Խոզի սալորից պատրաստում են մի շարք ուտեստներ, որոնք կարող են դիվերսիֆիկացնել ինչպես առօրյա դիետաները, այնպես էլ լրացնել տոնական մենյուը :
Սառը խոզի կոտլետից - բաղադրատոմսը բազմատարածքում
Բաղադրությունը `
- կափարիչը `690 գ;
- խոզի կոտլետներ `325 գ;
- սոխ - 145 գ;
- գազար - 110 գ;
- Լավրա - 2-3 հատ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել բոլոր մսի բաղադրիչները, որոնք մաքրել են փայլաթիթեղից, որոշել դրանք ամանի մեջ մաքրված եւ մանրակրկիտ լվացվող բանջարեղենի հետ միասին: Լրացրեք ջուրով առավելագույնը: Աղալը եփել «խմորի» ռեժիմով, մաքրել աղմուկը մանրակրկիտ կերպով, աղով դնել եւ սարքը միացնել 5 ժամով «Quenching»: Ժամանակի վերջում լցնում է արգանակը: Մսը պարունակող մանրաթելերին պարունակելիս տարածեք այն ձեւերը եւ լրացրեք այն: Ջեռուց հետո ամբողջովին սառեցված է սառնարանում, այն կարելի է համտեսել:
Սիսեռ ցանել սիսեռը
Բաղադրությունը `
- shank - 1 հատ;
- սիսեռ - 235 գ;
- 2 փոքր գազար;
- կարտոֆիլ եռացրած - 3 հատ;
- մաղադանոս արմատը `1 հատ;
- Laurushka - 2 տերեւ;
- սոխ - 2 հատ;
- թարմ կանաչի, սիրած համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Peas մանրակրկիտ լվանալ, լցնել լվանալը եւ հեռանալ: Ձվաբջջը մի մեծ ջրի մեջ դնել, կրակի վրա դնել, ավելացնել մաղադանոս արմատը, ամբողջ գազարն ու եփել մինչեւ 2-2.5 ժամ:
Կեղտը սառեցուց հետո ոսկրից բաժանեք միսը: Արգանակից վերցրեք արմատները եւ տվեք շաղծված ոլոռները: Պատրաստել կտրատված կարտոֆիլը զառախաղով, ինչպես նաեւ գազարն ու սոխը շերտերով: Երբ ոլոռը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել բանջարեղենը, ցածրացնել ջերմությունը եւ ամեն ինչ բերել եռալ: Վերջապես, սեզոնի սոուսը միս կտորներով, աղով, պղպեղով եւ շպրտեց լաուրուշկան: Սպասեք 15 րոպե ճաշակի համար ճաշակի եւ փորձեք:
Խոզի կոկտեյլ terrin
Terrin- ը հիանալի լուծում կլինի, եթե չգիտեք, թե ինչ կարող եք եփել խոզի մսից:
Բաղադրությունը `
- shank - 1 հատ;
- հավի կրծքամիս - 245 գ;
- քաղցր պղպեղի ոլոռ - 6 հատ;
- Laurushka - 2 տերեւ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կանաչ ձիթապտուղներ `15-20 կտոր;
- սամիթ, մաղադանոս - 45 գ;
- ժելատին - 1 tbsp. գդալ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված rulku լավ լվանալ եւ հավի հետ միասին ուղարկեք այն եռացրած: Երբ այն եռում է, հեռացնում աղմուկը եւ ավելացրեք աղ, պղպեղ եւ դափնի, կրճատեք շոգը եւ եփել 4 ժամ:
Եռակցված եւ ամբողջովին սառեցված կեղեւով, հանեք ոսկորները եւ կտրեք միսը կտորներով: Թողեք ամբողջ մաշկը: Կանաչի կտորներ, ձիթապտուղներ կարելի է ամբողջությամբ դնել
Ձեւը փոքր-ինչ խոնավացրեց ջրի հետ եւ կնճռոտեցրեց ֆիլմի հետ (եզրերը պետք է կախել): Տարածեք խոզի մաշկը: Միս խառնուրդի կեսը տարածվում է բազայի վրա, ապա հավի միսի շերտը, ապա կրկին ծածկում է մսի զանգվածով:
Խառնել ժելատին մի բաժակ արգանակում: Լրացրեք նրանց միսով, մի քանի վայրերում, դանակով պիրսինգով (արծաթը հավասարապես տարածելու համար), նրբորեն աղցան միսը մի գդալով: Կնճիռը կախված է ֆիլմի եզրերի ձեւից եւ ցրտին դրվում է 10 ժամվա ընթացքում: