Շուրպա - արեւելյան ապուր, որը բնօրինակում պատրաստված է գառնուկին, շատ համեմունքներով եւ բանջարեղենով: Սակայն, ոչխարի շնորհիվ, դա շատ ճարպ եւ հարուստ է, ուստի նրանց համար, ովքեր չեն սիրում շատ ճարպային ուտեստներ, բայց ցանկանում են համտեսել այս յուրօրինակ ապուրը, մենք պատմելու ենք, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսից շուրոպա:
Ճաշատեսակի այս տարբերակը դասականից զիջված չէ, բայց շտուրայի նախապատրաստումը տանը շատ բարդ եւ աշխատասեր չէ:
Շուրպա խոզի մսով - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- նեխուրի եւ մաղադանոսի արմատը `100 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- թթվասեր `200 գ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- մաղադանոս, աղ, սեւ եւ կարմիր պղպեղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում
Լվանալ մի կտոր խոզի միս եւ եփել այն մինչեւ եփած աղացած ջրի մեջ: Ձեռք բերեք արգանակը եւ կտրեք միսը փոքր կտորներով (ոչ չափազանց նուրբ): Root մաղադանոս եւ նեխուր, լվանալ եւ ցուրտ ջրով 1 ժամ:
Այս պահին խտացրեք կարտոֆիլը եւ կտրեց այն խոշոր cubes եւ սոխ - օղակները: Երբ ժամը անցել է, փաթաթել մաղադանոսը եւ նեխուրը ծղոտի վրա: Գազարները մաքուր են եւ կտրում փոքր խորանարդի, պղպեղ `ծղոտ եւ լոլիկ` խոշոր կտորներ, մաշկից հեռացնելուց հետո:
Խոզի տապակել մի քանի րոպե, ապա ավելացնել սոխ, գազար, մաղադանոս արմատ եւ նեխուր, լոլիկ եւ պղպեղ, լավ խառնել եւ 15 րոպե շոգեխաշել: Տեղափոխեք այս ամենը մի կաթսա, լցնել ճարպը եւ բերել եռալ: Դրանից հետո ավելացնել կարտոֆիլ, աղ, պղպեղ եւ եփել մինչեւ արել:
Ապուրը սեղանին դրեք, թթվասեր դնեք դրա մեջ եւ շաղ տվող թփած խոտաբույսերով:
Խոզի shoorpa ապուր
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `700 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- տոմատի մածուկ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ եւ խոտաբույսեր `ճաշակի:
Նախապատրաստում
Սոխի կեղեւը, խորոված եւ տապակել բուսական յուղով: Միսը աղած ջրի մեջ եռացրեք, կտրատեք շերտ եւ ուղարկեք այն տապակած սոխով: Արգանակի արգանակը: Վարսակով եւ լոլիկով մաքրեք մաշկը, առաջինը խառնել մեծ խառնուրդը եւ կտրել լոլիկը խոշոր շերտ: Պղպեղ կտրել ծղոտը:
Ուղարկել բոլոր բանջարեղենները միսով սոխով, ավելացնել տոմատի մածուկը եւ լցնել այնքան արգանակ, որ ամբողջությամբ ծածկում է միսը եւ բանջարեղենը, ծածկել եւ շաղ տալ 30 րոպե: Բանջարեղեն պատրաստելիս կպցնել կարտոֆիլը եւ կտրել այն, ինչն ուզում է:
Այնուհետեւ միացրեք միսը եւ բանջարեղենը մի կաթսա, կարտոֆիլ դրեք այնտեղ, լցրեք բոլոր մնացած արգանակը, սեզոնը աղով եւ պղպեղով եւ եփել մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ: Վերջում ավելացրեք կանաչիները, որոնք անցնում են մամուլը սխտորով եւ համեմունքներով:
Շուրպա ցորենի մեջ խոզի միսից
Մենք կցանկանայինք ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ հնարավոր է շուրբա պատրաստել ոչ միայն տանը: Քյաբաբի փոխարեն շատ բնության սիրահարներ հաճախ սորն անում են խնջույքի վրա: Այսպիսով, եթե դուք նույնպես ցանկանում եք հանգստանալ թարմ օդի մեջ եւ համեղ կերակուր ուտել, մենք կներկայացնենք բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսից շուրբը հրդեհի վրա:
Բաղադրությունը `
- յուղի վրա ճարպ խոզի միսը `1 կգ;
- լոլիկ - 5 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ `5 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- տերեւի տերեւները `2-3 հատ:
- սեւ պղպեղի ոլոռ, աղ `համտեսել;
- սամիթ, մաղադանոս, կալանթոն `ճաշակի:
Նախապատրաստում
Խոզի եւ բանջարեղեն (բացառությամբ լոլիկի), լվանալ եւ կտրել կտորներով: Կազանում լցնել 3 լիտր ջուր եւ այնտեղ միս դնել: Ջրի կաթսաներից հետո հանեք փրփուրը: Նշենք, որ ջուրը չպետք է շատ բարկանա: Երբ միսը սկսում է առանձնանալ ոսկորներից, լրացրեք ամբողջ լոլիկ, թակած սոխ, պղպեղ պղպեղ եւ կարտոֆիլ, մինչեւ վառարանի:
Ապուրը պետք է եփել 3 ժամ, կաթնաշոռի, բեյթի տերեւի եւ աղի վրա մինչեւ Կազանի 5 րոպե առաջ: Երբ շուրբա պատրաստ է, շաղ տալ այն թակած խոտաբույսերով եւ ջերմ ուտել: