Ծիրանի ծաղկամանը կարելի է կատարել տասնյակ տարբեր ձեւերով. Եփել ամբողջ ծիրանը, հավանաբար լոլիկով լցնելով ընկույզով, կրճատել կեղեւը կիսաֆաբրիկաներից կամ կտրել պտուղները լոբով կամ փոքր կտորներով: Եթե դուք պտուղը արագ եք եփում, դուք կարող եք պահպանել դրանք առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ եւ միկրոէլեմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են սրտի ճիշտ աշխատանքի եւ սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար:
Ընդհանուր պահեր
Եթե ցանկանում եք պատրաստել համեղ, օգտակար եւ գեղեցիկ ծիրանի համեմունք ժելատինով, կարող եք օգտագործել բաղադրատոմսը, սակայն ցանկացած դեպքում հաշվի առնեք մի քանի հանգամանք:
Նախ, մենք ճիշտ շաքար ենք գնում: Շաքարն ընդունվում է միայն ներքին արտադրությամբ, մաքրված, բայց ոչ թե նուրբ:
Երկրորդ `ծիրաներն ընտրեք փափուկ, հասուն, ոչ վնասված, առանց ստամոքսի եւ պակլիլայի: Overripe պտուղներից դուք կստանաք ջեմ, դուք չեք կարող համեմել այդ ծիրանից: Իհարկե, պտուղները պետք է լինեն լավ սորտեր, քաղցր եւ բուրավետ, համեմունի եւ «արքայախնձոր» կամ «կիտրոնի» ծիրան:
Երրորդ `եթե դուք երբեք նման բան չեք պատրաստել եւ չգիտեք, թե ինչպես պատշաճ պատրաստել ծիրանի համեմունք ժելատինով, հիշեք, որ երբ եռացող ժելատինը կորցնում է իր հատկությունները: Հետեւաբար, մենք այն ջերմացնում ենք, բայց չենք եփում, ավելացնում այն հենց վերջում, եւ ջեմը չի ստերիլիզացված:
Ամեն ինչ կվերանա
Հատապտուղային ծիրանի ժելատին շերտը ավելի հեշտ է պատրաստել, նույնիսկ թեթեւակի վնասված պտուղները կպարգեւեն այն, հիմնականը այն է, որ դրանք պետք է լինեն դժվար:
Բաղադրությունը `
- ծիրանի հասած պտուղները `3 կգ;
- ժելատին անմիջապես (կարող է լինել ափսեներ) - 70 գ;
- մաքրված (ֆիլտրացված կամ խաշած) ջուր - 2 լիտր + 2 բաժակ;
- շաքարավազ սպիտակ կեղեւ (ավազ) կենցաղային - 2 կգ;
- կիտրոնաթթվի որակը `15 գ:
Նախապատրաստում
Մենք վերանայում ենք ծիրանը, դա լավ է նրանց համար, առանց վնասելու մակերեւույթը, թույլ տալով ջրի քաշել կամ սրբել թղթե սրբիչներով: Մենք կտրեցինք պտուղները լոբուներով `յուրաքանչյուր 8-10 մասի համար, մի կողմ դրեցին ոսկորները: Ծիրանի լոբուները տեղադրվում են խորը ափսեի մեջ կամ մաքուր վառարանում: 2 լիտր ջուր կաթսա, ավելացնել շաքարավազ եւ եփել մի քանի րոպե, խառնելով: Ֆիլտրացրեք օշարակ եւ լցրեք «տաք» ծիրանի լոբուների վրա: Մենք խմեցինք մեր խառնուրդը: Եփածից եփել 10 րոպե, խառնելով, փրփուրը հանելով եւ համոզվել, որ եռման ուժեղ չէ: Մենք կրակում ենք այն կրակի միջից եւ թույլ ենք տալիս, որ այն թաց լինի: Կրկնեք եփել ընթացակարգը կրկնակի: Երբ մենք եռակցում ենք երրորդ անգամ, ավելացնել կիտրոնաթթուն եւ պատրաստել ժելատին: Ներծծում է այն 2 բաժակ ջերմ (մոտ 40 աստիճան) ջրի մեջ, մեկ ժամ թողնել, այնպես որ այն լավ է տեւում, ջերմ մինչեւ մոտ 80 աստիճան եւ ֆիլտր: Արդյունքում առաջացող լուծումը լցվում է ուղղակիորեն ջրցանուց առաջ, այնպես, որ բանկաները նախօրոք ստերիլիզացված լինեն: Եթե ընթացակարգը չի խախտվում, դուք կստանաք սաթե ջեմ, որը նման է ժելեին, համեղ եւ օգտակար:
Եկեք վիտամիններ ավելացնել
Ավելացրեք վիտամին C- ի կրեմը, կարող է լինել ցիտրուս: Դուք կստանաք անսովոր համեղ ծիրանի կեղեւ նարնջի եւ ժելատինի հետ:
Բաղադրությունը `
- ծիրանի մրգերը հասուն, փափուկ, 5 կգ;
- ջուր խաշած կամ շշալցված - 3 լիտր;
- նարինջները մեծ չեն, քաղցր, կարմիրը `1 կգ;
- տնական մաքրված սպիտակ շաքարավազ - 4 կգ;
- ժելատին (ավելի լավ ակնթարթային) - 80-100 գ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք տաք ջրում նարինջներ, ստուգում ենք, թե արդյոք մաշկի վրա մոմ է հայտնաբերվել, որը երբեմն վերաբերվում է պտուղներին: Մենք կտրեցինք յուրաքանչյուր նարնջի 4 մասի մեջ, հետո կտրեցինք բարակ շերտերով: Ծիրաներն իմն են եւ կտրված են նույն շերտերով, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով: Մենք պտուղ ենք դնում ջեմ պատրաստող բանկա մեջ, լցնել այն օշարակում (եփել 2,5 լիտր ջուր եւ 5 րոպե շաքարով եփել): Կաղամբ պատրաստեք նույն ձեւով `երեք փուլով, վերջինը մենք ավելացնում ենք ժելատին, նախքան ջուրը թրջողը եւ ջերմացումը` լուծարելու համար: Դուք կարող եք ձիթապտուղով ծիրանի կեղեւը համեմել, կամ պարզապես կարող եք հանգստացնել տանը, համեղ տեսք ունենալու համար: