Բանջարեղենի եւ պտուղների լավ բերքը բոլորին հաճելի է, բայց ինչ պետք է անի, երբ դա չափազանց մեծ է: Դուք կարող եք փորձել ամեն ինչ միանգամից ուտել, բայց ձմռանը կարող եք դրանք պատրաստել: Ահա թե ինչպես ծռվելը եւ կքննարկենք մեր այսօրվա նյութում:
Ձմռան համար սալորների կոմպոտը
Ձմռանը ձմռանը ամենատարածված պտուղներից մեկը կոմպոտ է: Գոյություն ունեն մի քանի եղանակներ, որոնք կարող են թրթռալ այն: Դուք կարող եք բաղադրատոմսը լվացարանից սովորական օշարակով կատարել, այնպես, որ սալորն այրեք միրգային հյութի օշարակով:
1. Կերկրել սովորական կոմպոտը սալորից, որ անհրաժեշտ է հատապտուղները, նախընտրելիորեն մի փոքր բաց թողնել, ջուր եւ շաքար: Օշարակի համամասնությունները 1/2 բաժակ շաքարի մեկ բաժակ ջրի դիմաց:
Շնաձկներ եւ պիրսինգ մի քանի վայրերում, ասեղով: Մի քանի րոպե մենք իջեցնում ենք սալորները տաք (85 ° C) ջրի մեջ, ինչը թույլ կտա սալորները մնալ անպտղության ժամանակ ստերիլիզացման ժամանակ: Հաջորդը, պատրաստել հաստ շաքարի օշարակ: Նախընտրական ստերիլիզացված բանկաների մեջ տեղադրեք սուզվելը եւ այն օշարակով լցրեք: Կափարիչներով ծածկված են բանկաները եռացող ջրի մեջ մանրէազերծված: Ստերիլիզացման ժամկետը որոշվում է կախված քաշի ծավալից `0,5 լիտր` 10 րոպե, 1 լիտր `15 րոպե, 3 լիտր` 25 րոպե: Պահածոյացված սալորներով գլորված քիվերը սառեցված են, ներքեւում:
2. Եթե սալորների սովորական կոմպոտը ձանձրալի է, փորձեք խաշած հյութ օգտագործել որպես բաղադրատոմսով պատրաստված պահածոյ սալոր:
Այս նախապատրաստական մասի համար անհրաժեշտ է 1 կգ սալոր եւ 5 կգ խնձոր: Խնձորները մաքրվում են միջուկից եւ կեղեւից եւ թույլ են տալիս հյութի միջոցով: Հյութը թողնում ենք ոչ օքսիդացող կոնտեյներով: Լվացված հատապտուղներից քարը հեռացրեք ջրի մեջ եւ բերեք այն եռացրեք: Հաջորդը, ջուրը լցվում է, եւ սալորները սառեցված են եւ տարածվում են ստերիլ բանկաների վրա: Լրացրեք սալոր խնձորի հյութով եւ գլորում կտորներ:
Սալոր լցոնումներով
Բայց ամբողջովին սխալ է հավատալ, որ սալորները հարմար են միայն ջեմ կամ կոմպոտի համար, քանի որ նրանց համար կարող եք կատարել այլ հրաշալի նախապատրաստություններ: Օրինակ, փորձեք սալորներ պատրաստել պղպեղի լցնելով:
Դուք պետք է կարմիր, քաղցր եւ դառը պղպեղ, աղ եւ սալոր: Սալորները իմն են եւ նրբորեն հեռացնում ոսկորները: Pepper կտրել մեջ փոքր կտորների եւ մի քիչ աղ: Մենք սալորները լցնում ենք բանջարեղենով, փորձելով պահպանել սալոր տեսքը:
Քարանձավների ներքեւում մենք սեւ հաղարջի, կեռասի, ծովաբույտի, սխտորի եւ բեյ տերեւների տերեւները թողնում ենք: Մենք սալորները դրեցինք բանկայի կեսին, վերեւում դրեցինք թարմ անանուխի մի քանի կտորներ եւ սալորները դրեցին բանկայի վերին մասում: Մենք լրացնում ենք մարինադը, ոչ թե մինչեւ բանկա վերեւում: Մարինադի համար մենք լուծում ենք 2 ճաշի գդալ աղ մի լիտր եռացող ջրի մեջ:
Մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Որպեսզի դա անել, խառնել մի ճաշի գդալ շաքարավազի, 3 ճաշի գդալ քացախ եւ բերել մի բարկանալ: Ավելացրեք լրացնելով պտղունցված գարնան դարչինով եւ մեխակով եւ հեղուկը լցնել բաժակները: Մենք կափարիչները կափարիչներով փակենք:
Սալոր `կանաչիներով
Սալորից բխող բազմազան են եւ կանաչապատման սիրահարները կգնահատեն բերքի այս ձեւը:
Այն կբերի սալոր, սամիթ, մաղադանոս, անանուխ, նեխուր, պղպեղ (քաղցր, կանաչ, բուլղարական, դառը), սխտոր:
Բանկարանի ներքեւի մասում մենք դրեցինք բալի, ձիապան եւ սեւ հաղարջի տերեւներ, մի քիչ չոր սալոր, պղպեղ տերեւ եւ սեւ պղպեղ ոլոռ: Խառնել եւ պղպեղ ցանել, աղ եւ խառնել: Բանկերում մենք սալորներ ենք դնում, մենք ծածկում ենք կանաչի եւ բանջարեղենի, ապա կրկին սալոր եւ կանաչի շերտ: Մենք մարինադ ենք անում, դրա համար մենք աղ ենք բերում եռացող ջրի մեջ (2 ճաշի գդալ 1 լիտր) եւ ավելացնել գինու քացախ (4 ճաշի գդալ 3 լիտր բանկա): Խառնուրդը բերեք եռացրեք եւ սալորով լցնում մարինադը: Մենք կափարիչները կափարիչով (մենք չպետք է ստերիլիզացման կարիք չունենանք), զովացնում ենք այն եւ ուղարկում պահեստ:
Վայելեք սալորից
Ինչպես կարող եք պահպանել սալորները: Փորձեք սալոր գլորել որպես ոչ թե որպես նախապատրաստություն, այլ որպես համեմունքների մի մասը, որը հարմար է միս, ձուկ եւ բանջարեղեն:
Դույլով (10 լիտր) սալորով պետք է 800 գրամ շաքար, 1/2 կգ սխտոր եւ 200 գրամ Աջխիկա:
Սալոր հանքը, քարը հեռացրեք եւ մի փոքր ջուր ավելացրեք, փոքր կրակ դնեք: Մենք գոլորշու ենք մինչեւ սալորները փափուկ լինեն: Հետո սրբել ենք դրանք միսով եւ ավելացնել շաքար եւ ադրջիկա: Puree եփել 20 րոպե եւ թույն: Սխտորն խառնվել եւ ավելացրեց կարտոֆիլի պյուրեին: Արդյունքում սոուսը դրվում է բանկերի վրա: Այս քաղցր եւ թթու սոուսը պահվում է ցուրտ: