Շչին `ռուսական խոհանոցի հայտնի բանջարեղենը, որը նույնիսկ հնագույն Ռուսաստանում եփում էր: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ կերակրել համեղ կաղամբով ապուր խոզի մսից:
Թարմ կաղամբով ապուր, խոզի մսով բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 300 գ;
- թարմ կաղամբ - 200 գ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- գազար - 1 հատ;
- համեմունքներ;
- դափնին տերեւ:
Նախապատրաստում
Նախեւառաջ, մշակվում ենք հումքի միս, կտրում ենք այն շերտ եւ կտորով եռացող ջրով: 10 րոպե անց մենք խոզի միսն ենք վերցնում, եփում ենք արգանակը եւ փրփուրից կաթսա լվանալ: Դրանից հետո միսը մաքուր, սառը ջրի մեջ դնել, բերեք այն եռացնել, նվազեցնել կրակը եւ եփել արգանակը մոտ 2 ժամ: Թարմ կաղամբը նրբորեն քայքայվել է եւ զգուշորեն իջեցվել արգանակի մեջ: Մի ժամանակ վատթարացրեք, մենք մշակել ենք բոլոր բանջարեղենները, գազարները, կպչուն կողքից եւ կես օղակներով ցրված լապտերը: Հիմա դրանք դնում տապակած տապի մեջ, մի փոքր յուղ լցրեք եւ բանջարեղենն անցնում է մի շագանակագույն գույնով, երբեմն բորբոքվում: Երբ հասկանում եք, որ մսի կտորները արդեն պատրաստ են, մենք մաքրել ենք կարտոֆիլը եւ այն կտորներ բաժանել: Հաջորդը, նետում այն ապուր, եւ 15 րոպե հետո տարածեցին գազար եւ սոխ տապակած: Ապուրը պատրաստում ենք եւս 5 րոպե, փակելով կափարիչը, ապա կրակում ենք կրակը եւ պնդում ենք, որ ճաշատեսակը մոտ 10 րոպե: Դե, դա բոլորը, պատրաստ են պատրաստի կաղամբով ապուր եւ խոզի միս, թարմ կաղամբով: Մենք նրանց մատուցում ենք սեւ հացով տաք, լցնելով խորը ափսեներով եւ թթվասերով լցնելով:
Խոզի միսից կաղամբով ապուր
Բաղադրությունը `
- ոսկորով խոզի միսը `500 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- թթվասեր - 400 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- ջրի ֆիլտրացված - 2 լ;
- դափնի տերեւ;
- համեմունքներ;
- գազար - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը լավ լվանում է, մշակվում եւ դանակով կիսվում: Ապա դրեցինք մի կաթսա, լցնել 2 լիտր սառը ջրի մեջ, այն շաղ տալ միջին ջերմության մեջ եւ բերել այն եռալ: Դրանից հետո մենք հեռացնում ենք աղմուկի ձեւավորված փրփուրը, նվազեցնում բոցը, կափարիչը եւ կես ժամ եփել արգանակը: Լամպը եւ գազարը մաքրվում են, կտրում խոշոր եւ անցնում չոր քերծվածքով, առանց յուղի մեկ րոպե ավելացնելով: 3. Այնուհետեւ մենք խտացրեք գդալը արգանակում, դափնու տերեւը շպրտեք եւ մեկ ժամվա ընթացքում կափարիչը եփեք: Հաջորդը, խոզի միսը խնամքով հանված է, եւ արգանակը ֆիլտրված է: Կարտոֆիլները մաքրվում են, կտրում են մեծ քանակությամբ եւ նրբորեն ներքեւում իջնում են ապուր: Աղացած կաղամբը լվանում է տաք ջրով, սեղմում է հեղուկը եւ դրեց սուպում: Մենք կխմենք նոր կաղամբի ապուրը եւս 20 րոպեով, podsalivaya- ի ճաշակի: Այնուհետեւ հանել կրակը, տալ ճաշը 30 րոպե եփել, հետո ծառայել թարմ բույսերի, թթվասերի եւ սխտորի հետ: