Ուրախալի է թեյն անուշահոտ ջեմով ձմռանը, հատկապես, եթե քաղցր համը ընկույզից անսովոր ջեմ է: Ընկույզի խառնուրդը շատ օգտակար է. Այն ունի անոթների սկлерոտիկ փոփոխությունների առաջացման կանխարգելման առանձնահատկությունը: Բացի այդ, ընկույզերի օգտակար հատկությունները մարդկանց համար կազմում են այն փաստը, որ այն պարունակում է հետագծային տարրեր `պղինձ, մագնեզիում, ցինկ, կոբալտ: Ընկույզները հարուստ են յոդի, օլեակային եւ լինոլիկ թթուներով:
Ընկույզի ընկույզի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, չնայած պտուղների պատրաստումը բավական ժամանակ է պահանջում:
Բաղադրությունը `
- ընկույզ - 50 կտոր;
- շաքար - 1 կգ;
- ջուր - ¼ լիտր;
- կիտրոն - 1 հատ;
- մեխակ - 5-ից 6 երիկամներ:
Ձեր սեփական ճաշակի հիման վրա դուք կարող եք օգտագործել նաեւ լրացուցիչ:
- դարչին (հիմք) - 1 թեյի գդալ;
- Խորացված նարնջի կեղեւ - 2 տ.ս. գդալներ;
- սրբեր - 2 կտոր;
- վանիլին - պտղունց:
Բացի այդ, պետք է ընկույզ մշակման համար:
- կրաքարի - 250 գ;
- ջուր - 2,5 լիտր:
Նախապատրաստում
Մրգերի ընտրություն
Մենք սկսում ենք պտուղների ընտրություն, ջեմ: Ընկույզները պետք է ընտրեն չմշակված `կանաչ, որ ընկույզի ներսը պետք է լինի քնքուշ, կարծես փափուկ: Ստուգեք, թե որքան հարմար են դրանք ջեմի համար, շտապեք եւ ատամնացեք փորձեք, եթե կտրուկ փայտը գալիս է առանց խնդիրների, ապա դա այն է, ինչ մենք պետք է: Նման հասունության ընկույզները, սովորաբար, հունիսի վերջին են: Բացի այդ, ընկույզները պետք է լինեն առանց որեւէ թերությունների, լինեն ակնոցներ, խոնավություն եւ այլն:
Սպասք, խմորի պատրաստման համար
Համեմունքների պատրաստման համար կարեւոր է ընտրել ճաշատեսակներ: Ավելի լավ է, եթե դա արված է թուփ կամ գավաթ, առանց թերությունների:
Մրգերի պատրաստում
Թեեւ, ինչպես արդեն նշվել է, ընկույզի կաղամբի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, սակայն հարկավոր է համբերատար լինել:
Սկսվում ենք վերին ընկույզից ընկույզ մաքրելու միջոցով: Մանրակրկիտ կեղեւով ընկույզները սուզված են սառը ջրով, առնվազն երկու օրվա ընթացքում մրգերի մեջ ջրում ենք: Օրական 3 անգամ միաձուլել ջուրը, վերցնելով նորը: Այսպիսով, մենք ազատվում ենք դառնությունից: Երկու օր անցելուց հետո ջուրը լցնել, լցնել ջուրը լնդերի ջրով (խառնեք կրաքարի ջրով): Մենք 4 ժամ պահել ենք կրաքարի մեջ: Մենք հատուկ ջանքերով լվանում ենք հոսող ջրի տակ: Կրկին լցնել ցուրտ ջուր եւ կանգ առնել եւս երկու օր:
Ինչպես պատրաստել ընկուզեղեն:
Ընկույզ պտտվում է ասեղով եւ վազում է եռացող ջրով (ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի պտուղը): Խոհարարը պետք է լինի 10-15 րոպե, որից հետո ընկույզը տարածվում է մաղձի վրա: Եփել շաքարի լուծում ջրային օշարակում: Շաքարի օշարակում մենք ընկնում ենք ընկույզը, կիտրոնի քամած հյութը, ընտրված համեմունքները: Բաղնիք բերեք, անջատեք վառարանը: Զանգվածը սառեցուց հետո կրկին եփել: Գործընթացը կրկնվում է երեք անգամ: Արդյունքում ջեմը տարածվում է պատրաստված ստերիլացված բանկաների վրա:
Պահել ջեմն ընկույզից սառը տեղում:
Արդյունքում նրբագեղությունը օգտակար է որպես կանխարգելիչ սառը եւ սայբերբարի դեմ, հատկապես անձրեւոտ օրերի ընթացքում:
Կարեւորը. Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս ընկույզից ջեմ խմել շաքարախտ ունեցող մարդկանց: Բացի այդ, զգուշությամբ օգտագործման համար delicacies պետք է վերաբերվել peptic խոցային հիվանդության duodenum եւ մարդիկ, որոնք տառապում են ստամոքսի խոց.