Ինչպես աղի կարմիր - պատրաստման ուղիները եւ պահպանման լավագույն բաղադրատոմսերը

Գիտելիքը, թե ինչպես կարելի է աղի կարմիր տտիպ ձեռք բերել համեղ, բուրավետ եւ բարձրորակ արտադրանք, հատկապես համապատասխան սունկի շրջանում: Հաշվի առնելով, որ այս անտառի նմուշը տերեւային հյութեղ մարմին ունի, դառնությունից զուրկ է, լիովին հանդուրժում է ցանկացած ջերմային բուժում, ճաշ պատրաստելու մի քանի եղանակներ կարելի է առանձնացնել `սառը, տաք եւ չոր:

Ձկներ պատրաստելու համար պատրաստելիս

Բոլորը գիտեն, որ սնկով պատշաճ նախապատրաստումը որոշում է պատրաստի կերակուրի համը: Հետեւաբար, «Անհրաժեշտ է, որ ձկները պտտելուց առաջ պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել»: Redheads- ը դառնություն չի պարունակում, այնպես որ պետք չէ թրջել: Բացի այդ, շատ սունկ հավաքողներ նույնիսկ չեն լվանում դրանք, այլ նախընտրում են հավաքել նմուշը անձեռոցիկով:

1. Salping rozhikov- ը կախված է ընտրված սնկերի որակի վրա. Հարմար է կարմիր բոլոր չափերի համար, բայց ավելի լավ է օգտագործել փոքրիկները, որոնք կարելի է ամբողջությամբ եփել:
2. Սնկերի պատրաստումը կախված է աղի ձեւից: Չոր - շատ կեղտոտ սնկով չօգտագործեք, քանի որ դրանք չեն կարող լվանալ, բայց միայն պետք է աշխատեք մի կտորի հետ, ջնջելով կեղտը սալերից:
3. Բոլոր մյուս մեթոդների համար, կարմիրները լվանում են հոսող ջրի տակ, կեղտը փափուկ սպունգով մաքրում են, կեղեւում են քամոց կամ չորացնում են հարթ մակերեսով:

Ինչպես աղ սունկ ryzhiki?

Կրծքավանդակի մաքրման մեթոդները բազմազան են: Կան երեք հիմնական խմբերը `տաք, սառը եւ չոր: Երբ ցուրտ է, սունկը լվանում է, աղով լցնում եւ ճնշման տակ պահում մոտ 3 շաբաթ: Տաք ռոժիկի նախընտրական խոհարարը եւ կրկնում է սառը պատրաստման գործողությունը: Չոր եղանակով սունկ չի լվանում, այլ մաքրվում եւ աղով լցնում:

1. Տղամարդկանց տապալումը լավ է, քանի որ գործընթացը հեշտությամբ կարելի է վերահսկել ձեռքով, հաշվի առնելով թարմության մաքրությունը եւ որակը: Օրինակ, շաքարավազը, որը ծածկում է սնկով, պետք է փոխվի յուրաքանչյուր երեք օրվա ընթացքում:
2. Աղը պետք է մնա շագանակագույն ամբողջ ընթացքում, եթե այն դարձել է սեւ, սունկը նետվում են:
3. Անկախ մեթոդից, սնկով պետք է պահվեն զով տեղում եւ համոզվեք, որ դրանք ամբողջությամբ ծածկված են ծով: Եթե ​​հյութը բավարար չէ, ավելացնել եռացրած ջուր:

Պարզաձեւ բաղադրատոմսը, կարմրացնելու համար

Կարմիր ձկների արագ մարումը թույլ է տալիս պատրաստել 2 ժամ հետո պատրաստի սունկ: Սա ամենապարզ եւ հարմարավետ ձեւն է, որը չի պահանջում մարինադներ, համեմունքներ եւ լրացուցիչ բաղադրիչներ, պահպանելով կարմրավունների բնական թարմությունը եւ ուժը: Խոհարարության համար կեղեւներն ու լվացված սունկը աղով են շաղված եւ կարճ ժամանակում թողնում սենյակային ջերմաստիճանում:

Բաղադրությունը `

• սունկ - 1,5 կգ;
• աղ - 80 գ:

Նախապատրաստում

1. Նախքան աղացրեք ձկները, մաքրեք սունկը բեկորներից, ողողեք դրանք եւ կտրեք ոտքերի գլխարկներից:
2. Աղցանների մեջ ընկնել աղով:
3. Ձկները փաթաթեք շերտերում, աղը լցրեք:
4. Վերին շերտը առատորեն աղած է, եւ սնկով թողնել սենյակային ջերմաստիճանում `2 ժամ:
5. Լվանալ, փոխանցել մի բանկա, լցնել նավթ եւ սառեցնել:

Ինչպես աղի ռոժիկի տաք ձեւով:

Salping rozhikov տաք ձեւով կպահանջվի ավելի շատ ժամանակ `կապված սնկերի ջերմային վերամշակման հետ: Նույնիսկ հաշվի առնելով այն փաստը, որ սնկով կորցնում են մի քանի վիտամիններ եռակցման գործընթացում, այս նախապատրաստությունը ունի առավելություն. Օգտագործվող նմուշները կարող են լինել ցանկացած չափի եւ նույնիսկ առաջին թարմություն, եւ նրանց հետ նախապատրաստումը դեռ պահպանված կլինի:

Բաղադրությունը `

• Ռուժիքի - 4 կգ;
• աղ - 200 գ;
• հաղարջ տերեւները `6 հատ;
• սեւ պղպեղ ոլոռ - 15 հատ;
• տերեւի տերեւները `10 հատ;
• ջուր - 6 լ;
• սխտորի խնձոր - 8 հատ:

Նախապատրաստում

1. Վերամշակված կարմիր ձուկը լցնում է ջրով եւ եփել 5 րոպե:
2. Նետում է քամոց եւ սառը:
3. Տարածվում են շերտերում, աղով եւ համեմունքներով:
4. Անձրեւի տակ անցկացրեք 1,5 ամսվա ընթացքում սառը սենյակում:

Ինչպես աղի ռոժիկի սառը ճանապարհը `բաղադրատոմս

Տնային ռոքինկովի սառը մեթոդը `համընդհանուր տարբերակ: Այս դեպքում սնկերը չեն ենթարկվում ջերմային բուժմանը, եւ այս պահից պահպանվում են օգտակար նյութերը, բնական գույնը եւ ձեռք բերում գերազանց համ: Նման սունկ կարող են ծառայել որպես անկախ խորտիկ կամ, հետեւաբար, տապակել, շոգեխաշել, ավելացնել սոուսներ:

Բաղադրությունը `

• ռուժիքի - 3 կգ;
• աղ - 150 գ;
• տերեւի տերեւները `8 հատ;
• սեւ պղպեղ - 10 հատ;
• սխտորի մի խառնուրդ `6 հատ:

Նախապատրաստում

1. Սնկով լվանալը եւ չորացնելը:
2. Տանկերի ստորին մասում մի քիչ աղ եւ համեմունքներ դրեք:
3. Նրբաբլիթները լցնում են խիտ շերտերով աղով եւ համեմունքներով:
4. Վերեւ շղարշով եւ ճնշումը սահմանեց: Պահպանեք սենյակում, ջերմաստիճանի առնվազն 20 սանտիմետր:
5. 2 շաբաթ անց, փոխանցեք բանկա եւ պահել սառը:

Ինչպես աղի բորբոս crisps?

Խոզապուխտ ռոժիկով բաղադրատոմսը բաղկացած է համեմունքների առկայությունից: Բալի, կաղնու, ծովաբույծի, հաղարջի կամ խաղողի տերեւները սնկով կստանան անհրաժեշտ խորտիկ, առաձգականություն, գերազանց համ եւ բույր: Հիմնական բանը չէ, որ այն չհամապատասխանի համեմունքների քանակին եւ օգտագործի միայն մեկ տեսակի, հակառակ դեպքում rozhik- ը կարող է կորցնել իր բողոքարկումը եւ մթնել:

Բաղադրությունը `

• Ռուժիկի - 5 կգ;
• ձիթապտուղ տերեւներ `15 հատ;
• սեւ պղպեղ - 30 հատ;
• աղ - 250 գ:

Նախապատրաստում

1. Նախքան աղը ճարպաթթու rozhiki, պառկել ներքեւում կոնտեյներով yarma տերեւները ձիու բողկ, 20 գրամ աղ եւ 10 ոլոռ սեւ պղպեղ:
2. Սնկով բաժանել 5 հավասար մասերը եւ դրանք դնել աղով եւ պղպեղով:
3. Ծածկեք սնկով ծովային տերեւներով եւ տառապում են 14 օրվա ընթացքում:

Ինչպես աղի կարմիր պոչերը ճնշման ներքո:

Որքան աղի պղնձամոլիբդեն կա , որը հարց է առաջացնում, թե հետաքրքրվում են թե 'սկսնակների սիրուհիներ, թե' կոկտեյլ բաղադրիչները : Ամեն ինչ կախված է թթու վարելու մեթոդից: Սնկերի արագ ձեռք բերելու համար դուք կարող եք օգտագործել ճաշի տաք ձեւը եւ ճնշումը դրել ընդամենը մի քանի օրվա ընթացքում: Սառը մեթոդում ճնշումը դնում է 3 շաբաթ, սակայն պատրաստվածությունը ստուգվում է 14 օր հետո:

Բաղադրությունը `

• ռուժիքի - 3 կգ;
• աղ - 120 գ;
• ջուր - 5 լ;
• կիտրոնաթթու `5 գ;
• սխտորի մի թիրախ - 6 հատ;
• տերեւի տերեւները `3 հատ;
• մեխակ - 4 հատ:

Նախապատրաստում

1. Ավելացնել 20 գրամ աղ եւ կիտրոնաթթու ջրի մեջ եւ եփել սունկ 20 րոպե:
2. Կառուցեք շերտերում աղով եւ համեմունքներով կոնտեյներով եւ 5 օրվա ընթացքում ճնշում գործադրեք:

Խմորեղեն չորացնելով

Քաղցր թխումները տարբերվում են նախորդ մեթոդներից `չորացրած սնկով: Դրանք մաքրվում են խոզանակով բեկորներով, աղ են լցնում եւ ճնշման ենթարկվում: Այս դեպքում հաշվարկեք աղի հարաբերակցությունը սնկերի կշիռը, որը որոշում է հետագա պահպանումը: Եթե ​​ռոքինկը տաք է, ապա աղի քանակը ավելանում է մինչեւ 100 գ 1 կգ սնկով:

Բաղադրությունը `

• ռուժիքի - 2 կգ;
• աղ - 200 գ;
• հաղարջի տերեւները `5 հատ;
• սխտորի մի խառնուրդ `4 հատ:

Նախապատրաստում

1. Հավի փոշիները պատրաստում են շերտերի մեջ, աղ ու համեմունքներ լցնելով:
2. Գլանով լցնելով եւ ճնշում գործադրել 15 օրվա ընթացքում:

Ինչպես աղել շերտերն ու ճարպը:

Խառնաշփոթը եւ շերտերը խառնուրդը պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից մեկն է, քանի որ սնկով նման են հյուսվածքին եւ լիովին համատեղելի են համատեղ պատրաստման համար: Միակ տարբերությունը wavelets- ի դառը ճաշակն է, որի պատճառով սնկով մաքրված ջրի մեջ 6 ժամ նախապես ներծծվում են, չորացրած եւ սառը եղանակով աղցանների հետ միասին աղցան:

Բաղադրությունը `

• ռուժիքի - 1 կգ;
• ծաղկաման - 1 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• աղ - 100 գ;
• սալորի սալոր - 3 կտոր;
• ձիթապտուղ տերեւներ `4 հատ;
• սեւ պղպեղ - 8 հատ:

Նախապատրաստում

1. Ալիքները ջրով լցված են 6 ժամ:
2. Նետում այն ​​քամոցով եւ չորանում:
3. Կառուցեք ծաղիկները եւ շերտերը շերտերի մեջ, աղով եւ համեմունքներով:
4. Հալածանքի տակ դրեք 40 օր:

Ինչպես աղի մեջ կարմիր կարել:

Փայտե տակառի մեջ կարմրագրերի վերամշակման բաղադրատոմսը համարվում է առավել համեղ: Որպես կանոն, սունկ պատրաստված են չոր կամ սառը եղանակներով, որոնցից յուրաքանչյուրը լավն է, քանի որ ծառի բույրով հագեցած կարմրավունները ձեռք են բերում հացահատիկ եւ բուրմունք, որը բնորոշ չէ պահածոյացված պահածոների: Բացի այդ, բեռնարկղը մանրէների դիմացկուն է եւ պաշտպանում է սնկից վնասից:

Բաղադրությունը `

• Ռուժիկի - 10 կգ;
• աղ - 550 գ;
• հաղարջի տերեւները `15 հատ;
• սխտոր գլուխ - 2 հատ;
• ծիածան արմատը `1 հատ:

Նախապատրաստում

1. Բարելի ներքեւի մասում դրեց համեմունքների եւ աղի «բարձ»:
2. Վերեւ սնկերի շերտով:
3. Շարունակեք շերտերի մեջ խմորիչները դնել համեմունքներով եւ աղով:
4. Հագեցած անձեռոցիկով եւ 15 օրվա ընթացքում ճնշման տակ: