Քաղցր պանիրը , իր մեջ, շատ օգտակար նյութ է, որը պարունակում է բազմաթիվ նյութեր `մարդու մարմնի համար. Կալցիումի միացություններ, B վիտամիններ, կաթի պրոտեիններ եւ ճարպեր: Կաթնաշոռով դուք կարող եք պատրաստել տարբեր ճաշատեսակներ, ոչ միայն խմորեղեն եւ աղանդեր, այլեւ կրեմեր:
Մսամթերքի քաղցր պանիրը նրանց կավելացնի օգտակարությունը (կաթնային սպիտակուցը + կալցիումի միացություններ), իսկ կաթնաշոռով բանջարեղենային կիտրոնները հետաքրքրված են տարբեր տեսակի ծոմապահությամբ եւ բուսակերներով: Ասացեք, թե ինչպես եւ ինչպես կաթնաշոռ կաթնաշոռով կարելի է պատրաստել:
Recipe համար հավի կոտլետ հետ կաթնաշոռի
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե (կրծքագեղձի միս եւ / կամ ձայներ) - մոտ 500 գր;
- հավի ձու - 2-3 հատ;
- կաթնաշոռ թարմ բնական միջին ճարպային պարունակություն - 200-300 գ;
- շատ քիչ չոր չոր համեմունքներ (սեւ պղպեղ, կիտրոն, խտացրած մշկընկույզ);
- թարմ կանաչապատման տարբեր ձեւավորում:
Նախապատրաստում
Միսը չպետք է թաց լինի (մենք լվանալու ենք եւ չորացնել այն մաքուր շորով): Միսը անցնում ենք մսի սմբուկով, միջին վարդակով (կարող եք ավելացնել սոխ, բայց ոչ պարտադիր): Ավելացնել կաթնաշոռ, ձու եւ մի քիչ համեմունքներ, կարող եք մի փոքր ավելացնել: Խառնել մի պատառաքաղով: Իսկ թեթեւ ձեռքերով, ճաշի գդալով, մենք ձեւավորում ենք կաթսա:
Հաջորդը, մենք էլ կաթսաներ ենք տապակած կաթնաշոռով, 30-40 րոպեով յուղազերծված թխում թերթի վրա: Կամ մենք 20-25 րոպեով կաթսա կաթսա ենք տալիս (ինչը նախընտրելի է): Դուք կարող եք ծառայել կրկեսներ ցանկացած զարդարի (բրնձի, երիտասարդ լոբի, խաշած կարտոֆիլ, ձիթապտուղ, հնդկացորեն, հացահատիկային շիլա, մակարոնեղեն) եւ որոշ թեթեւ սոուսով: Մենք կանաչապատում ենք:
Նույն բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել կաթնաշոռներ կաթնաշոռով երիտասարդ տավարի մսից, դուք նաեւ կարող եք խառնել հավի աղացած միսը տավարի եւ / կամ աղացած մսի հետ Թուրքիայից:
Կաթնաշոռով ձկան կաթիլներ կարելի է պատրաստել մոտավորապես նույն բաղադրատոմսով (տես վերը): Ձկները ավելի լավ են ցածր ճարպը ընտրելու համար: Հարմար հեծանիվ, հեծանվահրապարակ, հեքիաթ, կոդ, պոլլակ, պղպեղ: Եթե ձուկը սառեցված է, ապա այն անհրաժեշտ է անհապաղ ազատել եւ հեղուկը հեռացնել: Fish patties կարող են փաթաթվել ալյուրի կամ breadcrumbs եւ տապակել մի թավայի, եփել մի քանի կամ թխել. Ձկից կաթսաները, բնականաբար, պատրաստ են ավելի արագ, քան մսի կտրատները:
Կաթնաշոռով գազարով կարտոֆիլով բաղադրատոմսեր
Բաղադրությունը `
- գազար - մոտ 400 գ;
- կաթնաշոռ թարմ բնական միջին ճարպի պարունակությունը `մոտ 300-400 գ;
- հավի ձու - 2-3 հատ: (կամ grated կոշտ պանիր - մոտ 100-150 գ);
- մի քանի համեմունքներ (օրինակ, կրիի խառնուրդ);
- ցորենի ալյուր (ցորեն, հնդկաձավար, վարսակի ալյուր, ցորեն կամ խառնուրդ):
Նախապատրաստում
Գազարները շփում են մի փոքր հատակի վրա, սեղմում եւ կաթնաշոռ, կծու պանիր եւ / կամ ձու (լավ սոսնձման համար), համեմունքներ եւ մի քիչ ալյուր:
Ձեռքերով ձեռակերտ ենք ձեւավորում, ալյուրի մեջ հաց: Այնուհետեւ տապակել տապակները կամ եռացրեք մի քանի զույգ կամ թխել ջեռոցում 25-30 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում: Կաթնաշոռով գազարով տավարի միսը մատուցվում է ցանկացած կողմի ուտեստով կամ կարող է լինել մսի կամ ձկան կերակուրներով:
Կարտոֆիլի կիտրոններ կաթնաշոռով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - մոտ 400 գ;
- թարմ կաթնաշոռ - մոտ 300 գ;
- հավի ձու 2-3 հատ: (եւ / կամ ծանր քերած պանիր `մոտ 100 գ);
- մի քիչ աղացած համեմունքներ (սեւ պղպեղ, մշկընկույզ, կարող եք խառնել սինելի);
- դեղձի դեղնավուն:
Նախապատրաստում
Մենք կարտոֆիլ ենք եփում ցանկացած ձեւով եւ ներկենք: Ավելացնել մանրացրած կաթնաշոռի մեջ, նուրբ թակած սալոր, ձու կամ պանիր, մի քիչ համեմունքներ: Բոլորը խառնել եւ կտրատել: Այնուհետեւ տապակել տապակի մեջ կամ մի քանի զույգով եփել կամ տապակել 20-25 րոպե:
Կարելի է ավելացնել նույն նախնական կարտոֆիլի կաթնաշոռը լցոնված ձուկ կամ հավի աղացած միս `այն կդառնա համեղ: Նման կտրտիչները կարող են ծառայել առանց զարդարանի: