Մուսակը ճաշատեսակ է Մերձավոր Արեւելքի եւ Բալկաններում: Փաստորեն, սա ճաշարան է, որը բաղկացած է բլրի պղպեղից, մսով լոլիկով, պանրի եւ սոուսից: Բայց միեւնույն ժամանակ Հունաստանի բոլոր անկյուններում տարիների ընթացքում եղել է բաղադրատոմս, որը փոքր է եւ տարբեր: Այս ճաշատեսակին ավելանում են կարտոֆիլ, սունկ կամ այլ բանջարեղեն: Ինչպես պատրաստել մոզաակա բուլղարականից, մենք հիմա ձեզ կպատասխանենք:
Recipe համար "Moussaka հետ սմբուկով"
Բաղադրությունը `
- սմբուկ մեծ - 1 հատ;
- լոլիկ `4 հատ;
- ցուկկինի - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 800 գ;
- աղացած տավարի կամ ոչխարի - 600 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 300 գ;
- քերած պանիր `300 գ:
Սոուսի համար `
- ալյուր - 100 գ;
- կարագ - 100 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- կաթ - 1 լ;
- քերած մշկընկույզ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Սմբուկով կտրատեք թելերը եւ կպցեք այն մաշկից: Մենք սմբուկ ենք դնում ուղղահայաց եւ հատում ենք բարակ շերտ: Նույն կերպ կտրեց եւ ցուկկինի: Եթե ցուկկինին երիտասարդ է, ապա կատվիկը չի կարող կտրել: Կարտոֆիլը նույնպես կտրված է բարակ շերտով: Մենք տաքացնում ենք ձիթապտղի յուղը խոշոր տապակած տապի մեջ, տապակել 10 րոպեով երկու կողմերում կարտոֆիլը, այնուհետեւ հանել այն, վերցնել այն քամոց, ավելցուկային ճարպը խմել եւ խառնել ցուկկինի եւ սմբուկի նույն յուղի մեջ:
Այժմ ընթանում է հունական մուսսաքսիի ձեւավորումը սմբուկով `կարտոֆիլի կտորներ, որոնք աղ եւ պղպեղ են ճաշակի, խաշած մեծ պղպեղի պանրով, աղացած միսի շերտով: Այնուհետեւ սմբուկի շերտը, որը նույնպես շաղ է պղպեղով եւ աղով, պանիրով, ցուկկինով, կրկին աղ եւ պղպեղով, պանիրով, իսկ հետո `կաթնաշոռով: Լվացեք պանիրը բարակ շերտով, տարածեք մի շերտ լցոնման վրա, շաղ տալ նրանց grated պանիրով:
Այժմ մենք նախապատրաստում ենք սոուսը `կաթսայում, կարագը հալեցնում, աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը, անընդհատ բորբոքելով, այնպես որ ոչ մի կեռ չկա: Լցնել կաթը, աղը եւ պղպեղը ավելացնել ճաշակի վրա, ապա ավելացնել ձմեռային ձվերը, այս անգամ էլ չեն դադարում սոուսը խառնել, վերջում ավելացնել մաղադանոս: Արդյունքում զանգվածը լցված է մուսսակաով, սմբուկով եւ կարտոֆիլով: Մի վառարանում, 180 աստիճանով ջեռուցվում է, թխում է մոտ 20 րոպե, մինչեւ որ ոսկե շերտը հայտնվի:
Մուսակաը բազմազանությամբ սմբուկով է
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 3 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- աղացած միս (տավարի + գառ) - 700 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- պանրի ծանր - 100 գ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- բուսական յուղ:
Բեքամելի սոուսի համար.
- կաթ - 500 գ;
- կարագ - 70 գ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- ծանր պանիր `200 գ;
- աղ, պղպեղ, մշկընկույզ:
Նախապատրաստում
Սմբուկը կտրատած է շերտով մոտավորապես 8-10 մմ հաստությամբ, աղով ցանել եւ 15 րոպե թողնել դառը: Այնուհետեւ մենք լվանում ենք դրանք եւ չորացնում: Մենք լոլիկները կտրեցինք խորանարդի մեջ: Multivarke- ում մենք ընտրում ենք «թխում» ռեժիմը, լցնել ճաշի գդալով կարագի մեջ, տարածեք խորոված սոխը եւ սխտորը եւ տապակել մինչեւ սոխը թափանցիկ է, ապա տարածել աղացած միսը եւ խառնել մինչեւ մսի փոխարինումը: Ավելացնել լոլիկ, աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Շարունակեք տապակել, մինչեւ բոլոր հեղուկները գոլորշիացվեն: Այժմ, բանջարեղենի եւ մսի հետ կանչելու համար մենք դրված ենք ափսեի մեջ եւ զբաղվում ենք «Բեշամել» սոուսի պատրաստմամբ:
Մենք միացնում ենք «Quenching» ռեժիմին multivark- ում, կարագը, երբ այն հալեցնում է, ավելացնել ալյուրը, անընդհատ խառնել: Այնուհետեւ, բարակ խրամատով, լցնել կաթի մեջ, շարունակելով միջամտել: