Այժմ խոհարարական շարժման եւ ստեղծագործության մեջ լատինամերիկյան խոհանոց է ճանաչվում, ավելի ճիշտ `Անդերի բարձր խոհանոցը, որը, անշուշտ, անթույլատրելի է առանց սոուսների:
Սալսա - մեքսիկական ծագում ունեցող համընդհանուր բուսական սոուս, այժմ աշխարհում տարածված է:
Սալսայի բաղադրատոմսերի բազմաթիվ տարբերակներ կան: Այն կարող է ներառել բանջարեղեն, մրգեր, ինչպես նաեւ անհրաժեշտ տաք կիլի եւ սխտոր:
Ահա մի քանի պարզ սալա բաղադրատոմսեր, հարմարեցված այն ապրանքներին, որոնք կարելի է գտնել ռուսական խանութներում եւ հետխորհրդային տարածքում:
Տոմատի մեքսիկական մածուկը `դասական բաղադրատոմս` ճաշ պատրաստելու համար
Բաղադրությունը `
- պղպեղի մեջ պահած լոլիկ `մոտավորապես 200 մլ-ի մոտ,
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
- chili թարմ կարմիր - 1 հատ: (դուք կարող եք ունենալ մի փոքր պղպեղ, որը աճում է պատուհանում մի կտոր մեջ);
- սպիտակ սոխ - 0.5 հատ;
- կանաչի (մաղադանոս եւ կորիան);
- սխտոր - 4 մեխակ;
- կրաքար - 1 հատ: (կամ կիտրոն);
- աղ:
Նախապատրաստում
Chili- ի հետ միասին ցանելը, սերմերը հանելու համար: Մենք մաքրել ենք սխտորը, սոխը եւ բլենդերը: Կան կանաչիներ, պղպեղներ եւ լոլիկ: Մենք բերում ենք բուսական խյուս: Մենք լցնել լոլիկի պղպեղ, լիմոնի հյութ եւ / կամ կիտրոնի հյութ: Աղ - համտեսել: Նման սալան լավ է համապատասխանում խոզի միսը կամ տավարի միսը: Նաեւ ծառայում է կարտոֆիլից , tortillas կամ polenta- ից ճաշատեսակներ, լոբի, բրինձ, տեկիլա աղցաններ:
Սալսա Վերդե - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս (կանաչ սոուս)
Բաղադրությունը `
- մրգային ավոկադո - 1-2 հատ;
- սամիթ մրգեր - 1 հատ;
- chili թարմ կանաչ - 1 հատ;
- սոխ սպիտակ - 1 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- կանաչի (մաղադանոս, կորիան);
- կրաքար կամ կիտրոն;
- աղ:
Նախապատրաստում
Ավոկադոյի մրգերի ֆետը, սամիթային մրգերը, կանաչ այրվող պղպեղը (առանց սերմերի), փխրեցած սոխը, սխտորը եւ կանաչիները հարվածում են մինչեւ հարթ: Կանաչ սալայի բաղադրությունը կարող է ներառել առանց վարունգների վարունգ, գաջեր եւ երիտասարդ ձիթապտուղներ:
Մենք լցնում ենք ցիտրուսային մրգերի հյութում: Եթե ցանկանաք, մեղմացնել այն, կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր կամ սպիտակ գին: Այս սոուսը լավ է աշխատելու խոզի միսով, հավով, ձկան սպիտակ մարմնի եւ այլ ծովամթերքների հետ:
Դեղին սալսա - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բանան - 1 հատ: փոքր
- Արքայախնձորի սալոր - 100 գ;
- մանգո - 1 կտոր;
- թարմ կիլի պղպեղ - 1 հատ;
- դդմի մուսկատին - 100 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- կանաչի (կորիան, մաղադանոս);
- կիտրոն կամ կրաքարի;
- աղ:
Նախապատրաստում
Խիտ մանգան, մանգո, արքայախնձոր, դդումի միս, չիլի պղպեղ, կանաչի եւ սխտոր մի բլենդեր, մինչեւ հարթ: Ավելացնել ցիտրուսային հյութ եւ աղ:
Նման սալան լավ է Թուրքիայի, բադի, գառի եւ ձկների համար: