Հնդկաստանում վաղեմի նախնադարյան ժամանակներից հայտնի է եւ այժմ տարածված Curry համեմունքը շատ օգտակար է մարդու մարմնի համար: Այս խառնուրդին տարբեր ճաշատեսակներ ավելացնելու համար դրանք տալիս են բնորոշ գույն, բուրմունք եւ բույր:
Դասական ճաշատեսակներից մեկը `սերուցքով հավի կերին , պատրաստի բաղադրատոմսը պարզ է: Կրեմը հիանալի կերպով զուգորդվում է կորի եւ հավի ֆիլեի հետ , այս խառնուրդում հատկապես նուրբ է:
Նման սննդամթերքը լավ է, ամենօրյա տոնավաճառների եւ ընտանեկան սնունդների համար հանգստյան օրերին:
Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել հավի կարրի քսուքով: Կրեմ (միշտ կաթնամթերք եւ բնական, եւ ոչ բուսական փոխարինիչներ) ավելի լավ է ընտրել միջին կամ բարձր յուղայնությունը: Անհրաժեշտ չէ ամբողջ հավի գնելու համար, քանի որ այս բաղադրատոմսով ֆիլեները լավագույնն են, առանց կրծքի եւ / կամ հավի ձվերի մաշկը: Պատրաստ եղեգի համեմունքները կարելի է գնել առանց նախապես փաթեթավորված, կամ այն նախապես պատրաստված է վաճառողի կողմից մասնագիտացված համեմունքների խանութում, հաշվի առնելով որոշակի նախասիրություններում գերակշռող կերի եւ անհատական նախասիրությունները:
Հավի ձիթապտուղ, կրեմով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - մոտ 600 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կրեմի բնական կաթնամթերք `մոտ 150 մլ;
- չոր խառնուրդ `1-3 աստիճան: գդալներ;
- բուսական յուղ (նախընտրելի թխված սերուցք կամ հավի յուղ);
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- կիտրոն;
- բուրավետ թարմ բույսեր տարբեր են, բայց առանց սամիթ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեները կտրված են մանրաթելերի վրա, միջին չափի կտորներով, հարմար ուտելու համար եւ դրվում ամանի մեջ: Միսը լցնել կիտրոնի խառնուրդով եւ կիտրոնի հյութով շաղ տալ: Մենք խառնել ենք եւ թողնել րոպեները 20-40-ի համար, թույլ տվեք լռել: Մարինացման գործընթացում հիմնական արտադրանքը խմորում է, ինչի արդյունքում նրա կառուցվածքը փոխվում է որոշակի ձեւով (որը մենք, փաստորեն, հասել ենք): Այն ժամանակ, երբ, ձեր կարծիքով, հավի միսը բավականաչափ մարինացված է, օղակների քառորդ մասը կտրված է արդեն մաքրված սոխով:
Տապակած տապը ավելի լավ է օգտագործել հաստ կաղապարով կամ պողպատից կամ կերամիկական ծածկով (տեֆլոնային ծածկույթը տհաճ նյութեր է արտադրում սննդի մեջ):
Տաքացրեք լավ խորոված ճարպի կամ յուղի մեջ եւ սոխը տապակել մինչեւ լույսի ոսկե հյուսը, ապա ավելացնել հավի միսը: Տապակել միասին միջին ջերմության վրա, վերացնելով սպաթուլը, մինչեւ գույնը փոխի միսը: Կրճատել հրդեհը եւ շոգեխաշել 20 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել ջուր կամ տոմատի հյութ (կամ զովացուցիչ տոմատի մածուկը ջրով):
Այժմ լցնել կրեմով եւ նվազեցնել կրակը ամենաթույլներին: Կերակրատեսակ, պայթեց եւս 3-8 րոպե, ոչ թե բերում: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, մենք օգտագործում ենք Նկարը: Ներդիր բրնձի ափսեի մեջ, մսի կողքին եւ լցնել սոուսը: Նյութի մանր թակած սխտորով եւ կանաչիով շաղ տալ:
Curry հավի մեջ յուղալի սոուսով
Բաղադրությունը `
- հավի ափսեները մեծ չեն (ողնաշարավորներ եւ մաշկով տիբիա) `3-4 հատ;
- curry (չոր խառնուրդ) - 2 tbsp. գդալներ;
- կրեմ կաթ բնական միջավայր կամ բարձր յուղայնություն `մոտ 200 մլ;
- քաղցր պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- կարագ, բնական թխվածք - մոտ 50 գ;
- կանաչիները տարբեր են թարմ:
Նախապատրաստում
Կտրեք ոտքը կամ կտրեք փոքր կտորների մեջ (կտրեք փայլը, կտորացրեք հաբը 2-3 հատ): Թխել հավի մի կտոր թխում թերթի վրա կամ ձուլել եւ թխել ջեռոցում մինչեւ պատրաստ:
Կրեմի սոուսը պատրաստվում է առանձին: Հալեցնում կարագը, ավելացնել կրեմը, պղպեղը, շերտը եւ ամեն ինչ, ամենացածր շոգին, 3 րոպե: Մի փոքր սառը սառեցրեք եւ ավելացնել սխտորը: Մենք ծառայում ենք թխված հացը բրնձով եւ ուտումից անմիջապես հետո լցնել սոուսը: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: