `100 գ;
- սխտոր - 2 խոշոր denticles;
- թարմ մաղադանոս - 3 ձողիկներ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Լվացվեն եւ կեղեւավորված կարտոֆիլները կախված են խոշոր, խոշոր կամ միջին, եւ հյութը սեղմում են:
Ավելացնել նուրբ թակած կանաչ սոխ, ծեծել ձու, ծովաբողկ, աղ եւ պղպեղ `համտեսել: Այժմ ստացված քաշի գդալից մենք ձեւավորում ենք տափակ տորթեր եւ մենք տարածում ենք բուսական նուրբ յուղով ջեռուցվող տապակած տապակով, եւ մենք տապակում ենք երկու կողմերից միջին հրդեհ, դեպի ծաղկավոր գեղեցկություն:
Մենք ծառայում ենք անուշաբույր բլիթներ, սոուսով համեմունքներ, որոնք պատրաստված են թթվասերով, շերտավոր սխտորով եւ մաղադանոսով: