Մեր ընդարձակությունների հազվագյուտ ծառը հիասքանչ է , այն ունի անգնահատելի մրգեր, որոնք լայնորեն կիրառվում են կոսմետիկ, բժշկական եւ խոհարարական բնագավառներում: Այծեղջյուրի պտուղները թափոններ չեն պարունակում. Աղը եւ կեղեւը օգտագործվում են աղանդեր պատրաստելու, ջեմեր պատրաստելու, օշարակների եւ թուրմերի համար, եւ սերմերից, որոնք պատրաստում են թեյ եւ պատրաստում բուժիչ խմորիչներ: Այծեղջյուր մշակման ամենատարածված ձեւերից մեկը շաքարավազի մրգերի պատրաստումն է, պարզ, բայց շատ ծանր աշխատանք, որն ունի տարբեր տեխնոլոգիական տարբերակներ: Ընտանիքի սերկեւիլը `բաղադրատոմսը, որը թույլ է տալիս պահպանել օգտակար մրգեր երկար ժամանակ, պահպանելով պահածոյացումը ցանկացած կլիմայական պայմաններում:
Candeen bean - բաղադրատոմսը
Պտուղները ծանր ու աննկատ մաշկ են, ուստի նախքան կծու պտուղը սերուցքից պատրաստելիս պետք է մանրացնել մրգերը, օգտագործելով խոզանակ: Պետք է հիշել, որ հասունացած պտուղների համար հարմար են հասուն եւ ամբողջական պտուղները:
Բաղադրությունը `
- սերուցքի պտուղները `950 գ;
- շաքար - 1,2 կգ;
- ջուր 250 մլ:
Նախապատրաստում
- Լվանալ սերուցքի պտուղները `դրանք խոզանակով վարելով: Կտրել, կտրել մեջ շերտ, սերմերի տուփերը հեռացնելուց հետո:
- Ջրի եւ շաքարավազից պատրաստել օշարակ: Խոհարարը կրակի վրա մինչեւ շաքարային բյուրեղները լիովին լուծարվեն եւ լոբուլները լցրեք օշարակի մեջ:
- Պտղի խառնուրդին մոտ մեկ օր պահանջեք, ապա մի քանի րոպե եփել:
- Մրգերի պատրաստման կարգը կրկնվում է չորս անգամ `մի քանի ժամով միջանկյալ հանգստությամբ:
- Պատրաստի սերկլիլ մազի վրա դնել, օշարի մնացորդները հեռացնելու համար:
- Չոր մրգեր բնական ձեւով `սենյակային ջերմաստիճանում, ապա շաղ տալ շաքարավազի մեջ եւ ուղարկել պահեստ:
Ճապոնական սերկից տապակած պտուղները, տապակները
Կտրուկ կեղեւի առկայությունը մեծացնում է այծից շողացող մրգերի պատրաստման ժամանակը: Խթանել գործընթացը, կեղեւը եւ կեղեւը շաղ տալ պտուղը առանձին: Այնուհետեւ պտուղը մի քանի անգամ եփում է օշարակի մեջ, երկար ժամանակահատվածով եռացման գործընթացը:
Բաղադրությունը `
- սերկտի պտուղները `1 կգ;
- շաքարավազ `1,5 կգ
- ջուր - 500 մլ:
Նախապատրաստում
- Պղպեղը մաքուր մաշկից փորել, կտրել սերմերի արկղերը եւ կտրել շերտերը:
- Պատրաստել այծի պտուղը մինչեւ եփած:
- Տեղադրեք կեղեւավորված կեղեւը ջրի մեջ, որտեղ այծը եփվել է եւ եռում է մեկ քառորդ ժամ, հետո հեռացնել կեղեւը, լցնել շաքարը եւ մի քանի րոպե եփել օշարակին:
- Տեղադրեք խաշած շերտերը պատրաստված օշարակի մեջ, կրակի վրա մի փոքր պահեք եւ հեռացրեք նյութը:
- Կատարելագործել կտորները, պնդել մի քանի ժամ, ապա կրկնել գործընթացը վեց անգամ:
- Եփում է միս վրա սերուցք, թող օշարակին չորացրեք եւ չորացրեք մրգերը ջեռոցում `60 աստիճանով ջերմաստիճանի դեպքում, երեք ժամ:
- Պահել պատրաստի մրգերը մի բաժակ խցիկում:
Մածուցիկ այծի պտուղը միկրոալիքային վառարանում
Շագանակագույն մրգերի պատրաստման ամենապարզ եւ արագ ձեւը միկրոալիքային վառարան օգտագործելով: Ժամանակակից ճանապարհը թույլ է տալիս մի քանի րոպեից շողոքորթած սերկուց փափուկ եւ քաղցր դարձնել: Մրգերի մի փոքր մասը կդառնա երեկոյան թեյի համար հրաշալի ամենօրյա աղանդեր:
Բաղադրությունը `
- այծ - 450 գ;
- շաքար `150 գ:
Նախապատրաստում
- Լվանալ սերկլուց, մանրացնել մրգերի մակերեսը: Կտրեցեք չորս մասի, հեռացրեք սերմացուի տուփը, ապա կտրեք պտուղը բարակ շերտ:
- Լոբուլները միանգամից տեղադրեք հատուկ միկրոալիքային վառարանով, շաքարավազով շաղ տալ:
- Առավելագույն վերամշակման հզորությունը սահմանեք մինչեւ 900 Վտ եւ եփել 6 րոպե: Ստուգեք պտղի պատրաստվածությունը եւ ավելացրեք կերակրման ժամանակը, կախված տեսակից:
- Պատրաստի շոկոլադե մրգեր, ծառայում են որպես էկզոտիկ լցոնումներ կարկանդակ եւ բլիթներ: