Դոլմա ազգային ազգային ուտեստ է, որը խաղողի տերեւներ լցոնված աղացած միսով է: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել այս կծու եւ յուրօրինակ ուտեստը տանը:
Պարզ բաղադրատոմս խաղողի տերմինների համար
Բաղադրությունը `
- խաղողի տերեւները `30 հատ;
- աղացած միս `700 գ;
- բրինձ - 1 հատ;
- լամպ - 2 հատ;
- թարմ կանաչիներ `ցանկության դեպքում,
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Թողնել խաղողի տերեւները եռացող ջրով եւ թողնել 10 րոպե: Այնուհետեւ վերցրեք դրանք եւ նրբորեն կտրեք պոչերը: Կանաչապատումը լավորեն թակած է, եւ սոխը մաքրվում է, կտրում եւ մաքուր վիճակում: Դրանից հետո ավելացրեք այն աղացած միսը, կանաչիները, համեմունքները եւ լվացվեն բրնձը: Բոլորը խնամքով խառնել եւ տարածել խաղողի սառեցված թերթիկի վրա: Մենք փաթաթում ենք այն ռոլում եւ տոլմայի մեջ դնում խորը կաթսա: Լրացրեք ջրի հետ, փակեք կոպը եւ ճաշը եփել մոտ մեկ ժամ:
Ինչպես պատրաստել տոլմա խաղողի տերեւներից:
Բաղադրությունը `
- աղացած միս - 500 գ;
- խաղողի տերեւները `150 գ;
- բրինձ - 2 կետ;
- լոլիկ հասած - 4 հատ;
- կարագ - 150 գ;
- տավարի լեզուն;
- կիտրոնի հյութ - 3 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ;
- թթվասեր:
Նախապատրաստում
Ռայսը լավ է լվանում եւ ներծծվում: Vine տերեւները 5 րոպե եփում են եւ առանձին-առանձին եփել լեզուն, ավելացնելով մի քիչ աղ: Դրանից հետո մենք մաքրում ենք այն ֆիլմի մեջ եւ բարակ կտրում: Բրնձով ջրահեռացրեք բոլոր ջուրը, կեղեվացրեք միսը, կարագը, համեմունքները եւ նուրբ թակած լոլիկները: Տարածել լցնել տերեւների վրա եւ խիտ ծալել: Գետի ներքեւում մենք դնում ենք լեզուն, ապա լցնում տերեւները շարքերում, ծածկում ամեն ինչ ափսեով, լցնել ջրով եւ մի քիչ կիտրոնի հյութ: Մենք փակել ենք գավաթը մի կափարիչով, բերեք այն պատրաստված եւ ծառայեք այն թթվասերով:
Խաղողի տերեւների տոլմայի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 կգ;
- լամպ - 2 հատ;
- սագի ճարպ - 2 tbsp. գդալներ;
- բրինձ - 0,5 հատ;
- թարմ կանաչի;
- պահածոյացված խաղողի տերեւները `800 գ;
- սալոր եւ չորացրած ծիրան - 0,5 հատ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Բացեք բանկա տերեւներով, միացրեք աղը եւ լվացեք նրանց տաք ջրով: Ռայսը եփել մինչեւ կեսը եփած: Լամպը մաքրվում է, նրբորեն քայքայված է, եւ անցնում ենք թավայի մեջ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Միսը կոտրված է մսի սմբուկով եւ խառնվում է սառեցված բրնձով, թակած կանաչի եւ սոխով: Դրեցրեք լցոնումը եւ համադրեք այն միասնականություն: Յուրաքանչյուր խաղողի տերեւի համար մի քիչ աղացած միս դնել եւ գլորում է գլորում: Մենք վերցնում ենք կավիճ երկաթե տուփ, ներքեւի մասում թորած տերեւներ տեղադրենք եւ տոլման տարածում ենք խիտ շարքերում, փոխարինելով չոր մրգերով: Վերեւից սեղմում ենք ափսեով, լցնել եռացող ջրի մեջ եւ 35 րոպե տաքացնելով թույլ տհաճությամբ:
Դոլմայի բաղադրատոմսը խաղողի տերեւների հետ բազմարժութայինում
Բաղադրությունը `
- գետնանուշ - 400 գ;
- խաղողի տերեւները `350 գ;
- բրինձ - 1 հատ;
- լամպ - 2 հատ;
- համեմունքներ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- տավարի արգանակ - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- պյուրե լոլիկ `1 հատ;
- grated քիմիա - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ռայսը եփում է մինչեւ եփում, իսկ լամպերը մաքրվում եւ կիսում են կեսը: Խառնել կիտրոնով եւ աղով: Ռայսը ցուրտ է, ավելացրեք սոխը, լցոնումը եւ խառնուրդը: Այնուհետեւ վարեք ձվի եւ սեզոնի համեմունքներով: Vine տերեւները տարածվում են սեղանի վրա, կտրում են բխում, յուրաքանչյուր փոքրիկ լցոնման կենտրոնում դրված եւ ծրարի հոտը: Բուլղարական պղպեղը վերամշակվում է, կտրված բարակ օղակներով եւ դրվում bowl multivarka- ում: Այնտեղ նաեւ մենք պատրաստում ենք պատրաստված գլանափաթեթներ, լցնել արգանակ, լոլիկի խյուս հավաքել եւ փակել կոպը: Մենք ուրախացնում ենք «Quenching» ծրագիրը եւ նշում մոտ 2 ժամ: