Նույնիսկ եթե ձեր սեփական միրգ բերքը չհամարձակվի ձեզ այս տարի առատությամբ, խնձորի ջեմը դեռ պատրաստվում է պատրաստել այս մրգերի տեսականին, որն այս տարվա շուկայում ներկայացված է: Բացի այդ, «քաղցր» համեմունքները (կարդամոմ, մեխակ, դարչին, մշկընկույզ) կօգնեն դանդաղեցնել դոնդիչի համը, որի հետ խնձորն ու կիտրոնը հիանալի կերպով համատեղում են նրբագեղության հատուկ ճաշակ:
«Ամբեր» խնձորի ջեմ շերտ կիտրոնով
Խնձորի շերտերի աստիճանական եւ կարճ մարսողություն թույլ է տալիս հասնել խնձորի շերտերի թափանցիկությանը: Նման նախապատրաստումը կտեսնի յուղով առավոտյան տապակած գեղատեսիլ տեսք:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1,3 կգ;
- շաքար - 1,3 կգ;
- մեկ կիտրոնի կեղեւ:
Նախապատրաստում
Հիմքից պտուղը մաքրելով, դրանք բաժանվում են շերտերով եւ տեղադրվում են էմալ խառնուրդի մեջ, խնձորի շերտերից յուրաքանչյուրում շաքարավազ: Մրգերը հեռանում են մի քանի ժամով հյութը թողնելուց հետո, հետո օշարակին եփելուց հետո 5 րոպե բարձր ջերմության եւ եռացրեք: Խոհարարության առաջին փուլում արդեն կուտակվել է կիտրոնի համեմունք: Հետագայում ցիտրուսային կեղեւի քանակությունը կարող է տարբեր լինել, կախված բուրմունքի ցանկալի ծանրությունից:
Խոհարարից հետո խնձորն ամբողջությամբ սառը է եւ եփում է 5 րոպե: Ընդհանուր առմամբ, ընթացակարգը կրկնվում է երեք անգամ, իսկ երրորդ, վերջնական սառցադաշտից հետո, խնձորի շերտը եփում է 10-15 րոպե, մինչեւ օշարակը փխրեցնի:
Կիտրոնի հետ խնձորի շերտը կարելի է ուղղել ստերիլ բանկաների մեջ կամ անմիջապես ուտել, կախված զանգվածի քանակից:
Ձմռանը կիտրոնի կիտրոնի հետ `բաղադրատոմսով
Այս բաղադրիչի հիմնական տարբերությունն ամենից սովորականն է մեղրի օգտագործումը որպես քաղցրացուցիչ: Նման խառնուրդը կդառնա ոչ միայն հետաքրքիր նրբություն, այլ նաեւ սեզոնային սնկերի դեմ պայքարում քաղցր օգնական:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1.4 կգ;
- շաքար `670 գ;
- մեղր - 175 մլ;
- մեկ կիտրոնի հյութ:
Նախապատրաստում
Կտրել խնձորներ էմալ ամանի մեջ եւ լցնել լիմոնի հյութի խառնուրդ 100 մլ ջրի հետ: Ավելացնել շաքարավազը եւ հեռանալ խնձորից, հյութը մոտ մեկ ժամ թողնել: Գդալ խնձորով, միջին ջերմության վրա, լցնել լցնել մեղրը եւ թողնել եռալը լույսի մեջ: Նրբաբլիթը աստիճանաբար մարսվում է, մոտ կես ժամ, հեռացնում աղմուկը մակերեսից: Այնուհետեւ դեռ եռացող կույտը տարածվում է ստերիլ բանկերի վրա եւ միանգամից գլորում է:
Ինչպես խաշել խնձորի ջեմը, զմրուխտով եւ կիտրոնով:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1,1 կգ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- արմատը գինու (grated) - 1 թեյի գդալ;
- շաքար `1,1 կգ;
- ջուր 240 մլ:
Նախապատրաստում
Մի քիչ ջուրով պատրաստել շաքարի պարզ օշարակ: Խնձորի կտորները շաղ են մեկ կիտրոնի հյութով եւ լրացրեք ձեւավորված օշարակով: Կիտրոնի շերտերը դնել խնձորի մեջ եւ 2-3 ժամվա ընթացքում պտուղը հյութին թողնել: Հաջորդը, տեղադրեք կոնտեյները խնձորի շերտով միջին ջերմության մեջ եւ եփել բոլոր 40-45 րոպե, մինչեւ որ օշարակը thickens.
Apple սխտոր դարչինով եւ կիտրոնով
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 2.3 կգ;
- 2 դարչին փայտ;
- կիտրոնի հյութ - 340 մլ;
- մեղր `440 մլ;
- պեկտին - 5 գ;
- շաքար `540 գ:
Նախապատրաստում
Խառնած խնձորները կամայականորեն կտրում են, բայց բավական բարակ են, ներծծված կերակուրներով, դարչին, շաքար, կիտրոնի հյութ եւ լցրեք մեղր: Խնձորի շերտով կոնտեյները կազմակերպել բարձր ջերմության վրա, սպասեք եռացողին, կրճատել ջերմությունը եւ խնձոր խմել 5 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել pectin եւ թողնել ջեմ, որպեսզի thicken. Պատրաստի նրբություն փորձելուց հետո սառեցրեք կամ փաթաթեք ստերիլ բանկաների մեջ մարսողության ավարտից անմիջապես հետո: