Ձմռանը պահպանման բոլոր զինանոցներից մեկը, ձեր մառանն առանձնահատուկ տեղ է հատկացվելու Աջիկայում այս հիանալի սմբուկի կաթնաշոռի կողմից: Խոհարարություն դրանք դժվար չէ, քան պտղատու բանջարեղենը, բայց իրականում դուք ստանում եք մեծ խորտիկ, որը, առավել եւս, կարելի է երկար ժամանակ պահել:
Սմբուկները Աջիկաում `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 560 գ;
- թարմ լոլիկ - 1,5 կգ;
- աղացած սամիթ - 5 գ;
- հիմք քեմին - 5 գ;
- մանանեխի ցանքեր `5 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 58 մլ;
- կարմիր սոխ - 90 գ;
- սխտոր մեխակ - 2 հատ;
- տաք սաթ (թարմ) - 3 գ;
- ուրց տերեւներ `2 գ;
- խնձոր - 140 գ;
- կարմիր գինի քացախ - 140 մլ;
- շաքարավազ - 180 գ:
Նախապատրաստում
Լոլիկի կեղեւը փոքր-ինչ թրթռում է, որից հետո կաթսա կաթսայի մեջ մտնում ենք կես ժամ: Բլանավորելով, մենք սառույցով լվանում ենք լոլիկը, դրանով հովացնելու եւ կերակրման գործընթացը դադարեցնելը: Մենք կտրեցինք պտուղը հորիզոնական մասում, քաղվածքները սերմերը կտրեցինք, կտրեցինք պտղի պատերը կոպտորեն եւ կամայականորեն:
Տապակած տապակում մենք սեզոնին մի քանի րոպե սատկում ենք, լրացնում ենք դրանք յուղով եւ անցնում նրանց հետ, կարմրած կարմիր սոխ, կիտրոն եւ սխտոր: Ավելացնել աղը, եւ հետո 5 րոպե դնում համեմված diced սմբուկ. 8 րոպեից հետո, երբ բանջարեղենը մեղմում է, լոլիկ, խաշած խնձոր, քացախ եւ շաքարավազ ավելացնել: Բաղադրությունը 45 րոպեով շոգեք, ապա լցնել շուրջ ստերիլ բանկաների վրա եւ վերցնել դրանք: Մարինացված պտղատու ծառերը թողարկվում են անմիջապես այն պահից, երբ բանկերը ամբողջությամբ սառեցրել են:
Կծու սմբուկներ Աջիկայում
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 550 գ;
- քաղցր պղպեղ - 200 գ;
- սպիտակ սոխ - 70 գ;
- սխտոր մեխակ - 3 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
- թարմ լոլիկ `890 գ;
- տաք chili - 1 pod;
- բուսական արգանակ - 400 մլ;
- չորացրած տերեւները `4 գ;
- չորացրած ռեհան տերեւները `4 գ:
Նախապատրաստում
Բաղնիքները դառը դարձնելն անելու համար պետք է առաջին հերթին դրանք կտրել եւ շաղ տալ մի քանի լավ պտղուն աղով: 20 րոպե անց բանջարեղենը չորացրած եւ փաթաթված է թղթե սրբիչով, եւ ավելցուկային հեղուկը քայքայվում է:
Տապակած տապակում, թող սոխը չմշակվի սխտորով եւ չիլիով առանց սերմերի: Բանջարեղենի տապակած տապակած աղցանները ավելացնում ենք եւ սպասում բանջարեղենի մեղմելու եւ փոխելու գույնը ոսկե: Միեւնույն ժամանակ սմբուկով պղպեղը ուղարկվում է վառարանին: Հաջորդը, խառնել բանջարեղենը խոշոր կտրատած լոլիկով, լցնել արգանակը եւ խոտաբույսերով ցանել: Stew սիսեռ կես ժամ, ապա լցնել բանկերի եւ գլորում: