Չնայած կարծես թե անսովոր համադրությանը, լոլիկի հետ համեմված վարունգը աներեւակայելի համեղ է եւ բերանի-ջրող: Նույնիսկ նրանք, ովքեր առաջին անգամ գաղափարական էին այս գաղափարի մասին եւ պարզապես հետաքրքրասիրության համար պատրաստեցին մի փոքր բաժակ նախուտեստներ, համտեսելով, նրանք դառնում են լոլիկի վարունգի հավատարիմ երկրպագուները: Այս նախատիպի որոշ տատանումները մեր բաղադրատոմսերում ցածր են:
Վարունգի աղցան լոլիկի մեջ, սխտորով `առանց ստերիլիզացման
Բաղադրությունը `
8 լիտր բանկաների հաշվարկը `
- վարունգ - 4 կգ;
- թարմ լոլիկ `4 կգ;
- սխտորի գլուխները մեծ են `4 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1,3 կգ;
- չորացված շաքար 420 գ;
- աղի քարը ոչ յոդացված - 120 գ;
- մաղադանոս եւ սամիթ (դեղաբույսեր) - 1 փոքր միկրո փունջ;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 295 մլ;
- քացախ (9%) - 160 մլ:
Նախապատրաստում
Թարմ պանիրը պետք է ընտրվի այնպիսի հացահատիկը, որը հագեցած է կարմիր: Մենք միրգ ենք լվանում, կտրված մի քանի մասի եւ չմշակված քաղցր պղպեղի եւ սխտորի ատամների հետ միասին կեղեւում ենք մսաղացի կամ բլենդերի տանկի օգնությամբ: Մենք լոլիկի զանգվածը լցնել պղպեղով եւ սխտորով, մի կաթսայում կամ լայն ջրավազանում եւ դրեց այն կրակի վրա, միջին կրակի համար: Այս պահին մենք վարելու ենք վարունգ: Հանքային պտուղները եւ կտրված են շրջանակների կամ կիսագնդերի հաստությամբ, ինչպես հինգ հինգ մղոն:
Լոլիկի զանգվածից եռացնելուց հետո լցնել շաքարավազը եւ աղը կոնտեյների մեջ, լցնել քացախ եւ բուսական յուղ, առանց բուրմունք, ավելացնել մանրացված խոտաբույսեր եւ խառնել, խառնել, շաքարավազի եւ աղի բոլոր բյուրեղները լուծարելու համար: Այժմ դնում կտրատած վարունգը, կտոր կտոր կտոր, եփել եւս 5 րոպե:
Մենք տարածեցինք աղցանը տաք սառը ստերիլ բանկաների վրա, դրանք սերտորեն կնքենք եւ ջերմ պատշգամբի տակ թաքցրեք դանդաղ սառեցման եւ ինքնակառավարման մանրէազերծման համար:
Լոլիկի վարունգի այս աղցան ձեռք բերվում է շատ համեղ տոմատի սոուսով, որը կարելի է օգտագործել մակարոնեղենի, առաջին դասընթացների կամ այլ ճաշատեսակների համար սոուսներ ավելացնել:
Նմանապես, դուք կարող եք պատրաստել սուր վարունգներ լոլիկում վրացերենով: Միայն այս դեպքում, տոմատի, սխտորի եւ պղպեղի հետ միասին, անհրաժեշտ է մի քանի պղպեղի խառնուրդներ խառնել եւ ավելացնել կանաչի մի փոքր փունջ:
Վարունգ լոլիկի համար ձմռանը սոխով
Բաղադրությունը `
Հաշվարկը 7 կես լիտր բանկաների համար.
- Վարունգ - 2,6 կգ;
- թարմ թարմ լոլիկ կամ թարմ քամած հյութ - համապատասխանաբար 1.4 կգ կամ 1 լ;
- սխտոր գլուխները մեծ են `2 հատ;
- սոխ լամպ - 240 գ;
- շաքարավազ - 140 գ;
- աղի քարի քայքայված - 50 գ;
- արեւածաղկի յուղեր `95 մլ;
- քացախի էությունը (70%) - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Սեղմեք պահանջվող գումարը լոլիկի հյութի հետ հյութով կամ կտրել մի քանի մասերի, տաքացնել այն եռալ մի կաթսա, եւ ապա grind թարմ լոլիկ միջոցով քամիչ. Արդյունքում լոլիկի բազան լցնում է լայն կաթսա, աղ, շաքար, բուսական յուղ առանց համով եւ թող խառնուրդը եռացրեք շարունակական հուզիչով:
Մինչ լոլիկը ջեռուցվում է, իմ, կտրեց վարունգը եւ կիսաեզրափակիչները կամ օղակները կեղեւավորված լամպերով, իսկ սխտորի ատամները `բարակ թիթեղներով: Տապակած տոմատի սոուսում մենք կերակրում ենք վարունգ ու սոխ, նորից եփել, եփել 5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք քացախի էությունը, սխտորով շերտը, պատրաստի հետ նավը: Մենք զանգվածը եփում ենք մեկ րոպեի համար, որից հետո մենք թափում ենք խորտիկը դեռեւս տաք սառը եւ չոր ապակու բանկաների վրա, կնքված խաշած մետաղական խառնուրդներով եւ թողնում է անջատված ներքեւի ներքեւը `դանդաղ սառեցնելու եւ ինքնասպասարկման համար ջերմ պատշգամբի կամ բուրդի տակ: