Հաճելի է ստանալ արեւային ծիրանի պահածոյացված բանկա եւ հիշել ամառ, վայելելով իրենց ճաշակը: Բայց ինչպես կարող են դրանք պահպանվել, եւ ինչ կարելի է անել ձմռանը, քան ծիրանը, այլ ոչ թե ջեմ:
Կոմպոտ ծիրանի մեղրով
Ինչպես ձմռանը պահել ծիրանի ամբողջը: Միացնել նրանց կոմպոտը, բայց ոչ թե պարզ, այլ մեղրով: Ահա թե ինչպես է դա արվում.
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 3 կգ;
- մեղր - 750 գ;
- ջուր - 2 լիտր:
Նախապատրաստում
Խառնել, բայց ուժեղ ծիրանները լվանում են եւ դրվում խցերում: Ջուրը խառնել մեղրով, եռալով եւ լցնել օշարակի ծիրանը: Մենք թույլ ենք տալիս ծիրանի սառչել եւ փակել բանկաները սերտորեն: Այնուհետեւ բանկերը ստերիլիզացվում են: Միեւնույն ժամանակ, երեք լիտր բանկա պետք է թողնել 10 րոպե, երկու լիտր բանկա `8 րոպե:
Ծիրաներն իրենց հյութում պահած են
Եթե դուք ցանկանում եք ծիրանի համար ծիրանն ուտել, բայց ինքդ քեզ հրաժարվեք, քանի որ պահածոյացված ծիրանը շատ քաղցր է, եւ դուք դիտում եք այդ թիվը, ապա փորձեք դրանք առանց շաքարի եփել: Հարցրեք, թե ինչպես պահպանել ծիրան առանց շաքարի, օշարակ չի կծուծ ախորժակ: Այո, մենք պարզապես պահածոյացված ծիրանն իր հյութով լվանում է, եւ նա շաքարի կարիք չունի:
Ծիրանները, խիտ եւ թարմ են հավաքում: Լվանալ դրանք սառը ջրով եւ կտրել կեսը, հեռացնել ոսկորները: Ծիրանի կեսը տեղադրվում է լայն թավայի մեջ եւ ջրով լցնում է ½ բաժակ ջրի դիմաց 1 կգ ծիրանի դիմաց: Կափարիչով փակեք համաժողովը եւ թողեք այն ցածր ջերմության մեջ, մինչեւ որ պտուղը փակվի հյութով: Հաջորդը, ծիրանները սուրճով տարածեց հյութեր, որպեսզի նրանք լցվեն կախիչներով: Այժմ բանկերը ստերիլիզացված են, լիտրերի համար 15 րոպե, կես լիտրը `10 րոպե: Բանկերից անմիջապես փակելուց հետո:
Կոմպոտ ծիրանի գինով
Եթե սովորական կոմպոտը ձանձրացնում է ձեզ, եւ նախորդ բաղադրատոմսը ձեր սրտում չէ, քանի որ ծիրանը պետք է լինի քաղցր, փորձեք նախապատրաստությունը գինով, լավ, շաքարով: Ալկոհոլը կոմպոտ է տալիս հաճելի բուրմունք եւ համ, եւ դուք կներկայացնեք բարդ խոհարարի փառքի փառքով:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 600 գ;
- շաքարավազ - 300 գ;
- կիտրոնաթթու `10 գ;
- գինի (ցանկացած) - 50 գ:
Նախապատրաստում
Մեղրի ծիրան, կիսով չափ կրճատել եւ ոսկորները հեռացնել: Հաջորդը, շաքարավազը տապակում լցնել, լցնել տաք ջուր եւ խառնել, մինչեւ հատիկները լիովին լուծվեն: Օշարի մեջ ծիրանի կեսը դնել, ավելացնել կիտրոնաթթուն եւ բերել եռալ: Գինին լվանալուց եւ լցնելուց հետո կոմպոտը ստերիլացված բանկաների վրա: Բանկերը փակել եւ թողնել մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Chutney է ծիրանից
Ծիրաներն էլ լավ են սոուս պատրաստելու համար, օրինակ `chutney- ն:
Բաղադրությունը `
- ծիրանի կեսը `830 գ;
- սոխ - 140 գ;
- շաքարավազ - 300 գ;
- քացախ (բալզամիկ կամ խնձոր) - 300 գ;
- չամիչ - 160 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- դարչին `1/3 ձողիկներ;
- մեխակ - 10 բադ;
- քաղցր պղպեղ - 5 ոլոռ;
- chili պղպեղ - 2 pods;
- Թարմ զամբյուղ - 25 գ;
- ծովի աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Պաղպաղակն ու ծիրանը կտրված են շերտ, կտրում են սխտորը կամ սեղմեք մամուլը: Ginger եւ պղպեղ Նյութի մանր թակած. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, մի կաթսա մեջ դնել եւ բերել միջին ջերմության մեջ: Մենք 10 րոպե եփում ենք, եւ հրդեհից հետո մենք պետք է խտացնենք եւ բխում մինչեւ այն խտությունը: Պատրաստի սոուսը սառեցված է եւ դրվում է բանկաների մեջ: The chutney պահվում է սառը.
Ketchup ծիրանի եւ խնձորից
Եթե «chutney» բառը փոքր-ինչ վախեցնում է ձեզ, փորձեք սոուսը ավելի ճանաչված «ketchup» անվան տակ: Խնձորի եւ ծիրանի մասին: Ինչու չէ:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 500 գ;
- խնձոր - 1 կգ;
- սոխ - 500 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- շաքար `700 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- աղացած պղպեղ -1 թխվածք;
- քացախ - 400 մլ;
- ճարպը `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մրգերը իմն են, peeled եւ peeled. Սխտորն անցնում է մամուլով, կտրում է սոխը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները լիարժեք, բացառությամբ քացախի համար, այն պետք է կեսն ընդունել: Խոհարար ամեն ինչ ցածր ջերմության մեջ, անընդհատ բորբոքելով: Երբ խառնուրդը thickens, ավելացրեք մնացած քացախ, եփել մի քիչ ավելի, մինչեւ ցանկալի հետեւողականությունը: Հաջորդը, մենք կաթսայի մեջ լցնում ենք տաք ջուրը եւ գլորում ենք այն: