Ստորեւ առաջարկվող բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված խորտիկի համը այնքան հետաքրքիր է եւ գրավիչ, որ նույնիսկ սմբուկի երկրպագուները չեն փոխում իրենց կարծիքը այս բանջարեղենի մասին ավելի լավ:
Ձմռանը գազարով, սխտորով եւ կանաչով կծու թթու վարունգներ
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1,4 կգ;
- գազար - 340 գ;
- սխտորի գլուխները `3 հատ;
- տաք պղպեղ - 1 միջին չափի պոմպ;
- սամիթ եւ մաղադանոս (կանաչի) - 1 մեծ փունջ;
- բուսական յուղի վերամշակված;
Աղի համար:
- մաքրված ջուր (եռացող ջուր) - 1 լ;
- ոչ յոդացված խոշոր աղը `60 գ;
- առանց բուրմունք արեւածաղկի ձեթի `75 մլ;
- քաղցր եւ սեւ պղպեղ (ոլոռ) `6 եւ 12 հատ: համապատասխանաբար.
- միջին չափի դափնու տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
- Բաղադրիչն իրականացնելու համար ընտրեք միջին կամ միջին բլիթները, լվացեք դրանք, հանեք դրանք ցողունից, կտրեք այն սուր դանակով եւ մի կողմի երկարատեւը դարձրեք առանց եզրեր չապրելու եւ հակառակ կողմին չհասած: Մենք ստանում ենք մի տեսակ «գրպան»:
- Այժմ բանջարեղենը պետք է մի քիչ եփել, պտուղները եռացող, աղած ջրի մեջ իջեցնի մոտ յոթ րոպե տասը րոպե: Հիմնականը սմբակները չսպառելն է, նրանք պետք է ավելի փափուկ լինեն, բայց պահպանակի փոքր առաձգականությունը: Ստուգեք պատրաստիությունը ավելի լավը, քան խաղը, այն հեշտությամբ անցնի մաշկը:
- Այժմ մենք հանում ենք կիտրոնի կամ խոշոր մաղձի մեջ եւ սեղմում ենք փոքր բեռով, որպեսզի ձերբազատվեն ավելորդ խոնավությունից:
- Պատրաստեք բաղադրիչները լրացնելու համար: Մաղադանոս եւ սամիթով մենք կտրեցինք տերեւները եւ դրեցինք որոշ ժամանակ անց: Մենք մաքրել եւ քերել խաշած գազար, խառնել պղպեղի տաք պղպեղի հյութը եւ պատրաստել կանաչ տերեւները եւ սեղմել սխտորը մամուլի միջոցով:
- Խառնել բաղադրիչները մի ամանի մեջ, ավելացնելով աղը, ճաշակի եւ լրացնել արդյունքը, սմբուկին, «գրպաններում» լցոնումով:
- Այժմ մենք վերցնում ենք աղը: Ջուրը ջեռուցման համար վառարանի վրա դնում ենք եւ մի քանի վայրկյանում եռումից հետո մենք կանաչապատում կաթիլներ ենք դնում: Ջերմային բուժման շնորհիվ նրանք ավելի մեղմ են դառնում, եւ հիմա դրանք օգտագործվում են որպես տտիպեր, դրանք լցոնված սմբուկով շաղ տալով, այնպես, որ լցնում է ներսը եւ չի ընկնում:
- Աղացած ջրի մեջ լցնել աղը, լապտերը եւ երկու տեսակ պղպեղի սիսեռը, մի քանի րոպե եփել եւ սառը:
- Պատրաստված լցոնված սմբուկները տեղադրվում են գագաթի մեջ, թափվում են սառեցված ծովով եւ մի փոքր բեռնվածություն վերեւում:
- Երեք հինգ օրվա ընթացքում սենյակային պայմաններում գորգավորելու համար տավարի միսը, գազարով, սխտորը եւ կանաչիները, դառնում են լոլիկ:
- Այժմ մենք անցնում ենք խորտիկը ստերիլ ապակե բանկաների մեջ եւ դրանք լրացնում է աղը, որը պետք է լրացվի:
- Վերեւում գտնվող յուրաքանչյուր կոնտեյներով մենք լցնում ենք կավճազտված բանջարեղենային նուրբ յուղի մի քանի գդալներ, կափարիչները կափարիչով կափարիչով կափարիչով եւ պահեստավորեք սառնարանում:
Արագ թթու վարունգ `գազարով, սխտորով եւ կանաչով
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1,2 կգ;
- գազար - 220 գ;
- սխտոր խոշոր գլուխ - 1 հատ;
- սոխ աղցան - 220 գ;
- տաք պղպեղ - 1 միջին չափի պոմպ;
- սամիթ, ռեհան եւ մաղադանոս (կանաչի) - 1 մեծ փունջ;
Մարինադի համար.
- մաքրված ջուր (խաշած) - 80 մլ;
- Ոչ յոդացված խոշոր աղը `10 գ;
- շաքարավազ - 20 գ;
- առանց բուրմունք արեւածաղկի ձեթի `75 մլ;
- խնձորի քացախ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Այս բաղադրատոմսով պատրաստված արագ խորտիկ պատրաստելու համար սմբուկները կտրում են քաղցրավենիք եւ հալեցնում են աղած ջրի մեջ հինգ րոպե:
- Հավկիթների փափկեցրեք, կիսալուսավոր օղակները փաթաթված լամպերով, սխտորի ատամները խորանարդով կամ թիթեղներով, կտրատիր պղպեղի պղպեղը եւ տապակել գազարը:
- Blanched eggplants են նետում մի մազ եւ սեղմված մի բեռի կարճ ժամանակ, որից հետո մենք խառնել շերտը պատրաստված բանջարեղենով եւ լցնել լցոնած, որի պատրաստման համար մենք պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները բաղադրիչների ցանկից:
- Մենք բերեցինք զանգվածը ածխաջրածին կոնտեյներով, սեղմում ենք այն բեռով եւ չորս ժամվա ընթացքում այն սառնարանին սայլակ ուղարկեք: Որոշ ժամանակ անց, սմբուկից բաղկացած համեղ ու ախորժելի նախուտեստը պատրաստ կլինի: