Լազանան հայտնի խոհարարի բազուկով եւ լցոնմամբ հայտնի բարդ ու համալիր իտալական ուտեստ է: Լասանայի համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, այդ թվում եւ բուսակերները:
Բուսական լազանան սմբուկով եւ սպանախով
Հաշվարկը 4 servings համար:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1 հատ: քաշը մոտ 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ;
- խմոր - 8 թեթեւ թիթեղներ;
- պանրով ռիկոտա (կամ կաթնաշոռ) - 200 գ;
- սպանախ (կիսաֆաբրիկատ) - 300 գ;
- լոլիկ հասած կարմիր խիտ - 300 գ;
- ռեհան - 8 տերեւ;
- աղ;
- քսայուղ `կաղնու քսում;
- պանիր «Parmesan» - 80 գ;
Սոուսի համար `
- բնական կարագ - 50 գ;
- ցորենի ալյուր - 50 գ;
- կաթ - 250 մլ;
- պղպեղ կարմիր հող;
- սխտոր - 2 մեխակ:
Նախապատրաստում
Սմբուկը կտրեց փոքր կտորներ եւ 15 րոպե ցուրտ ջրով դրեց, ապա մենք նետում ենք այն դեպի քամոց: Եկեք տաքացնել բուսական յուղը կաթսայում եւ փրկել նուրբ մանրացված սոխը: Ավելացնել սմբուկ, խառնել եւ պաշտպանել կափարիչի տակ, մինչեւ ցածր ջերմության մեջ եփած, երբեմն խառնող (30-40 րոպե):
Սպանախը սնկով աղավաղում:
Պատրաստել սոուսը. Հալեցնել կարագը, ավելացնել կաթը, կծու հիմք կարմիր պղպեղը եւ թակած սխտորը:
Քսել ճարպը հրակայուն ձեւով: Թափել մի փոքր սոուս եւ նույնիսկ բաժանել ներքեւում: Տեղադրեք խմորակի ափսեի առաջին շերտը, իսկ վերին սպանախը խառնված է ռիկոտտայի, շոգեխաշած սմբուկի եւ թակած պոմիդորի հետ: Դիմել խմորը, ապա `մեկ այլ շերտ լցնելուց եւ վերեւում` կրկին խմորից: Լցնել սոուսը եւ տեղը նախապատրաստված ջեռոցում 25-30 րոպե: Եկեք հանենք ձեւը եւ լազանավուն ցանել տապակած պանիրով: Եկեք դուրս հանել ռեհան տերեւները: Եկեք սպասենք 5 րոպե պանրի ապահովագրության համար:
Մենք ծառայում ենք լասանային թեթեւ սեղանի գինիով:
Բուսական լազանան սնկով
Բաղադրությունը `
- խմոր համար լազանան - 1 տուփ;
- շամպինիոններ `500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- ռեհան - 1 փունջ;
- կաթնաշոռ - 200 գ;
- կաթնային բնական կաթ - 150 մլ;
- պանիրը ծանր է (իդեալական Parmesan) - 80 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սեւ պղպեղ փոշի:
Նախապատրաստում
Մենք կաթել ենք սոխը եւ կտրել դրանք օղակների քառորդ մասը: Մենք սնկով կպցրենք եւ բավականաչափ նուրբ կտորով: Մենք կտրեցին պղպեղը շերտերի մեջ:
Պահել սոխը յուղի մեջ տապակած տապի մեջ, ավելացնել սունկը: Տապակել 10 րոպե, ապա ավելացնել պղպեղը եւ եփել եւս 8 րոպե, խառնաշփոթով:
Մենք ջեռուցելու ենք վառարանը միջին ջերմաստիճանում: Պատրաստել սոուսը: Մենք խառնել ենք կրեմը, թակած սխտորով, մի փոքր ավելացնել, պղպեղ (Դուք կարող եք ավելացնել այլ չոր համեմունքներ համտեսել):
Լվացեք խմորի շերտը յուղացված ձեւով: Մենք լցնում ենք վերեւում, կրկնում ենք շերտերը: Վերջին շերտը խմորն է : Թխել սոուսով եւ թխել 25-30 րոպեով, այնուհետեւ շաղ տալ աղացած պանրով եւ զարդարել կանաչի կողմից: