Բույսերի բանջարեղենից պատրաստված բազմաթիվ նախապատրաստական միջոցառումների շարքում, հատկապես պայծառ ու ճաշակով եւ տեսքով, կարելի է խմորից խմորից խմել խավիարի ձեւով: Դա նրա մասին է, որ այսօր մենք կխոսենք եւ պատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը նման նրբագեղություն:
Ինչպես եփել կարմիր շագանակագույն խավիար ձմռանը `բաղադրատոմսով սխտորով
Բաղադրությունը `
- կարմիր շագանակ - 1,9 կգ;
- լոլիկ `2.9 կգ;
- սխտոր մեծ գլուխներ - 3 հատ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ `850 գ;
- տաք պղպեղի շերտերը `2-3 հատ:
- քարե ոչ йодталған աղ - 50 գ կամ համտեսել;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 240 մլ;
- շաքարավազ - 15 գ:
Նախապատրաստում
Խավիար պատրաստելու համար մենք ընտրում ենք հագեցած գույնով վինացկային սորտերի ճակնդեղներ, մաքրում ենք արմատային մշակաբույսեր եւ անցնում միս սրճաղացով (հնարավոր է խառնել բլենդերի մեջ): Տեղադրել փշրված ճակնդեղի զանգվածը կաթսա կամ կաթսա, ավելացնել արեւածաղկի ձեթ առանց համային տեսք եւ տեղադրել տաքացանկի վրա չափավոր կրակի վրա: Թող նավթի բովանդակությունը եփվի եւ կես ժամով պարբերաբար բորբոքվի:
Այս պահին լվացվեն լոլիկները, ինչպես նաեւ բուլղարական եւ տաք պղպեղները, որոնք փաթաթված են ցողուններից եւ սերմերից, նույնն են այնպես, ինչպես ճակնդեղը, եւ մենք որոշում ենք անհատական bowls: Մենք նաեւ աղերսում ենք մաքրել սխտորի ատամները: Նրանք պարզապես կարող են սեղմվել մամուլով, grinded, կամ օգտագործվել է միս grinder կամ բլենդեր.
Երեք րոպեից հետո ճաշ պատրաստելու համար ավելացնում ենք կարկատված լոլիկի տուփը եւ պատրաստում կտոր եւս քառասուն րոպե: Մի որոշ ժամանակ անց մենք կպչում ենք բուլղարական պղպեղը եւ շարունակելու ենք քսան րոպե: Վերջնական փուլում մենք շպրտում ենք սխտորի զանգվածը եւ տաք պղպեղը, լցնել աղցան, լցնել շաքարավազը, թողնել տասը րոպե, ապա փաթեթավորեք ստերիլ եւ չոր ապակյա բանկաների վրա: Անոթների ծալածից հետո դրանք պետք է տեղադրվեն «վերարկու» ներքո բնական ինքնասպասարկման համար մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Ձմռան համար ավելի սուր ճակնդեղ ձու ստանալու համար սուր պղպեղի պղպեղի քանակը պետք է կրկնապատկվի: Կաթսայի դիետիկ տարբերակի համար այն չի կարող ընդհանրապես տեղադրվել, այլ նաեւ փոխարինել սխտորով լամպի լամպերով:
Ձկնկիթը եռացրած շոգեխաշածից `ձմռանը` բաղադրատոմսով սոխով
Բաղադրությունը `
- կարմիր շագանակ - 4 կգ;
- սոխ լամպերը `2 կգ;
- քարե ոչ յոդացված աղ - 60 գ կամ համտեսել;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 240 մլ;
- քաղցր պղպեղի ոլոռ - 4-5 հատ;
- դափնու տերեւներ (ընտրովի) - 2 հատ;
- քացախ (9%) - 190 մլ:
Նախապատրաստում
Խոզերի պատրաստման այս տարբերակը խաչքարերից կտրուկ տարբերվում է նախորդից, այնպես էլ տեխնոլոգիայով եւ պատրաստված բլոկի ճաշակով: Ճակնդեղի այս անգամ մենք կխաղարկենք լրիվ: Որպեսզի դա անել, vinaigrette սորտերի արմատները մանրակրկիտ լվանում եւ թափվում են համապատասխան ճաշատեսակով ջրով: Խոհարարի եփել մինչեւ քառասուն րոպե մեկ եւ կես ժամ (մինչեւ փափուկ): Ճակնդեղները կարելի է պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ կամ ջեռոցում թաղանթով, այնպես որ այն նույնիսկ համեղ է, ինչպես նաեւ հնարավորինս պահպանել գունավոր եւ արժեքավոր հատկությունները:
Չնայած ճակնդեղը եփում են, մաքրվում եւ կտրում են խորանարդի մեջ, որքան հնարավոր է փոքր սոխ: Պատրաստության եւ սառցադաշտից հետո արմատային մշակաբույսերը մաքրվում են եւ grinded են միջին կամ հարթ grater. Դուք կարող եք պարզապես օգտագործել բուսական բլենդերի խառնել կամ միավորել:
Պատրաստված սոխը դնում է տապակած տապի մեջ մի տաք յուղով եւ մի քիչ տապակել: Այժմ ավելացնել ճակնդեղի զանգվածը, ավելացնել բաղադրիչները, պղպեղի սաղմոններն ու դափնու տերեւները նետել ցանկալի եւ շոգին քսան րոպեով հաճախակի խառնուրդով: Ի վերջո, ավելացրեք քացախը, տաքացրեք մի մատնահետք մեկ րոպեի ընթացքում, այնուհետեւ փաթեթավորեք այն չոր, ստերիլ անոթներով: Խցանվածից հետո մենք «բաճկոն» տակ գտնվող բեռնարկղեր ունենք բնական ինքնասպասարկման համար: