Մենք ցանկանում ենք ձեզ հետ կիսել աղանդերի բաղադրատոմսերը, որոնք կարող են պատրաստվել բոլորի սիրած ձմերուկի խառնուրդներից, եւ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել ջեմ խմել:
Ձմերուկի խառնուրդը նարնջագույն է տանը
Բաղադրությունը `
- ձմերուկի կեղեւ - 1.3 կգ;
- հյութալի նարինջ - 2 հատ;
- փոքր շաքար `1,3 կգ;
- ջուր - 1,5 լիտր:
Նախապատրաստում
Կարմրավորները կտրում են արտաքին կոպիտ մաշկը, իսկ ներքին մակերեւույթից հեռացնում ենք հյութեղ մարմնի մնացորդները: Պղպեղի խառնած կեղեւը կաթում է եւ մանրակրկիտ լվացեք դրանք հոսող ջրի հոսքով: Հիմա դրանք փոքրացրեք եւ կտրեք 1,5-2 սմ խորություն: Կաթսայի մեջ լցնել ջրի դեղատոմսը, շաքարավազը խառնել եւ 12-13 րոպե խմել նվազագույն շոգին: Այնուհետեւ, մեծ բաժակի կամ չժանգոտվող պողպատի տապի մեջ մենք ցողում ենք խորքային անոթները, լցնել նրանց եռացող օշարակով եւ ամեն ինչ նորից դնել վառարանի վրա, որպեսզի խառնել մեր խառնուրդը: Հետո 15 րոպե եռում է, ավելացնում ենք այն լցված նուշը, լվացվող նարինջների ամենափոքր աղբատարի վրա: Հաջորդը, մենք կտրեցինք յուրաքանչյուր միրգը կիսով չափ եւ քամած պես նարնջի հյութի մեջ խառնելու համար: Խոհարարը կես ժամ առաջ կպցրեք եւ պատրաստեք ջեռոցում խառնել, վառարանով աղացած: Մենք այս անսովոր, բայց հրաշալի ջեմ ենք գլորում, եւ սայլը դնում ենք ձմեռային նախապատրաստությամբ:
Ձմերուկից ձմերուկի խառնուրդը կիտրոնով
Բաղադրությունը `
- ձմերուկի կեղեւ - 900 գ;
- կիտրոն (մեծ) - 1 հատ;
- շաքարավազ - 750 գ;
- խմորի սոդա - 1 աղցան գդալ:
Նախապատրաստում
Սուր դանակով կտրեցեք կանաչ կեղեւի բարակ շերտը եւ մնացած մարմինը հնարավորինս կտրեց: Քանի որ այս բաղադրատոմսով պատրաստված ջեմը կհիշի քաղցր համը, մենք կստեղծենք խավերը մեծ, փոքր չափերով: Դրեք տան մեջ 3 լիտր ջուր լցրեք եւ դրա մեջ խմորի սոդա կերակրեք: Մենք բեռներ ենք բեռնում այստեղ եւ թողնում դրանք փակ կափարիչի տակ, 3-4 ժամ: Այնուհետեւ քսում է լուծումը, իսկ տորթը տեղափոխվում է քամոց, որը ենթարկվում է վազքի ջրերին եւ լվանում: Մենք ամեն ինչ դրեցինք մեծ չափի մետաղյա ամանի մեջ եւ նույնքան շաքարավազով լցնել ձմերուկի խառնուրդը: Երբ մենք տեսնում ենք, որ գավաթում շատ հյութ կա, ամեն ինչ խառնել չորացված շաքարի մնացորդներով եւ մեր համեղ ջեմը դնել վառարանում: Նրա եռացման գործընթացում մտնում ենք հում լիմոն, փոքր խորանարդի մեջ կտրված: 15 րոպե անց, ափսեը մի կողմ է դնում 5-6 ժամվա ընթացքում, իսկ հետո կրկնում ենք պատրաստման գործընթացը: Պատրաստի տաք ջեմը տեղադրվում է մաքուր լվացված եւ զգուշորեն ստերիլացված ապակե բանկաների վրա: Մենք դրանք փակել ենք սթրեսային մետաղյա կափարիչներով եւ համբերությամբ սպասել ձմռանը:
Համեղ ջեմ, ձմերուկի խառնուրդներից, բազմաառաջարկ
Բաղադրությունը `
- ձմերուկի կեղեւը `850 գ;
- շագանակագույն շաքար `600 գ;
- Վանիլին - 1 փաթեթ;
- խմելու ջուր - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Առաջին եւ երկրորդ բաղադրատոմսերի սկզբունքով պատրաստում ենք կեղեւները: Մենք կտրեցինք նրանց կտրուկ դանակով, տալով երկար ծղոտի տեսքը: Մենք ծղոտը տեղափոխում ենք խորքերից մինչեւ բազմատարածքի գունդ: Այստեղ մի բաժակ շագանակագույն շաքարի ավելացրեք եւ դրա հետ խառնել: Մենք ջուր ենք ավելացնում եւ «Quenching» ռեժիմով, առնվազն 15 րոպե եփեք ջեմ: Այժմ բացեք բազմատարարկության կափարիչը եւ շաքարի մնացած մասը լցրեք գավաթին եւ ավելացնել վանիլինի բույրը: Խառնել այն եռացող ջեմով, նորից ծածկել եւ 55 րոպե եփել: Դեմ է բազմախցիկից, մենք անցնում ենք բանկերի ստերիլ եւ շարժվում ենք դեպի կանգառ, ստերիլ գլխարկներ: