Ստրուդելը (Ստրուդելը, որը կարելի է անվանել «հորձանուտ» կամ «բոցավառ») Ավստրիայում հորինված ալյուր է: Պատրաստել strudels մի ձեւով ռետինե թերթիկ խմոր հետ փաթաթված մի շարք լցոնում. Strudels- ը հայտնի է գերմանախոս եւ շատ այլ եվրոպական երկրներում, ինչպես նաեւ հրեական ազգային խոհարարական ավանդույթներում: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր քաղցր աղանդերներ, որոնք պատրաստված են ճարպային խմորից (խմորիչ եւ անճաշակ) տարբեր մրգերի եւ հատապտուղների լցնելով `խնձոր, տանձ, կեռաս, ազնվամորի, կով:
Հաճախ պատրաստված եւ շտրուդել ելակով: Նման թխում անպայման համապատասխանում է տոնական կամ կիրակնօրյա ընտանեկան սեղանին, շատ հաճելի կլինի ձեր հյուրերին եւ տանը:
Ինչպես պատրաստել շտդելելը:
Մենք կքննենք ուղիները, թե ինչպես կարելի է ճիշտ ելակի ելակի շերտ դարձնել: Նախ անհրաժեշտ է խմոր խառնել: Ցորենի ալյուրն ավելի լավ է ընտրել բարձրորակ: Խմորը շտռուդելի համար ճարպաթթու, խմորիչ խմորից պատրաստված տարբերակ է :
Բաղադրությունը խմորի համար.
- ցորենի ալյուր `250-300 գ;
- ջուր 130-150 մլ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2-3 tbsp. գդալներ;
- մի քանի կաթիլ քացախ.
- մի պտղուն աղ;
- բնական կարագ յուղազերծման համար - 30-50 գ:
Նախապատրաստում
Ալյուրը լցնում սեղանի վրա սահեցրեք, մի խոռոչ պատրաստեք, ավելացրեք մի պտղուն աղ եւ ձու: Ձեռքերը կրակով քսելուց եւ խմորն ավելացնելուց: Մանրակրկիտ խառնել եւ ծեծել, մինչեւ որ հեշտ է հեռանալ: Խմորից պատրաստում ենք նույն չափի տորթերի մեջ, դրանք կարագով յուղում եւ միացնում մյուսին, սեղմելով: Սննդամթերքի ֆիլմը լուսաբանելու եւ սառնարանին մեկ ժամ տա: Այս ժամանակից հետո մենք վերցնում ենք 2 կրկնակի տորթեր սառնարանից, մենք նրանցից մեկի յուղում ենք, իսկ երկրորդը, վերեւից, տեղադրվում է ուղղահայաց փինով, մեկ բարակ շերտով: Շտուդելի հիմքը պատրաստ է:
Այժմ մենք պատրաստվում ենք շտդելելին:
Պատրաստել ելակի լցոնումներ: Ավելի լավ է ընտրել փոքր եւ ոչ հասուն պտուղները, մոտ 1 կգ: Նրանք պետք է լվացվեն եւ թափվեն քամոցով: The հատապտուղները չպետք է չափազանց թաց: Այժմ գլորում են ելակները փոշի շաքարի եւ հացահատիկի խառնուրդով: Քսած խմորի հիմքի մակերեւույթը քսել եւ զգուշորեն դնել լցնելը: Մեղմորեն գլորում գլորում: Մենք տարածեցինք այն թխում թերթի վրա, որը յուղով կամ խոզի ճարպով յուղացված էր (հաճելի կլինի թխել թերթիկով թխում թերթիկով): Մենք թխում թերթիկ ենք դնում ջեռոցում ելակի շերտելով եւ թխում միջին ջերմաստիճանում 35-40 րոպե:
Ստրուդել պատրաստված խմորից պատրաստված
Որպեսզի անհանգստացնեք, դուք կարող եք գնել ճարպային խմորեղեն խանութում կամ հանրային սննդի հաստատություններում եւ պատրաստել պատրաստված շտրուդել արդեն ելակով: Այնուհետեւ դա ավելի հեշտ է: Մենք նաեւ պատրաստում ենք նաեւ տնային խմորից. Մենք փաթաթում ենք բարակ շերտը, լրացնում ենք այն լցնելով, գլորում գլանով եւ թխել ջեռոցում: