Անգլիական խոհանոցի ճաշատեսակը `տապակած տավարի մսով, որի բաղադրատոմսը տարրական է, տպավորիչ է ինչպես գերազանց, անզուգական համային հատկանիշներով, այնպես էլ գայթակղիչ տեսքով: Յուրաքանչյուրը կցանկանա թե 'միս հատվածի տպավորիչ չափը, եւ նրա հյութալի, բերանը `ջրազրկող հատվածը:
Տապակած տավարի միսը դասական բաղադրատոմս է
Դասական բաղադրատոմսը կամ դրա տատանումները իրականացնելու համար պետք է պահպանել պարզ եւ հասանելի հիմնական կանոնները.
- Տապակած տավարի միս ընտրվում է մեկ կտորով: Բնօրինակում - սա տավարի մածուկի հաստ կամ բարակ եզրեր է, ճարպային միջամտողներով 2-5 կիլոգրամ քաշով ողնաշարի կողոսկրերի վրա: Այնուամենայնիվ, ժամանակակից խոհարարը հաճախ օգտագործում է եւ մեծ շերտեր առանց ոսկորների:
- Մարինադը տավարի մսով տավարի համար կարող է լինել լաքոն, ներառյալ աղը, թարմ աղացած պղպեղը կամ մի քանի տեսակների եւ ձիթապտղի յուղի խառնուրդը, կամ ավելի զտված է մի շարք խոտաբույսերի, խառնուրդների եւ համեմունքների:
- Տապանը անմիջապես սպասարկվում է, բայց թույլատրվում է 15 րոպե կանգնել փայլաթիթեղի տակ:
- Ավանդաբար, միսը մատուցվում է տապակած սոուսով: Նրա համար համեմեք հավասարաչափ թթվասերով, սերուցքով, աղացած նրբերշիկ արմատով, ավելացնել աղ, պղպեղ, կծու մանանեխ եւ աղի աղի վարունգ: Միսը բաղադրությունը կարող է փոխվել համով:
Տապակած տապի մեջ
Հետեւյալ տեղեկատվությունն այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են մանրամասն ուսումնասիրել, թե ինչպես պատրաստել տապակած տավարի մսի տապանից պատրաստված տավարի մսից պատրաստելու եւ այդպիսի ջերմային բուժման բոլոր տեսակի նրբություններ եւ գաղտնիքները: Այս ձեւով միս կերեք , հարկավոր է հիշել հետեւյալը.
- Առաջին 15 րոպեի ընթացքում ապրանքը պահվում է առավելագույն ջերմաստիճանի (250 աստիճան), այնուհետեւ այն կրճատվում է մինչեւ 160 աստիճան, եւ գործընթացը շարունակվում է `կախված կտորի չափից եւ աղտոտման աստիճանից մեկից չորս ժամ:
- Թխելու գործընթացում կտորը պարբերաբար լցվում է հայտնի հյութեր, գինու կամ կծու մարինադային խառնուրդներով:
- Դուք պետք է տեղադրեք խառնուրդը խոռոչի վրա, տեղադրեք ջրի պաշարներից ցածր մակարդակը, որպեսզի այրվող յուղը չորանա:
- Գործի կեսին չափազանց մեծ կտորներ ավելի լավ են ծածկված փայլաթիթեղով:
Տապակած տավարի մսից `բաղադրատոմսով
Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի մսից տավարի մսից: Հաճախ դասական բաղադրատոմսերում օգտագործեք այսպիսի միս, որը թույլ չի տալիս փոխարինել: այնտեղից հնարավոր է, որ հնարավոր լինի արոմատիկ, սորտավորված եւ չի պահանջում նուրբ մարինադներ, որոնք կարող են ընդհատել բնական բուրավետ ներկերը: Անգլերենի սննդի 6 մասի պատրաստման համար տեւում է 80 րոպե:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1,5 կգ;
- ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ խառնուրդ:
Նախապատրաստում
- Խորովածի տավարի բաղադրատոմսը պարզ է, պարզ է: Մի կտոր ձեթ, podsalivayut, պղպեղ, մի քիչ կանգնել սենյակային ջերմաստիճանում, տարածվել է քերել, տեղադրված է թխում թերթիկ.
- Թխել տաք ջեռոցում տաք ջեռոցում `տապալման ցանկալի աստիճանի:
Տավարի տավարի մսով տավարի մսից
Իրական խոհարարական նրբագեղություն կլինի տապակած տավարի մսով, որի բաղադրատոմսը պատրաստված է մանրացված միսից: Նման տորթը կծառայի աներեւակայելի սուրճի, գերազանց համի հատկությունների եւ ամենալավ ժամանակը ցանկացած տոնական սեղանի վրա: Մարինադի բաղադրիչները կարող են դասական լինել կամ, ինչպես այս դեպքում, համալրվել է խնկունով: 6 մարդու համար կերակուր պատրաստելու համար կպահանջվի 1,5 ժամ:
Բաղադրությունը `
- մարմար տավարի - 1,5 կգ;
- ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ, խնկունի:
Նախապատրաստում
- Մսի մի կտոր յուղ, աղ, պղպեղ եւ թակած խնկունի խառնուրդով եւ մոտ 15 րոպե հեռանալ շոգին:
- Տեղադրել տապակած տավարի մսի տապակախցիկի խորովածի վրա, փոխարինեք տապակի ներքեւի մասում եւ թխել մինչեւ աղցանի ցանկալի աստիճանը:
Տապակած տավարի մսից
Տապակած տավարի միսը, որի բաղադրատոմսը կներկայացվի հետագա, դասականից տարբերվում է առնվազն միս ընտրությամբ: Այս դեպքում օգտագործվում է հորթի միսը, որը կանդրադառնա սննդի առաջին հերթին ճաշակային հատկանիշներին: Այս բազմազանությունը ունի ավելի քիչ հստակ համը, ուստի այս դեպքում ավելի բարդ մարինադ կլինի, որը կփոխի սննդամթերքը, հարստացնում է իր հատկությունները, բուրումն ավելի պայծառ դարձնելու համար: 6 հատ սննդամթերք կարող է կատարվել 1,5 ժամում (առանց հաշվի առնելու թթու վարելու ժամանակը):
Բաղադրությունը `
- հորթի - 1,5 կգ;
Մարինադի համար.
- ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
- աղ եւ պղպեղ `2 թեյի գդալ;
- ուրց, օրեգանո - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խորոված տավարի մսով բաղադրատոմսը իրականացնելու համար մրգահյութը կավտոտվի մարինադի խառնուրդով, որը թողել է գիշերը:
- Քննարկեք պատրաստի կտորը, դրեք այն տաք տապակած տապի վրա եւ շաքարավազ բոլոր կողմերից, կնքելով հյութերը:
- Տեղափոխեք փրփուրը եւ քերել մինչեւ եփածը:
Տապակած տավարի միս խոզի մսից
Հետագայում, թե ինչպես պատրաստել խոզի մսից տավարի մսից: Անգլիական խոհանոցի գուրմներն ու գիտակները, բաղադրատոմսի վերնագիրն ընթերցելուց հետո, սկսում են բողոքարկել բռնությամբ եւ ճիշտ կլինի: Անգլիայում, ոչ ոք նույնիսկ չի մտածում խոզի ճաշատեսակի հիմքի օգտագործման մասին, այլ աշխարհի այլ երկրներում հնարավոր է նման տարբերակ, հատկապես, եթե այս մթերքի համային հատկանիշները ավելի սերտորեն համապատասխանում են անձնական նախասիրություններին: Կատարել բաղադրատոմսը, դուք պետք է մի ամբողջ կտոր ցողունի կամ հենվել է կողոսկրների վրա: Մսամթերքի 6 հատ հատվածներ պատրաստ կլինեն 2 ժամվա ընթացքում:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 1,5 կգ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- լամպ - 100 գ;
- ռեհան - 1 թեյի գդալ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Խոզի կաթը համեմված է աղցանով, պատրաստված խիտ սխտորի, սոխի, պղպեղի խառնուրդով ռեհանով եւ աղով:
- Թափահարեք 30 րոպե ջերմության մեջ ներծծված գործարանը եւ ուղարկեց ջեռոցի սկուտեղի տեղադրումը նախապես վառվող ջեռոցում:
Տապակած տավարի միսը բազմատեսակ է
Տապակած տավարի միսը, որի բաղադրատոմսը նկարագրվում է ստորեւ, պատրաստված է բազմաշերտ խոհարարի օգնությամբ: Այս մեթոդով, մակերեսը չի լինի այնքան ծիրան, այլապես սննդամթերքի համային հատկանիշները չեն տարբերվում քամու ջերմային բուժման արդյունքում ձեռք բերվածներից: Դա նպաստում է սարքի կողմից տրամադրվող միասնական ջեռուցմանը: 5-6 պսակ պատրաստ կլինի 100 րոպեի ընթացքում:
Բաղադրությունը `
- հորթի - 1 կգ;
- գինու սպիտակ չոր - 2/3 բաժակ;
- մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 150 մլ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Խորոված տավարի պատրաստումը սկսվում է նախնական ճարպակալմամբ:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները, առատորեն համեմեք խառնուրդը միսով եւ տեղադրել այն բազմամակարդակներով `կլանված մնացորդներով, որոնք թափվում են վերեւից:
- 40 րոպե հետո միացրեք սարքը «Quenching» ռեժիմում մեկ ժամ:
- 15 րոպե անց վերցրեք ուտելիքի սնունդը եւ ծառայեք:
Տապակած տապակով տապակեք
Անգլերենի տապակած տավարի մսով, որի բաղադրատոմսը տարրական է, ավելի դժվար է խաշել եփածը: Անհրաժեշտ է միշտ պահպանել մշտական ջերմաստիճանի ռեժիմը, որը, օրինակ, դժվար է հասնել ածխի գդալով: Մեկ այլ բան, եթե այս խորովածը գազի կամ էլեկտրական է, կարգավորելի ուժով: Այնուամենայնիվ, եթե դուք փաթաթեք փայլաթիթեղը, ապա ածուխները կկարողանան պահպանել սննդի ցանկալի սուրճը: 6 հոգու համար բուժելու համար կպահանջվի մեկուկես ժամ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Ցելյուլոզը համեմված է համտեսել բոլոր կողմերից յուղված եւ խառնել 5 րոպե բոլոր կողմերից, ներսում հյութեր կնքելով:
- Պղպեղով փաթաթեք փայլաթիթեղով եւ եփել ավելի միջին ջերմության մեջ, մինչեւ ներսը հասնի 65 աստիճանի միս: