Ձմեռի սկիզբը չի նշանակում նախապատրաստման եւ թթու վարունգի պատրաստման ավարտը, դրա ուղղակի ապացույցը `թթու եւ կծու կաղամբի շատ տեսակները: Եթե դուք որոշում եք պատրաստել ձմռանը լավ խորտիկի վրա, ապա խորհուրդ ենք տալիս ձեզ դադարեցնել կծու կաղամբի բաղադրատոմսը, որի տարբերակները մենք կցանկանայինք նշել այս հոդվածում:
Կծու կաղամբ վրացերենով գազարով
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 1 գլուխ;
- շագանակ - 4 հատ;
- գազար - 2-3 հատ;
- սխտոր - 7-8 ատամնաբույժ;
- սեւ պղպեղ - համտեսել;
- տերեւի տերեւները `3-4 հատ:
- բուսական յուղ - 120 մլ;
- քացախ - 200 մլ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 160 գ;
- ջուր - 2 լիտր:
Նախապատրաստում
Կաղամբը կտրեց կամ կտրեց փոքր կտորներով, կտորները աղով շաղ տանել, թեթեւակի ծամել եւ թողնել եփել մոտ 2 ժամ: Կաթսաները խաշած են, մաքրվում եւ կեղեւվում են խոշոր grater վրա, գազար են նաեւ եռացրած եւ rubbed.
Մաքուր, չոր կոնտեյներով մարինովկա համար ավելացրեք բանջարեղենի շերտերը `ճակնդեղ, լյարդի տերեւ եւ թակած սխտոր, չիլի կտորներ, կաղամբ եւ գազար: Շերտերը պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի եւ չպետք է կրկնվեն: Այժմ մնում է բանջարեղեն լցնել ջրի, աղի, համեմունքների, բուսական յուղի եւ քացախի բաղադրամասերից:
Կծու թթու կաղամբով կաղամբով պատրաստ կլինի մի օր հետո, որը ծախսվել է սառնարանում:
Կծու կաղամբ
Բաղադրությունը `
- Peking կաղամբ - 1 կտոր;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- չիլի պղպեղ `3-4 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- ջուր:
Նախապատրաստում
Լվանալ կաղամբով եւ մաքրել ծանր միջուկը: Մնացած տերեւները կտրված են մոտավորապես 2 սմ լայնությամբ շերտերով: Հաջորդը, մենք իրականացնում ենք նախորդ բաղադրատոմսով նկարագրված նմանատիպ ընթացակարգ. Մենք կաղամբը աղով եւ շաքարով շաղ տալ եւ նրբորեն կծկել: Մենք բեռը դրեցինք կաղամբի վրա եւ թողնում ենք այդ պաշտոնում `10-12 ժամ:
Չիլիի պղպեղից պատրաստել մակարոնեղենը, պղպեղը ծածկելով եւ սխտորի գլուխը բլթակով: Solim եւ պղպեղ արդյունքում առաջացող խառնուրդն ու ջուրը խառնել, այնպես որ գարնանը ավելի քիչ խիտ է: Արդյունքում զանգվածը պետք է նաեւ 12 ժամ տեւի:
Կաղամբը արդյունահանվում է մամուլից եւ թեթեւակի սառույցով լվանում է միայն ավելցուկ աղը հեռացնելու համար: Այժմ այն մնում է միայն կաղամբի վրա սուր կարկանդակ ավելացնել եւ մանրացնել դրանք: Կորեայի կտորների համար կծու կաղամբի բաղադրատոմսը շատ պարզ է եւ համեմատաբար արագ, քանի որ պատրաստված կաղամբը կվաճառվի սառնարանում 4 ժամով:
Կծու ծաղկակաղամբ
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 500 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- քացախ - 3 tbsp. գդալներ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- աղ, սեւ պղպեղ - համտեսել;
- կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Իմ կաղամբի ծաղկաբույլը եւ չորացրած, եփել 3-5 րոպե: Տապակած տապակել սխտորով, կանաչի եւ կիլի, լցնել ճարպի բովանդակությունը ջրի մեջ, ավելացնել քացախը: Կաղամբը դրեց բանկում եւ լցնում տաք մարինադով, 2-3 ժամվա ընթացքում սառնարանում սառեցրեք:
Կծու կաղամբը մարինացվում է ձմռանը ձիերով
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 1 գլուխ (1,5-2 կգ);
- ծիածան արմատը `25 գ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- հաղարջի տերեւները `10 հատ;
- մաղադանոս - համտեսել;
- կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
- նեխուր չորացրած - պտղունց;
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- քացախ - 200 մլ:
Նախապատրաստում
Կաղամբը մանր կտրատված է եւ փոքր-ինչ թուլացած: Մարինադի ջուրը խաշած է եւ լուծվում է աղում, շաքարով, քացախը եւ չորացրած նեխուրը: Կարմիր պղպեղը ձիու հետ միասին մանրացված է բլենդերի հետ:
Մաքուր ուտեստների հատակը ծածկված է հաղարջի տերեւներով եւ թակած խոտաբույսերով: Կաղամբ ենք դրած վերեւում: Մարինադում ավելացրեք խնկունի եւ պղպեղի աղցան եւ լցնել ճաշատեսակների բովանդակությունը: Մենք կոնտեյների մեջ դրեցինք կաղամբով սառնարանում եւ սպասում էինք 2 օր հետո, կաղամբը պատրաստ կլինի: