Ռավիոլի - միջին չափի իտալական խմոր մակարոն `տարբեր մակերեսներով, քառակուսի, էլիպս կամ կիսաթանկարժեք ձեւով` կորի եզրեր: Սովորաբար դրանք մի փոքր ավելի փոքր են, քան հայտնի պտուղները կամ vareniki: Ռավիոլի լցնելը (ռուսերեն այս բառը բոլոր տեսակի անկումներում նույն ձեւով) կարող է պատրաստվել միսից կամ ձկից պատրաստված միսից, ինչպես նաեւ սնկով, բանջարեղենից կամ մրգերից:
Ռավիոլին պատրաստվում են որպես պտուղներ կամ յուղով տապակված, որպես սիսեռով անկախ ճաշատեսակ, ինչպես նաեւ արգանակ կամ ապուրներով:
Կա մի տարբերակ, որը վերաբերվում է Չինաստանից բոլոր նման ճաշատեսակների (այսինքն, խմորով խմորից) ընդհանուր ծագման մասին: Սակայն կան այլ տարբերակներ:
Սկզբում ռավիոլին համարվում էին Իտալիայի սիցիլյան կերակուրը: Հնարավոր է, բաղադրատոմսը սիցիլյանների կողմից այլ ժողովուրդներից ստացվեց: Իտալական գրականության մեջ այս ճաշատեսակների հղումները հայտնաբերվել են 13-րդ դարից, նույնիսկ Չինաստանից Մարկո Պոլոյի վերադարձից առաջ, ինչը թույլ է տալիս կառուցել բավական հուսալի ենթադրություններ Միջերկրական ծագման այս կերակուրի մասին:
Ինչպես խմոր անել ռավիոլի համար:
Իտալական ռավիոլի համար ավանդական բաղադրատոմսը պարզ է, քանի որ ամեն ինչ փայլուն է, հիմնականում `որակյալ ցորենի ալյուր գտնելը: Մենք նաեւ պետք է մի փոքր ձիթապտղի յուղ, ջուր եւ մի պտղունց աղ:
Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել այս խտանյութից ռավիոլի համար թարմ խմոր պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր `ցորենից` 2 բաժակ կամ մի փոքր ավելի;
- ջուր - 1 բաժակ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Ալյուրը վերածվում է աշխատանքային մակերեսի: Կատարեք մի խողովակ, ավելացրեք յուղ եւ մի պտղունց աղ: Աստիճանաբար ավելացնել ջուր, խմոր խմոր. Դա ավելի լավ է անել ձեր ձեռքերով, թեթեւակի յուղոտ: Չնայած, իհարկե, դուք կարող եք նախ օգտագործել խառնիչ մի պարույր վարդակ, ապա բերեք ձեր ձեռքերը:
Գունավոր ռավիոլի պատրաստման համար դուք կարող եք օգտագործել ջրի խառնուրդի խառնուրդը բուսական կամ միրգային հյութերի հետ, որը նախ պետք է ֆիլտրացված լինի նուրբ մաղով: Խառնուրդի մեջ հյութի եւ ջրի հարաբերակցությունը կազմում է 1: 1 կամ 2: 1: Այս հավելումը, որոշակի ձեւով, մեծացնում է վերջնական արդյունքի օգտակարությունը `պայմանավորված հյութերի մեջ պարունակվող վիտամիններով եւ այլ սննդանյութերով: Բացի այդ, գունավոր ռավիոլիները ավելի գրավիչ տեսք ունեն, հատկապես կարեւոր է, երբ մենք պատրաստվում ենք երեխաներին: