Դոնդողի պատրաստումը, ի վերջո, կարող է հանգեցնել ոչ միայն համեղ եւ հեշտ դԵՍԵՐՏ, այլ նաեւ յուրօրինակ տնական կեղեւ, որը ձմռան ընթացքում կպահպանվի կեղեւների եւ ջեմերի կողք կողքի: Իսկ բաղադրատոմսերում մենք որոշեցինք պարզել, թե ինչպես դդում պատրաստել սալորից:
Jam-jelly ից սալոր
Բաղադրությունը `
- սալոր - 2,5 կգ;
- ջուր - 1 1/2 կետ;
- պեկտին - 50 գ;
- կարագ - 1/2 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 6 1/2 tbsp.
Նախապատրաստում
Եթե ցանկանում եք ձմռանը սալորով պատրաստել դոնդող, ապա լվացեք նախապես, չորացրեք եւ ստերիլացրեք այն զույգ բանկաների վրա, որպեսզի նրանք պատրաստ լինեն միեւնույն ժամանակ, ինչպես նաեւ ջեմ: Բանկերի հետ միասին կափարիչները ստերիլիզացվում են:
Սալորները մաքրվում են ոսկորներից եւ մաշկի հետ միասին անցնում ենք միս սրճաղաց `հաստ սալոր պյուրե ստանալու համար: Պյուրե կարտոֆիլը փոխանցեք էմալի կաթսա, ավելացրեք ջուր եւ բերեք այն եռում, ապա կրճատեք ջերմությունը եւ 10 րոպե եփել ցածր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով: Խոհարարությունը կօգնի պեկինի ազատել սալորի կեղեւից, որը հանդես կգա որպես բնական ժելե խտացուցիչ:
Մեկ այլ խորը կաթսա ծածկված է եռանկյունի շերտերով եւ զտելով պտղի զանգվածը: Արդյունքում դուք պետք է ստանաք մոտ 5 1/2 բաժակ հաստ սալոր հյութ: Քանի որ հիմա հյութի մեջ պեկինի համակենտրոնացումը բավարար չէ այն դարձնել ժելեին, մենք ավելացնում ենք գնված պեկտին, ուշադիր հունցելով: Եթե հիմա ջեռոցում եք ջեռոցում: ապա դա արագ սկսվում է փրփուր, խուսափելու համար դա բավարար է մի կտոր կարագ մի կաթսա. Եփել մի ժելե, մշտական փաթաթվելով, շաքարավազ ավելացնել եւ մի րոպե անց կրակը հեռացնել կրակի մեջ: Մենք լցնում ենք ճարպը պատրաստված բանկաների վրա լվացարաններից, լցնել դրանք եւ թողնել դրանք ջերմության մեջ սառելուց առաջ `պահեստավորման համար տեղադրելու համար:
Դոնդողը սալորից եւ խնձորից
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1 կգ;
- սալոր - 750 գ;
- ջուր - 3 կետ;
- կարագ - 1/2 թեյի գդալ;
- շաքար - 7 1/2 հատ;
- պեկտին - 60 գ:
Նախապատրաստում
Փեղկված կեղեւի եւ խնձորի խնձորից, առանց փոսի առանցքների կտորներ, մենք դնում ենք տապի մեջ եւ այն ջրով լցնում: Տապանը դրեք կրակի վրա, բերեք այն եռացրեք, ապա ջերմությունը կրճատեք, կափարիչով կափարիչով կափարիչով եւ 10 րոպեի ընթացքում եփեք պտուղը, ճաշ պատրաստելով խնձորով եւ սալորով:
Արդյունքում զանգվածը զտված է շերտերի 3 շերտով: Մենք ստացել ենք 5 բաժակ հյութեր (դուք կարող եք ավելացնել ջուր, եթե ոչ բավարար) եւ վերադարձնել դրանք կրակին: Հյութը շաքարով խառնել, ավելացնել յուղ եւ պեկտին: Հյութը միջին ջերմության վրա կպցրեք մոտավորապես մեկ րոպեով, ապա լցնել ժելեին ստերիլ բանկա եւ գլորում:
Դոնդող ժելատինով սալորից
Բաղադրությունը `
- սալոր - 500 գ;
- շաքար `50 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- Ռիսլինգ - 175 մլ;
- դարչին `2 ձողիկներ;
- մեխակ - 2 բուդը;
- ժելատին - 5 տերեւ:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք սալորները կիսով չափ, ոսկորները հանեցինք, հետո մանր կտրատեցինք մրգերի մարմնին եւ դրեցինք էմալ կաթսայի մեջ: Թարմացրեք սալորները ջրով, ավելացնել շաքարավազը, դարչինը, մեխերը եւ եփել մոտ 10 րոպե կամ մինչեւ մրգերը լուծարել: Հետո զտեք զանգվածը շղարշի մի քանի շերտերով, ի վերջո ստանալ մոտ 5 բաժակ հյութ: Մենք բարձրացնում ենք Riesling ջուրը, որպեսզի հեղուկը մոտ 500 մլ է:
Եթե ցանկանում եք ձմռանը սալորի դոնդող պատրաստել, ապա միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում նախապես ստերիլիզացրեք բանկաները: Ի դեպ, այս բաղադրատոմսում համեմունքներ չպետք է ավելացվեն, պարզապես ժելեը շատ ավելի հաճելի կլինի: