Չնայած այն հանգամանքին, որ վիենական կարկանդակներ շատ տարածված են, քիչ են իմանում, թե ինչպես պետք է ճիշտ դարձնել Վիեննա կարկանդակ: Այս խմբաքանակի պատրաստման մեջ չափազանց բարդ չէ: Ահա ամենաարդյունավետ բաղադրատոմսը Viennese pie- ի համար:
Վիենային կարկանդակը կեռասով
Բաղադրությունը `
- 400 գ թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ;
- 200 գրամ ցորենի ալյուր:
- 180 գ բնական փափկված կարագ;
- 150 գ շաքարավազ եւ մի փոքր շաքարի փոշի;
- 3 հավի ձու;
- թխում փոշու պայուսակ (կամ սոդա դանակի հուշում, մարված մի քանի կաթիլ քացախով);
- կարող են օգտագործվել, դարչին, վանիլին, վարդագույն ջեմ, ընկույզ եւ կակաոյի փոշի:
Նախապատրաստում.
Preheat ջեռոցում մինչեւ 180º ջերմաստիճանի: Եկեք smear բաժանիչ ձեւը կարագով: Եթե բալը թարմ է, եկեք ազատենք պտուղները ոսկորներից եւ դնում նրանց քամոցով, որպեսզի հալվի հյութը: Եթե կեռասը սառեցված է, ապա առաջինը սառեցրեք այն: Մենք կկոցենք ձվերը շաքարով, եւ աստիճանաբար ավելացնում ենք փափկված կարագը եւ կրկին փաթաթան: Մաքրված ալյուրը խառնվում է թխում փոշու հետ եւ խառնվում է նախապես հարած խառնուրդով: Դուք կարող եք մի քիչ դարչին եւ վանիլին ավելացնել խմորին կամ մի փոքր վարդագույն ջեմ `հոտի եւ խմորի նուրբ ճաշակի տեսքը: Մենք կխմենք խմորը եւ տարածենք այն հավասարապես բորբոսում, իսկ վերեւում մենք կդնենք բալ (ոչ ցնցող): Ձեւը դնել ջեռոցում կարկանդակով եւ թխել տորթին մինչեւ պատրաստ (մոտ 30-40 րոպե): Պատրաստ է ստուգել կարկանդակ, պիրսինգով խաղ: Պատրաստի վիենային բալի կարկանդակ մի քիչ թույն եւ շաղ տալ փոշի շաքարի հետ:
Վիեննա կարկանդակ `խնձորով
Բաղադրիչներ (խմոր պատրաստելու համար).
- 200 գրամ ցորենի ալյուր:
- 150 գ կարագ;
- 100 գ շաքար;
- որոշ խմորի սոդա (դանակի հուշում), մարված մի քանի կաթիլ քացախով.
- 2-3 հավի ձու;
- 1 տուփ վանիլին եւ մի փոքր դարչին:
Լրացման համար այն կկազմի 4-5 խնձոր միջին չափի (ավելի լավ է ընտրել համեմատաբար խիտ, քաղցր-թթու կամ քաղցր աշնանային սորտեր):
Նախապատրաստում.
Խմորը պատրաստված է վերը նշված բաղադրատոմսով, եւ վերը նշված ժամանակ, երբ խմորը խմոր կդնի, մենք կթափենք այս թխվածքաբլիթը քսուք-ձվի լցնելով, որի համար պետք է 50 գրամ բնական կարագ, 50 գրամ շաքարի փոշի, 50 գրամ կրեմ + 1 հավի ձու: Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր կակաոյի փոշի (ապա նախ շաքարի փոշիով կակաոյի հետ խառնել, ապա ավելացնել մնացածը): Նախապատրաստել ջեռոցում: Մենք խմում ենք խմորը: Մենք կպատրաստենք պատրաստի խմորը ձեւով, նախապատրաստեք լցոնումը: Այնուհետեւ մենք մաքրել ենք եւ արագ կտրել (այնպես որ մենք չենք մութելու ժամանակ) խնձոր եւ նրբորեն դնելու դրանք խմորին: Մենք խնձորի կաթնաթթու-ձվի խառնուրդը լցնել եւ 40 րոպե տապակել:
Վիենային կարկանդակ `այլ պտուղներով
Դուք կարող եք թխել հրաշալի Վիեննա կարկանդակներ թարմ հատապտուղներով, դեղձերով կամ ծիրանիով: