Polendvitsa- ը Լեհաստանի եւ Բելառուսի ժողովուրդների միս նրբություն է: Այս ապխտած միս, հիմնականում ֆիլե: Պատրաստել այն տավարի, խոզի միսից, երբեմն նույնիսկ ձիու միսից: Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել տանը լեհական պանթեոն:
Ինչպես խմել պանդիլյումը:
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը `1 կգ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- Գերեզմանաքար - 1,5 տ.մ.
- սեւ գավաթ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Polandvice- ի պատրաստումը սկսվում է այն փաստի հետ, որ ֆիլեը լվանում եւ չորացնում է, շփում է աղով, դրեց այն կաթսա եւ դնում է ճնշման գագաթին: Այս ձեւով մենք առաքում ենք սառնարան 3-4 օրվա ընթացքում: Այնուհետեւ մենք վերցնում ենք ճարպը, խոնավության մնացորդները սրբիչով սրբեցեք: Սխտորն անցնում ենք մամուլից, կոտրել լյարդի տերեւը փոքր կտորներով, շաղ տալ սամիթով, սխտորով, պղպեղի տերեւով եւ չամանով խառնված սեւ պղպեղով: Գազը կիսով չափ կաթված է եւ դրա մեջ մսով փաթեթավորեք գլանով (եզրերը պետք է նաեւ ծածկված լինեն շղարշով): Գագաթին պտտվող պարանոցի վերեւում եւ դադարեցրեք այն չորացնելով ջերմ եւ օդափոխվող վայրում: Չորացման գործընթացը կարող է տեւել մինչեւ 1 շաբաթ: Polendvitsa- ի գագաթին պետք է լավ չորանա, բայց ներսում պետք է մնում փափուկ: Եթե ցանկանում եք, որ պատրաստի արտադրանքը չորանա, ապա կարող եք ապահով դիմանալ այն երկար ժամանակով: Պատրաստի polandvitsu փաթաթված է մագաղաթյա թղթի վրա եւ պահվում է սառնարանում:
Չորացված Polenta - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 0.5 կգ;
- ծովաբողկ - 2 թեյի գդալ:
- շաքար - 0,5 տ.մ.
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- Չորացրած մաղադանոս եւ սամիթ - 50 գ:
Աղի համար:
- ջուր - 1,5 լիտր;
- ռոք աղ - ¼ բաժակ;
- աղացած տերեւի տերեւ - 0.5 թեյի գդալ;
- մեխակ - 3 հատ;
- սամիաթ սամիթ - 0,5 տ.մ.
- Մանանեխի սերմեր `0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
Նախ `մենք պատրաստում ենք լուծումը, դրա համար ավելացնում ենք համեմունքներ ջրի մեջ, դնում այն կրակի վրա եւ բերում այն եռում: Աղը սառեցված է եւ լցրեց նախապես լվացված միսը: Մենք խմում ենք խմորով եւ միսով `5-7 օր տաք, օդափոխվող տեղում: Եթե դա տարվա լավագույն ժամանակն է, ապա պատշգամբը կատարյալ կլինի: