Տոմատի հյութում մարինացված ձվաբջջիկներն այս արտասահմանյան բանջարեղենի պահպանման ամենատարածված ձեւերից են: Մեծ թվով բաղադրատոմսերից մենք վերցրեցինք միայն երկու, առավել հետաքրքիր:
Սմբուկ տոմատի հյութում
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1 կգ;
- լոլիկ - 1,5 կգ;
- քացախ 6% - 35 մլ;
- աղ - 1/2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Սմբուկները մաքրվում են, կտրում են փոքր խորանարդի եւ դրվում են փխրեցման սկուտեղի վրա: Թխել ջեռոցում, մոտավորապես կես ժամ ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան, մինչեւ փափուկ:
Միեւնույն ժամանակ պատրաստեք տոմատի սոուս: Լոլիկն իմն է, կտրում են պտղաբլոկը եւ ոլորել է մսաղացը: Տոմատի խյուսը բերել եփուկին, կրակն առնվազն նվազեցնել եւ եփել մոտ 5 րոպե: Մենք քնում ենք չորացրած սմբուկների տապի մեջ, կրկին բերում ենք մի բարկություն եւ աղ: 5 րոպե հետո ավելացրեք քացախ եւ աղցան սորտերի մեջ լցնել: Մենք գլորում ենք մետաղյա կափարիչները եւ փաթեթավորեք ջերմ պատշգամբը մինչեւ այն ամբողջովին սառչում:
Տոմատի հյութի տաք պատրաստված սմբուկի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 6 կգ;
- լոլիկ `3 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- սոխ - 2 կգ;
- սխտոր - 2 կտոր;
- չիլի պղպեղ - 3 հատ;
- մաղադանոս - 200 գ;
- բուսական յուղեր `3/4 լ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Սմբուկները կտրում են կես սանտիմետր հաստ շերտ եւ լցված սառը, լավ ջրով: Թողնել կես ժամով անպայման դառնալու համար: Լոլիկը խաշած ջրով խառնել, մաշկը հեռացնել եւ խառնել այն բլենդերի մեջ: Սոխերը մաքրվում են, կտրում են եռամսյակները եւ բարակ շերտավորվում: Մենք կտրեցինք քաղցր պղպեղի շերտերը: Նյութի մանր կտրատած սխտորն ու խոտերը: Մենք կտրել ենք դառը պղպեղի հիմքը եւ այն շաղ տալ մի խառնուրդով բլենդերով:
Սմբուկը drained, փաթաթված մի թղթե սրբիչ եւ տապակած լավ ջեռուցվում տապակած երկու կողմերից շագանակագույն. Կտրել շերտերը խորը կաթսայում: Նույն տապակած տապի վրա սոխը մինչեւ ոսկե տապակիր եւ դրա մեջ մի կաթսա
Տոմատի խյուսով մենք ավելացնում ենք սխտոր, դառը պղպեղ, շաքար եւ աղ: Բաղադրություն բերեք եւ եփ գալ, մինչեւ հեղուկի հեղուկը գոլորշիացվի: Վերջում ավելացնել կանաչիները: Մաքուր, ստերիլացված կաթսաներում նախ անդրադառնանք բանջարեղենի շերտը, լցնել տապակած սոուսով 2 անգամ եւ կրկին բանջարեղեն: Այսպիսով, կրկնել, մինչեւ բանկերը ամբողջությամբ լցվեն: Վերեւ բոլոր լոլիկով, ծածկել կափարիչներով եւ դնել եռացող ջրի մեջ: Pasteurize կես լիտր բանկա 40 րոպե, լիտր - առնվազն մեկ ժամ: Քարթրի խոռոչից հետո վերին անկյուննեք եւ փաթեթավորեք այն վերմակը, մինչեւ որ ամբողջովին սառը:
Սիրում տուն պահպանմանը, ապա խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել աղած վարունգ կամ թթու լոլիկ , դուք ստանում եք մեծ խորտիկ է խնջույքին մոտ ընկերներին: