Մեր թեման այսօր նվիրված է կծու սունկ թթու սիրահարներին: Փորձառու սնկերի հավաքողներին քիչ հավանական է, որ մեր նյութը հետաքրքիր կլինի, նրանք արդեն լավ գիտեն, թե ինչպես հաղթահարել սնկային որսի հաճելի հետեւանքները: Սակայն այս բիզնեսում նորեկները շատ հետաքրքիր բաներ կսովորեն:
Ձնագնդի սունկ ձմռանը տաքանում տան մեջ
Բաղադրությունը `
3 լիտր բանկաների հաշվարկ.
- սունկ - 3 կգ;
- աղ - 50 գ;
- մաքրված ջուր - 125-150 մլ;
- սխտոր - 3-4 ատամներ;
- քաղցր պղպեղ ոլոռ - 9 ոլոռ;
- սեւ պղպեղ - 15 ոլոռ;
- դափնիի տերեւները `6 հատ;
- սամիթ;
- չբացահայտված բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Նախքան սունկ հավաքելը, դրանք լվացեք, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրել եւ ներծծվել եւ տեղադրել էմալացված կոնտեյներով: Ջրի մեջ մենք լուծում ենք աղը եւ լցնել այն տապակում սնկով: Ներդիրները կրակի վրա դնել, տաքացնել բովանդակությունը եռացրեք, խառնել եւ քսելուց մինչեւ երեսուն րոպե տաքացնելով չափավոր շոգին: Պատրաստ սնկերը պետք է սուզվի ներքեւ, այլ ոչ թե լողալ մակերեսին: Այժմ հեռացրեք կրակը կրակի միջից եւ թույլ տվեք, որ սունկը ամբողջովին սառը լինի, առանց դրանք հեռացնելով ծովից:
Մինչ սնկով կերակրում եւ սառեցում, մենք մանրէազերծում եւ չորացնում ենք բանկաները, մաքրում եւ կտրում ենք սխտորը: Յուրաքանչյուր ապակե կոնտեյների ներքեւում գրվում է երեք կտոր քաղցր պղպեղ, հինգ կտոր սեւ եւ երկու դափնու տերեւ: Սառեցված սունկը լրացնում է բանկաները, փոխարինող շերտերը սխտորով եւ սամիթով, աղը խառնելով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ներառում է բովանդակությունը եւ լցնի բուսական յուղի մեջ `մոտ հինգ մղոն շերտով: Մենք փակել բանկաները պլաստմասե կափարիչներով եւ պահեստավորել դրանք սառնարանում: Ավելի լավ է յուրաքանչյուր կոնտեյնը տոպրակի մեջ դնել կամ դնել այն ծղոտե ներքնակ, որպեսզի խուսափեն սառնարաններից եւ սառնարանից աղտոտվածությունից:
Երկու կամ երեք ամիս հետո թթուները պատրաստ կլինեն: Եթե գործընթացը որոշակիորեն արագացնելու ցանկություն կա, անհրաժեշտ է սնկով բանկերին պահել երկու օր սենյակային ջերմաստիճանում, եւ միայն դրեց դրանք սառնարանին:
Ձնագնդի հավաքելը սառը եղանակով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կամ որեւէ այլ սունկ;
- աղ;
- peeled սխտոր մեխակ;
- անուշաբույր եւ սեւ պղպեղ ոլոռ;
- դափնու տերեւներ;
- սամիթ;
- արմատն ու ծովային տերեւները;
- գորգեր ;
- քիմ.
Նախապատրաստում
Սնկով սունկը կարելի է աղցանվել, ինչպես հատուկ կիտրերում, այնպես էլ ապակե բանկաների կամ ներծծվող կոնտեյներով: Այս նպատակի համար առավել հարմար է երիտասարդ սնկով, նրանք դառնում են փխրուն եւ աներեւակայելի համով: Իսկ ավելի հասուն մարդկանց գլխարկները ձուլման եւ փխրուն են դարձնում աղացման գործընթացում:
Հնարավոր է ցանկացած տեսակի սունկ խմել, ամենակարեւորն այն է, որ դրանք պատշաճ կերպով նախապատրաստվեն նախքան գործընթացը: Օրինակ, յուղոտ եւ ռուսեթը պետք է անպայմանորեն հեռացնեն գլխարկներից մաշկերը, եւ մեծամասնությունը պահանջում է երկար նախազգացում:
Ամեն դեպքում, սունկը լվանում է լավը չորացնելուց եւ թողնելուց առաջ:
Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք կոնտեյներ սնկով սնկով եւ օգտագործվում կեսը օգտագործված համեմունքների ներքեւում: Կարող եք շտկել առաջարկվող ցուցակը ձեր հայեցողությամբ `փոխարինելով որոշ համեմունքներ ուրիշների հետ կամ նվազեցնել դրանք: Սակայն մենք ուշադրություն ենք հրավիրում այն փաստի վրա, որ ծովախորշի արմատը խանգարում է որոշ չափով կաղապարի զարգացումը, իսկ տերեւները սնկով տալիս են խրթխրթան ճաշակ, այսինքն `համեմունքների եւ համեմունքների ցուցակը կազմելով, խորհուրդ ենք տալիս ներառել այդ բանջարեղենը:
Այժմ լրացրեք կոնտեյները համեմունքներով պատշաճ պատրաստված սնկով, յուրաքանչյուր շերտը լցրեք անպայման ոչ թե յոդացված աղի հետ
Մենք սաղմոն ենք դնում մնացած համեմունքների գագաթին եւ ծածկում բամբակյա հյուսվածքների մաքուր կտրվածքով կամ մի քանի անգամ ծալված եւ շոշափող բովանդակություն: Եթե բեռի կշիռը ճիշտ է, ապա սունկը միանգամից ամբողջովին ծածկվում է առանձնացված հյութով: Հակառակ դեպքում բեռը պետք է փոխարինվի ավելի ծանր վիճակում:
Մոտ մեկ օր հետո սունկը մնա սենյակային ջերմաստիճանում, մենք որոշում ենք դրանք մեկ կամ երկու ամսվա զով տեղում, կախված տեսակից: Ձուլման գործընթացում ամենօրյա ողողում է ճնշումը եւ փոխեք հյուսվածքային նյութը մաքուր: