Ձմռանը սմբուկից բերված սոուսը կստանա վերջին տեղը տնային տնտեսությունների բաժնետոմսերի ցուցակում: Խորտկարանների գերազանց սննդային եւ բուրավետ հատկությունները վաղուց են հաղթել սիրված սեր եւ վայելք սպառողների լայն լսարանի շրջանում:
Ինչպես պատրաստել սոուսացված սմբուկ:
Պատրաստել բուսական սոուս, սմբուկով հնարավոր կլինի առանց հատուկ հնարքների եւ խոհարարական խառնուրդների, իսկ բաղադրիչների ճշգրիտ համամասնությունների ճշգրիտ բաղադրատոմսերը եւ մատչելի առաջարկությունները կնպաստեն առավելագույն արդյունավետությանը:
- Սմբուկների սմբակները լվանում են, խոշոր կտրատած եւ անհրաժեշտության դեպքում (դառնության առկայության դեպքում) 30 րոպե լվացվում են աղած ջրի մեջ:
- Բուսական բաղադրիչները համակցված են ընդհանուր կոնտեյներով եւ պայթեցվել շերտերի փափկամտության մեջ:
- Սմբուկից պատրաստված սոուսը հազվադեպ ուղեկցվում է բեռնարկղերի բեռնարկղերի ստերիլիզացումով: Որպես կանոն, տաք աղցան դրվում է չոր, ստերիլ բանկաների վրա, կնքված, վերածվում է գլխարկների եւ վերածվում մինչեւ մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Սավառել բուֆետը `դասական բաղադրատոմս
Դասական սմբուկը, ձմռանը բաղադրատոմսը, որը կներկայացվի ավելի ուշ, պատրաստվում է խորովածի մեջ, հաստ դռներով, կաթսայում կամ հարմար կաթսայում, որի մեջ պատրաստված բանջարեղենները տեղադրվում են շերտերում: Շերտերը նույնիսկ պատրաստման ավարտից հետո պետք է պահեն կոկիկ ձեւ:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ եւ պղպեղ զանգը `յուրաքանչյուրը 2 կգ;
- լոլիկ `4 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- շաքար - 150 գ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- նավթ - 400 մլ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- մաղադանոս, cilantro եւ ռեհան - 1 փունջ;
- քացախ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Տապակել յուղի մեջ սոխը:
- Ավելացնել պղպեղ, տոմատի շերտ, աղ, շաքար:
- Դրեք սմբուկը եւ խառնել 20 րոպե տապակի տակ:
- Լցնել քացախը, շաքարավազը եւ կանաչիները շպրտել, 2 րոպե տաքացնել բուսական զանգվածը:
- Սեղմիր դասական սաղին սմբուկից, ձմռանը, բանկաների մեջ:
Ձմռանը սաղավարտի եւ ցուկկինիից սաթեք
Աննախադեպ ժողովրդականությունը վայելում է սմբուկի եւ ցուկկինի թեթեւ քացախով: Որոշ դեպքերում խոհարարական մասնագետները դուրս են գալիս դասական կանոններից եւ գազարն ավելացնում են խորտիկ: Այս տարբերակը բացառություն չէ: Գազարի խորանարդները ավելացնում են պայծառության ուտեստ եւ ավելացնում են լրացուցիչ բույր:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ, ցուկկինի եւ պղպեղի պղպեղ `յուրաքանչյուրը 1 կգ;
- լոլիկ `2 կգ;
- սոխ եւ գազար - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
- շաքար - 150 գ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- յուղ - 300 մլ;
- սխտոր - 1,5 գլուխ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- խնձորի քացախ - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Սոխը տապակած սոխ եւ գազար են:
- Ավելացնել պոմիդոր, շաղ տալ աղը, շաքարավազը:
- Պատրաստեք պղպեղ, սմբուկ եւ ցուկկինի, խոշոր եղջերավոր բանջարեղեն:
- 20 րոպե լու զանգված հանգիստ բարկանալով:
- Մեղմորեն խառնել սխտորի կանաչիները եւ քացախը:
- 5 րոպեից հետո, սուսամբարն ու ցուկկինը ձմռան համար ստերիլ կոնտեյներով կնքվում են:
Ձմռանը ձմռանը սերմնացան առանց քացախ
Առագաստանավը առանց քացախի սուրճը կխրախուսի նրանց, ովքեր հատուկ չեն հարգում նախապատրաստական աշխատանքներում ճաշակի բնավորության առկայությունը եւ նախընտրում են նախուտեստներ, առանց թթվայնության: Ապահովելով կոնտեյների անպտղությունը, բանջարեղենի եռացող ժամանակով եփելը եւ դյուրաբառ սառեցման համար խոհանոցային խցիկները փաթաթելը, հնարավոր է ապահովել խորտիկի կատարյալ անվտանգությունը:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կգ;
- լոլիկ - 1,5 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ, սոխ եւ գազար - 0,5 կգ յուրաքանչյուրը;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- շաքար - 70 գ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- յուղ - 250 մլ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Կաթում, թող սոխը եւ գազարն անցնեն 10 րոպե:
- Ավելացնել լոլիկ, աղ եւ շաքար, շոգեխաշել 5 րոպե:
- Հավի պղպեղը եւ սմբուկը, կափարիչը ծածկել կոնտեյներով եւ 40 րոպե լցնել բանջարեղենը:
- Խառնել պղպեղը, սխտորը, դեղաբույսերը, շոգեխաշել 5 րոպե:
- Ձմռանը թավայի կնճռոտ սուրճը սառեցված է:
Ձիթապտղի ձվով սերմնացան ձմռանը ջեռոցում
Հատկապես հարուստ եւ բուրավետ է ջեռոցում սմբուկի սունուսը : Անմիջապես խոհարարական շնորհիվ, բանջարեղենային բաղադրիչները նախապես թխված են, եւ դրանք կախված են ընդհանուր կոնտեյներով, փոխանակում են ճաշակները եւ նպաստում են վառ պայծառություն եւ խիտ հստակություն `հավելումների շնորհիվ:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1 կգ;
- լոլիկ `2 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ, սոխ եւ գազար - 0,5 կգ յուրաքանչյուրը;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- շաքար - 100 գ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- յուղ - 150 մլ;
- սխտոր - 1,5 գլուխ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Ցածր ձեւով թխում են 180 աստիճանով անհատական կաթնաշոռով, պղպեղով, լոլիկով, գազարով եւ սոխով, նախապես ջրով լցնելով:
- Բանջարեղեն փոխանցել ընդհանուր ջեռոցում կամ ձեւով, սեզոնով շաքարավազի, աղի, յուղի, սխտորի եւ կանաչի հետ, ավելացնել տաք պղպեղ:
- Ընդգրկեք կոնտեյների գլխիկով եւ 50 րոպե 170 աստիճանով ճարպակալում:
- Փաթեթը խորտիկն տաք բանկաների մեջ, խցան:
Սաթեացրեց սմբուկ եւ տոմատի սոուս
Ձմռանը եփած համեղ սուրճը ձմռանը `ըստ հետեւյալ բաղադրիչի, տարբերվում է դասական տարբերակից կատարման տեխնիկայով, որի շնորհիվ պատրաստի խորտիկը հայտնվում է տեսողական եւ ոչ պակաս համով: Prevailing, հիմնական բաղադրիչի հետ միասին, այս դեպքում, թարմ լոլիկ են:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ եւ լոլիկ `յուրաքանչյուրը` 1,5 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- սոխ - 0,5 կգ;
- շաքար `75 գ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- յուղ - 200 մլ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- քացախ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխի եւ պղպեղի մեջ, ավելացնել աղ, շաքար:
- Դրեք սմբուկները եւ լոլիկի բաժակների վերեւում:
- Առանց խառնուրդ, 20 րոպեի ընթացքում կախովի տակ ընկույզ բանջարեղենը:
- Լրացրեք պատրաստված սրտե խառնուկները, շերտերը սխտորով եւ դեղաբույսերով շաղ տվեք, յուրաքանչյուր քարի քացախ ավելացրեք:
- Ձմռանը սեղմված սմբուկ եւ լոլիկ լցնել:
Ձմռանը սմբուկով պղպեղով սոուսեցրեց սմբուկը
Ցորենի հարուստ համը եւ ցնցող բույրը, պատրաստված ստորեւ բաղադրիչի համաձայն, չի կարող որեւէ մեկին անտարբեր թողնել: Պատրաստել սմբուկի եւ քաղցր պղպեղի խորտիկ : Չիլիի շերտերը կտրելու են կտրելու եւ կծու սխտորի մեխակները, որոնք պետք է ավելացվեն սառեցման վերջնական փուլում:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2,5 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1,7 կգ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- յուղ - 250 մլ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- քացախ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Երկու տեսակի պղպեղ եւ սխտոր են կախված միս սրճաղացով, խաշած ավելացնելով աղ եւ կանաչի:
- Fry eggplants է նավթի, դնում բանկա.
- Տապակած տապակով տապակած սոուսով լցնել, գլանափաթեթները:
- Ջերմային տարաներ, որոնք սահում են սմբուկից եւ պղպեղից:
Վրացերենով սուպերմարկետ է
Եթե դուք սեզոնային բանջարեղենի սեզոնային սոուսով կամ սուչիո-սենելիով սեզոնային սոխով սեզոն եք պատրաստում, ապա նախուտեստը ձեռք է բերում անթիվ վրացական բուրմունք եւ զարմանալի նրբություն: Դառը պղպեղի պղպեղները կարող են փոխարինվել գետնին կարմիր պղպեղով, իսկ սոխի կտրումը լրացուցիչորեն ի սկզբանե տապակել յուղով:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կգ;
- լոլիկ - 2,5 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- տաք պղպեղ - 2 հատ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- յուղ - 350 մլ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- կոորդինադ եւ ռեհան - 0,5 մատիտ;
- hops-suneli - 1 tbsp. գդալ;
- քացախ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Թվացեք լոլիկը, եփել աղ, շաքարավազ, յուղ:
- Ավելացնել սոխ, պղպեղ, սմբուկ եւ համեմունք:
- 20 րոպե շոգեխաշել բուսական զանգվածը, խառնել սխտորի, խոտաբույսերի եւ քացախի մեջ:
- Խորտկեք բանկաների մեջ:
Պաղպաղակ սոխով լոբուով
Սմբուկով ձմռանը ձմռան համար հետեւյալ բաղադրատոմսը կատարվում է տասներկու ժամ տաքացվող նախապատրաստման հետ, այնուհետեւ խաշած լոբի: Լոբի կտեսնեն հագեցվածության խորտիկ եւ թույլ կտա այն ծառայել ոչ միայն որպես հիմնական խոհարարական կոմպոզիցիաներ, այլ նաեւ ինքնաբավարար կերակուր:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1 կգ;
- լոլիկ - 1,5 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 700 գ;
- սոխ - 0,5 կգ;
- գազար - 200 գ;
- լոբի - 200 գ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- յուղ - 350 մլ;
- շաքար - 100 գ;
- ռեհան եւ մաղադանոս - 0.5 շիշ յուրաքանչյուրը;
- աղ, յուղ `համտեսել;
- քացախ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել եւ լցնել լոբի:
- Թվացեք լոլիկին, աղով եւ շաքարով եռացրեք:
- Ավելացնել սոխ, գազար, սմբուկ եւ պղպեղ, տապակած, նավթի մեջ, շաղ տալ լոբի, քացախ եւ կանաչի:
- Պտուղ բանջարեղեն 5-7 րոպե, խցանե բանկա:
Ձիթապտղի ձվերը բազմաշերտ են
Հատկապես հարմար է բուլղարական սոուսից պատրաստել բուլղարական շերտերում: Բանջարեղենը հավասարապես ջեռուցվում է այս ջերմության բուժմամբ եւ լիովին պահպանում շերտերի ճշգրիտ ձեւը: Նախուտեստներ կարելի է կատարել ցանկացած կազմի եւ համամասնությամբ: Հատկորոշման հետեւյալ տարբերակը պատրաստվում է ցածր ցուկկինիով:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ, ցուկկինի եւ զանգի պղպեղ `750 գ;
- լոլիկ -1 կգ;
- սոխ - 150 գ;
- աղ, շաքար `համտեսել;
- յուղ - 50 մլ;
- սխտոր - 0.5 գլուխ;
- խնձորի քացախ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- 10 րոպեի ընթացքում «Quenching» ռեժիմում խառնել լոլիկն ու շոգը յուղով, աղով եւ շաքարով:
- Տեղադրել թակած բանջարեղենը, շարունակեք նույն ռեժիմը 30 րոպե:
- Խառնել սխտորը, քացախը, շոգեխաշել բանջարեղենը 5 րոպե, խցանե բանկա: