Լցոնված ձուկը միշտ համարվում էր թագավորական սեղանների գլխավոր հյուրը: Ժամանակի ընթացքում այս կերակուրը կորցրել է իր դիրքերը, բայց կարողացել է լայնորեն մատչելի դառնալ եւ տարբեր բարդությունների տարբեր տատանումներ: Սկսելով ձեր խոհարարական ուղին: Դադարեցնել պարզ լցոնված ֆիլե գլանափաթեթների բաղադրատոմսերը: Դուք արդեն հասցրել եք լրացնել ձեր ձեռքը խոհանոցում: Այնուհետեւ նույնիսկ ձեր ուսի վրա հովանոցը:
Լցոնված ձուկ ջեռոցում
Լցոնված ձուկ, որի բաղադրատոմսը կվերլուծվի ստորեւ, հարմար է սկսնակների համար: Բավական է գնալ արդեն կեղեւից պատրաստված ֆիլեը եւ մի անհանգստացեք ամբողջ մարմնի նախնական պատրաստության հետ: Այս դեպքում սննդի հավելումը կլինի անսովոր, քանի որ ընկերությունը սովորական բանջարեղենի հավաքածուից կլինի խեցգետնի միս եւ խառնուրդի խառնուրդ:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 45 գ;
- սոխ - 75 գ;
- նեխուր - 90 գ;
- մի բուռ թարմ մաղադանոս;
- կրեմի միսը `175 գ;
- ծովախեցգետին - 175 գ;
- չոր վստրութ - 65 մլ;
- հաց փշուր - ½ կետ;
- ձկան ֆիլե - 1,3 կգ:
Նախապատրաստում
- Հալեցնում է կարագը, օգտագործել այն, որպեսզի այն անցնի մանր կտրատած բանջարեղենը. Սոխ, նեխուրի կավիճ:
- Միայն բանջարեղենը կդառնա կիսաթափանցիկ, բուրավետ, ուղարկեք նրանց կրեմի միս եւ ծովախեցգետին կտորներ, լցնել վերմուտում, թողնեք ամբողջությամբ հեղուկի հեղուկը:
- Սեզոնի ֆիլեին լցնելը, խառնել հացաթխում եւ մաղադանոս:
- Վերջնական զանգվածը տարածվում է ֆիլեի ամբողջ մակերեւույթի վրա, գլորում է գլորում: Ապահովեք գլանափայտը շիշով:
- Թխել ձուկը, 220 աստիճանով, 15-18 րոպե, հաշվարկելով ժամանակը ըստ ֆիլեերի հաստության:
Ձկները լցոնված են ջեռոցում թխած բանջարեղենով
Այս բաղադրատոմսի լրացման մասով դուք կարող եք բացարձակապես ցանկացած բանջարեղեն եւ սնկով օգտագործել, ամենակարեւորն այն է, խառնել ըստ խտության, այնպես, որ ամբողջ լցոնումը պատրաստվում է հավասարապես եւ միաժամանակ: Արդյունքում դուք կստանաք ձուկ, որոնք պատրաստված են զուգարանի հետ միաժամանակ:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 35 գ;
- սոխ - 85 գ;
- շամպինիոններ `115 գ;
- գազար - 70 գ;
- կարտոֆիլ - 3 թուփ;
- ձու - 1 հատ;
- հացահատիկի փշուր - 1/2 աստիճան;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- դդոկ (մեծ) - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Նախքան ձկները լցնելը, պատրաստեք այն փորելու միջոցով, հեռացնելով օրգանները, կտրելով գլուխը եւ կափարիչը, բացի պոչից:
- Պահպանեք նուրբ թակած բանջարեղեն սնկով: Երբ ավելորդ խոնավություն է առաջանում, աղի բանջարեղենը, խառնել թարմ հացահատիկի եւ մեկ ձվի հետ: Վերջինն օգնում է կապել բոլոր բաղադրիչները, զանգվածային խստացնել, որովայնի խոռոչում անցկացնելու համար:
- Լցնել կաղամբը կիտրոնի հյութով, աղով, լցնել բանջարեղենով, հացի փշրանքներով: Յուրաքանչյուր կողմում տեղադրեք կարտոֆիլի կտորները, փաթաթել դրանք:
- Ուղարկել ձուկը, նախնական ջեռոցում, 210 աստիճանով, 25-30 րոպե:
- Հավատացեք, որ պատրաստ է, մարմնուց ոսկորները բաժանելով `եթե այն փաթաթված է, ապա պատրաստ է:
Ձուկ լցոնված թխած բրնձով
Այս ձուկը արժանի է ռեստորանի ճաշացանկում տեղ ունենալու համար, քանի որ դրա պարզ, բայց համեղ լցոնումը ներառում է բրնձի խառնուրդ, ճաշակի եւ հետեւողականության նման ռեալ ռիթոտրո : Կաթնաշոռ պանիր, խաշած բրինձ, սպանախ եւ սխտոր - կարելի է մտածել քառյակի մասին ավելի իդեալական:
Բաղադրությունը `
- լեզափիա - 1 հատ;
- խաշած բրինձ - 140 գ;
- սպանախ - 45 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- սերուցքային պանիր `65 գ:
Նախապատրաստում
- Gut the tilapia, լվանալ եւ չորացնել այն:
- Լցոնած ձուկ լցոնումը բաղկացած է խաշած բրինձից, շշալցված սխտորի սպանախով եւ սերուցքի պանրի հետ, որը պետք է լավ խառնել եւ աղը:
- Դիզել բրնձի զանգվածը մաքուր խոռոչի մեջ, փաթաթել բոլորը:
- Թխել 210 աստիճանով, 20-25 րոպե:
Ձուկ լցված է եբրայերենով
Եգիպտոսում լցոնված ձկների բաղադրատոմսը արդեն պահանջում է որոշ խոհարարական հմտություն: Դրա շրջանակներում անհրաժեշտ է զգույշ ազատ արձակել ձկները մաշկից, հաշվի առնելով վերջին «հագեցվածությունը» եւ պահպանելով ամբողջականությունը: Եթե մաշկը մաքրում է մաշկը, այն կարող է մեղմորեն կարել:
Բաղադրությունը `
- ծիածան - 1.4 կգ;
- ձու - 1 հատ;
- աղացած կոտրիչ - 45 գ;
- սոխ - 115 գ;
- սխտոր - 1 ատամ:
Նախապատրաստում
- Ձնագնդի գլուխը կտրելով, բարձրանա մաշկով, ձեր մատնահետքերով: Սահեցրեք ձեր մատները, որպեսզի այն բաժանել այն մսի հետ, սկսեք վերցնել «պաշարումը», շարժվել դեպի պոչը:
- Քաղցր միսը քրքում, սոխ, սխտոր, աղ: Կատարեք ձեր մաշկը, կտրեք այն կտրվածքի վրա:
- Ձուկը մի խառնուրդի մեջ դնել, տեղադրեք խմորի սկուտեղ, լցնել աղած ջուր, որպեսզի կեղեւը ծածկված լինի կիսով չափ: Փրփուրով փափկեցնող սկուտեղը փակեք:
- Պատրաստել գետի գիշատիչը միջին հրդեհի մոտ մեկուկես ժամ:
Լցոնված ձուկը եբրայերեն շերտերով
Պարզեցեք ձկների մաշկը մաքրելու եւ դրա լցոնման գործընթացը կարող է լինել նախապես կտրատել տավարի միսը խոշոր կտորներում եւ փոխարինել մսի մի մասը: Խոհարարական տեխնոլոգիայի այս տարբերակը չի պահանջում ձեզ ունենալ խոհարարի հմտություններ եւ շատ ժամանակ:
Բաղադրությունը `
- կարպ - 3.8 կգ;
- սոխ - 340 գ;
- գազար - 320 գ;
- սպիտակ հաց - 290 գ;
- մեծ հավի ձու - 3 հատ:
Նախապատրաստում
- Բաժնետերված ափսեը բաժանել հավասար հաստությամբ: Օգտագործելով փոքր, ճկուն, սուր դանակ, մարմնի ոսկրերի ոսկորներ կտրեց:
- Միսը ծեծել է հացով եւ ձուով, բլենդերով:
- Լրացրեք կտրված կտորները ձկան կեղեւով պատրաստված միսով եւ սկսեք դրանք դնելով վոկոլի մեջ, տեղադրելով յուրաքանչյուր շերտը սոխի օղակներով, գազարների շրջանակներով:
- Լցնել կարագ աղած եռացող ջրով եւ միջին ջերմության վրա:
- 2-2.5 ժամ կրակով պետք է ծախսել ձողիկներ, որոնք լցված են կտորների կտորներով:
Ձկները լցված էին ամբողջությամբ
Նույնիսկ ձկների հիմնական խառնուրդը, հացի փխրունությունը, կաթն ու ձվերը կարող են դուրս գալ աննկարագրելի բուրմունքով, եթե դուք լցոնված կեղեւը պատրաստում եք արմատների բարձի վրա: Այստեղ կարպետը թխում է գազարով եւ նեխուրից մի երկտենի վրա, բայց դրանք կարող են փոխարինվել ցանկացած բանջարով, որից ընտրվի:
Բաղադրությունը `
- Կարպի կեռասը `2.3-2.5 կգ;
- բոք - 4 շերտ;
- կաթ - 45 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 55 գ;
- գազար - 320 գ;
- դափնու տերեւները `5 հատ;
- նեխուր - 190 գ
Նախապատրաստում
- Նախքան եգիպտական լցոնած ձուկ պատրաստելը, կեղեվը հեռացրեք կոտորածից, փորձելով չվնասել այն:
- Մնացած մարմինը կախված է ձվի, հացի եւ կարագի հետ միասին: Խառնել կաթով, սեզոնի հետ, խառնել ձվի սպիտակ գույնով: Շարֆեր.
- Ձուկը մի թխում թերթիկի վրա կպցրեք նեխուր, գազար, բեյ տերեւ:
- Թխել թխելու սկուտեղի բովանդակությունը ջերմ, լավ աղած ջուր, ծածկելով կեսը:
- Tomite- ի գդալը ճիշտ է վառարանում, միջին ջերմաստիճանում `1,5-2 ժամ:
Ձկն լցոնված լցնելով
Լցոնված ձուկը կարող է լինել ոչ միայն հիմնական տաք, այլեւ սրտային դասական խորտիկ: Պարզ հորդառատ անձրեւը հեշտ է վերցնել նոր մակարդակի վրա, որը պարունակում է լցոնված պտույտի ժելատին: Այս դեպքում ժելատին լուծարվում է ճակնդեղի հյութի մեջ `ավելի մեծ պայծառությամբ եւ ճաշակի թեթեւ քաղցրությամբ:
Բաղադրությունը `
- հեծանիվ - 1,2 կգ;
- սպիտակ հաց - 270 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կարագ - 45 գ;
- գազար - 115 գ;
- կաթ - 180 մլ;
- սոխ - 95 գ;
- ժելատին - 25 գ;
- շաքարի հյութ - 190 մլ;
- ջուր - 315 մլ:
Նախապատրաստում
- Մինչեւ լցոնված ձկները պատրաստելուց առաջ գլխի տակ մի կտրեք, հեռացրեք մաշկը, փորձելով չվնասել այն: Մնացած մարմինը մնացեք ներսից եւ ոսկորներից:
- Ներծծում է հացը կաթում, սեղմում է այն, անցնում է միս սմբուկով, ձվի, կարագի եւ ձկների հետ:
- Նյութի մանր թակած բանջարեղենները դրեց աղացած միս, աղ լավ:
- Կառուցեք մնացած մաշկը պատրաստված խառնուրդով:
- Կտրել կտրումը կամ ամրացնել ատամի խոռոչը:
- Լցոնած ձկների պատրաստումը գրեթե ամբողջական է, մնում է ջեռոցում ջեռոցով շաքարավազի հյութով պատրաստել, հացաբուլկեղեն դնել սպասքից եւ լցնել այն պատրաստված լուծույթով: Ցողունի սառեցուց հետո կարող են ծառայել:
Լցոնված ձուկ մուլտիվարակում
Լցոնված ձկների ամենապարզ բաղադրատոմսը այն է, որտեղ օգտագործվում է մուլտիվարիկ: Խելացի խոհանոցային գործիքը կօգնի անմիջապես տապակել առանց ճարպը, պահել մաշկը ամբողջությամբ, եւ լցոնումը ինքնին հյութալի, խիտ եւ այս ամենը գործնականում առանց ձեր մասնակցության:
Բաղադրությունը `
- pike (միջին) - 1 հատ;
- կիտրոնաթթու - 10 գ;
- սոխ - 115 գ;
- թթվասեր `25 գ;
- մայոնեզ - 45 գ:
Նախապատրաստում
- Զգուշորեն կտրեք գլուխը, հեռացրեք այն, ներսից դուրս բերեք: Լվացեք գետի գիշատիչի խոռոչը, մաշկին հեռացրեք մսից, օգտագործելով ձեր մատները:
- Զգուշորեն հանել շերտը, մի կողմ դնել այն, ոսկորներից միսը կտրել, շաղ տալ բանջարեղենով:
- Ավելացնել լցոնման մեջ մանգո եւ թթվասեր:
- Լրացրեք գագաթը աղացած մսի հետ եւ կտրեք կտրումը:
- Պղպեղով փաթաթված ձուկը փայլաթիթեղով փաթաթեք եւ կես ժամով «եփում» վրա:
Ինչպես զարդարել լցոնված ձուկը:
Հաճախ ձուկ նկարում է մայոնեզի մոնոգրամներով, բայց եթե ուզում ես խուսափել սովորական մայոնեզի նախշերով, բայց չգիտեմ, թե ինչպես կարելի է զարդարել լցոնած ձուկը, այլապես մի ափսեի մեջ, պարզապես ավելացրեք բանջարեղենով, ձիթապտուղներով, թթուներով, կիտրոնի շերտերով: Եթե դուք ունեք համբերություն, փորձեք կրկնել հիմնական գործիչները փորագրություն, փորագրող ծաղիկներ, petals կամ պարզ ձեւեր բանջարեղենից: