Եթե ծիրանի վրա հիմնված ջեմի կամ կոմպոտի այլ պատրաստվածքը չի ներգրավում ձեզ, ապա փոխարինեք սովորական պահածոյացումով բերանի ջրածածկային ժելեով: Ապուրի մեջ պահածոները կարող են ոչ միայն կերել եւ ավելացնել աղանդեր, այլեւ օգտագործել որպես սոուս մսի կամ ծովամթերքի համար:
Ծիրանի ժելե - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Ծիրան - 1,9 կգ;
- շաքարավազ - 275 գ;
- վանիլային սալիկներ `2 հատ;
- 1 կիտրոնի հյութ:
Նախապատրաստում
Պտուղները լվացելուց հետո ոսկրը հեռացրեք նրանցից, ապա կտրեց դրանք կամայականորեն եւ դրանք դնելով աղացած կաթսայի ներքեւում: Թարմացրեք շաքարավազը ծիրանում, ավելացրեք վանիլային սալիկներ եւ ցիտրուսային հյութեր, ապա պատուհանները կրակի վրա ջեմքի բաղադրիչներով տեղադրեք: Քանի որ կեղեւի ծիրանը պարունակում է շատ պեկտին, երկարատեւ ջերմային բուժման ժամանակ, ժելինը ինքնուրույն կպչունանա, առանց ժելատինի ավելացման: Նախապատրաստումը կտեւի կես ժամից երկու ժամ: Ժամանակահատվածի ընթացքում դուք նաեւ ժամանակ կունենաք անհրաժեշտ պարագաների մանրէազերծելու համար անմիջապես լցնել նախապատրաստումը նախապատրաստումից հետո եւ գլորում այն:
Ծիրանի ժելատը ժելատինով ձմռանը
Եթե բնական դոնդողի խտությունը բավարար չէ ձեզ համար, ապա դուք կարող եք լրացնել պատրաստի հատիկը ժելատինով կամ պատրաստի պտուղներով, փոխակերպել ոչ միայն հյուսվածքը, այլեւ դիզայնի համը:
Բաղադրությունը `
- մսով ծիրան - 5 հատ;
- շաքարավազ - 910 գ;
- պահածոյացված արքայախնձոր - 290 գ;
- մրգային կամ հատապտուղ ժելե - 165 գ
Նախապատրաստում
Կաղամբի կտորները դրեք կաթսայի ներքեւում եւ շաքարավազով լցնելով, ավելացնել մրգերը մանր կտրատած արքայախնձորով եւ 15 րոպե շաքարավազը դնել միջին ջերմաստիճանի վրա: Ժամանակն անցնելուց հետո լցնել ժելատին եւ խառնելուց հետո թող ամբողջովին լուծարվի: Ձմռանը ծիրանի ժելեին լցնել կափարիչներով եւ գլորումով:
Դոնդաղից ծիրանի խյուսից
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 675 գ;
- մեղր - 65 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան ծիրանի պատրաստման նախապատրաստությունը, կլպել պտուղները պետք է պյուրեով եւ լցնել պյուրե կարտոֆիլը կաթսայում: Ծիրանը, լցնել լցոնված շաքարավազը եւ ավելացնել կիտրոնի հյութ, ապա տեղադրեք սպասքը կրակի վրա եւ մոտ կես ժամ եփել սերմը: Ստուգեք շագանակագեղձի պատրաստակամությունը, պարզապես սառույցի լապտերի վրա թողնել մի քիչ: եթե ժելե grasps, ժամանակն է թափել այն մաքուր բանկաների եւ գլորում է ստերիլ lids. Մինչեւ պահեստավորման պահը, բանկերը պետք է ամբողջովին սառեցվեն: