Բոլորը գիտեն, որ հատապտղի ազնվամորուները չափազանց օգտակար եւ համեղ են: Ազնվամորու պտուղները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր, մասնավորապես `մինչեւ 11% շաքար (ֆրուկտոզա, պենտոզա, գլյուկոզա), եթերային յուղեր, պեկտին, սպիտակուցներ եւ տոնիններ, C, A եւ B խմբի վիտամիններ, օրգանական մրգային թթուներ (խնձոր, կիտրոն, գինի , սալիցիլիկ եւ այլն), ինչպես նաեւ ալկոհոլային խմիչքները, անթոզիները եւ կատեչինները:
Ազնիվը հանդիսանում է իսկական համեղ բժշկություն, որն օգտագործվում է ավանդական ժողովրդական բժշկության մեջ, որպես հակաբորբոքային եւ հակատիպավորող (ազնվամորի այս հատկությունները ցանկացած ձեւով, ըստ salicylic acid- ի առկայության):
Այս հրաշալի հատապտուղները թարմ են ուտում, ինչպես նաեւ տարբեր եղանակներով: դրանք սառեցնում են, չորացնում, պատրաստում հյութեր, ալկոհոլային խմիչքներ, մարմարադներ, ջեմեր:
Ձմռանը պատրաստված ազնվամորի ջեմը հաճելիորեն կցուցադրի ձեր տանը (հատկապես երեխաներին) եւ հյուրերին: Այս հրաշալի նրբությունը լավ է ծառայել թեյի համար, ինչպես նաեւ ազնվամորի խառնուրդը կարող է օգտագործվել տարբեր հրուշակեղենի պատրաստման համար:
Ինչպես պատրաստել ազնվամորու խառնուրդը:
Բաղադրությունը `
- ազնվամորու - 1 կգ;
- շաքար (տնային տնտեսություն) - 1.2-1.5 կգ (կախված պտղի հյութից);
- ջուր 300-400 մլ;
- որոշ շաքարի փոշի:
Նախապատրաստում
Հատապտուղները տեսակավորված են, լվանում են մի նուրբ ջրի կամ ջրավազանի մեջ, նրբորեն անցնում են մաղձի մեջ եւ նրբորեն հեռացնում են ցողունը: Մենք հատապտուղները դնում ենք գավաթով, 500 գրամ շաքարավազով, նրբորեն խառնել եւ 3-5 ժամվա ընթացքում զով տեղում հանել:
Շոկոլադի մեջ ձեւավորված հյութը նրբորեն լցվում է համեմի մեջ, մենք ավելացնում ենք ջուրը եւ մնացած շաքարը: Մենք ամեն ինչ բերում ենք եռալով `շարունակաբար բորբոքելով: Շաքարը պետք է լիովին լուծարվի: Գրիչ, իհարկե, կրակեք: Մի քիչ թարմացրեք օշարակին 10 րոպե: Այժմ մենք այս հատապտուղներում հատապտուղներ ենք դնում եւ եփել 5 րոպե թույլ թարմությամբ, նրբորեն խառնել փայտյա գդալով կամ գդալով:
Մենք ակնկալում ենք ամբողջական սառեցում, կրկին բերում է ավելի քիչ ջերմության եւ եփել եւս 5-8 րոպե: Դրանից առաջ դուք կարող եք ավելացնել 1 կիտրոնի հյութ, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Ստուգեք պատրաստիությունը. Եթե ջեմի մի կաթիլը դադարում է սառը ցնցուղի վրա, ապա պատրաստ է ջեմ:
Մենք տաք ջեմ ենք տարածում ստերիլացված բանկաների մեջ, շաղ տալ շաքարավազով եւ գլորում: Մենք վերածում ենք բանկաների մեջ, ծածկում ենք ծածկոցով եւ մի կողմ դրեցինք մինչեւ ամբողջովին սառչում: Մենք խառնել ենք ազնվամորիներից գումարած ջերմաստիճանում (նկուղ, շերտավորված ծովափնյա կամ լոգեգիա):
Նույն բաղադրատոմսից հետո (տես վերը նշվածը), կարող եք կաթնաշոռ պատրաստել ազնվամորու եւ վարունգից `պարզապես վերցնել կես կեռասի եւ կես ծաղկակաղամբ` պահպանելով մնացած բաղադրիչների համամասնությունները:
Ազնվամորու խառնուրդը `ժելատինով
Բաղադրությունը `
- ազնվամորու - 1 կգ;
- շաքարավազ - 1.4 կգ;
- ջուր - 300 մլ;
- կիտրոնաթթու `10 գ;
- ժելատին `3-5 գ:
Նախապատրաստում
Ենթադրենք, մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես կարելի է կծանել մի ազնվամորից: Ջելատինը ներծծվում է փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ, նաեւ կիտրոնաթթու (կամ բնական կիտրոնի հյութ) ավելացնում: Ազնիվը նրբորեն լվանալը (նուրբ ջրերի հոսքի ներքո), խնամքով դասավորված եւ դրեց ամանի մեջ: Մենք հատելու ենք հատապտուղները շաքարով եւ ջուրով: Ներդրեք կոնտեյները փոքր կրակի վրա եւ բերեք մի եռացող, նրբորեն խառնել փայտյա գդալով կամ սպաթուլայի հետ: Եփել 12-15 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Անջատեք կրակը, լցնել ժելատինաթթու լուծույթը եւ խառնել:
Դուք կարող եք ժելե լցնել կաղապարների մեջ, եւ դուք կարող եք մաքուր, գոլորշի ստերիլիզացված բանկաների մեջ եւ գլորում: Այնուհետեւ, իհարկե, բանկերը պետք է վերածվեն եւ պատված են վերմակով, մինչեւ ամբողջովին սառչում: Որպես ժելե սառչում է, ավելի լավ է խմորեղեն խառնել փոքրիկ պահածոների համար, առավելագույնը 1 լիտրով (ապա ավելի հարմար կլինի ժելե հանելուց): Պահպանեք ջեմը այս ձեւով պատրաստված ավելի լավ տեղում, ջերմաստիճանում: