Քարերի հետ ձկնեղենը ջերմորեն սիրում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից, ոչ միայն ավելի շատ հստակ բույրով, այլեւ անհատական անհանգստությունների բացակայության պատճառով, որոնք կապված են յուրաքանչյուր առանձին հատապտուղներից փոսերի արդյունահանման հետ: Ինչպես ցանկացած այլ խառնուրդը, կեռը կարելի է մի քանի տարբեր ձեւերով եփել, այն բաղադրիչները, որոնք մնացել են գրեթե անփոփոխ կամ փոքր չափով փոխվել:
Ձմռան քարի հետ բյուրեղյա ջեմ
Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բաղադրատոմսի շրջանակներում ջեմ պատրաստվում է նվազագույն ջանքերով, այն շատ ժամանակ է պահանջում, ուստի հնարավոր չէ արագ շտապել շերտը հաղթահարել: Այնուամենայնիվ, ամբողջ ժամանակի ծախսերը ավելի շատ կվճարեն պատրաստի արտադրանքի որակը:
Հիշեք բաղադրիչների բաղադրությունը անհրաժեշտ չէ, ճիշտ այնպես, ինչպես բոլոր համամասնությունները, քանի որ կեռասը բավարար է 1: 1 շաքարով խառնել:
Նախքան ճարպից ճարպը եփում են ոսկորներով, նախապատրաստեք օգտագործվող փաթեթները: Լվանալ բանկաները եւ չորացնելուց հետո դրանք կպչուն մնացեք կափարիչներով:
Փրփրացրեք պոչերից եւ լավ լվանալուց հետո անմիջապես լրացրեք շաքարավազը եւ մոտավորապես 3-4 ժամվա ընթացքում թողեք ածխաջրածին, ապակե կամ պլաստմասե ճաշատեսակներ: Այս ընթացքում կեռասները զգալիորեն ավելի մեղմ կդառնան եւ թույլ կտան հյութի մի փոքր քանակ:
Ժամանակն անցելուց հետո, հատապտուղները փոխանցեք էմալ խառնուրդին: Տեղադրեք ճաշատեսակները միջին կրակի վրա եւ կպցնել որոշ կեռասի կեռաս: Շնորհիվ հեղուկը, նրանք չեն այրվում սպասքի ներքեւի մասում: Թողնել ապագա կաղամբը եռալ, ապա 3 րոպեում հատապտուղների մեջ օշարակի մեջ պղծել: Մի մոռացեք հեռացնել մակերեսին պատված փրփուրը:
Հետո թավակը դրեց ջեմ, սառչելու համար 5 ժամ: Այս ընթացքում հատապտուղները զգալիորեն ավելի մեղմ կդառնան, եւ օշարակը դառնում է ավելի հաստ. Բացի այդ, օշարակն ավելանում է փոքրիկ կրակի վրա կես ժամյա ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Վերջին ջերմային բուժումից հետո կարելի է հարվածել ոսկորով հաստ կարկանդակ ջեմ:
Բաղադրություն «Pyatiminutka» փխրուն կաղամբ - բաղադրատոմսը
Ի տարբերություն վերոհիշյալ բաղադրատոմսի, այս ջեմը պատրաստվում է ընդամենը հինգ րոպեում, լրացուցիչ սառեցման եւ մարսողություն չի պահանջվում: Պատրաստման այս մեթոդը թույլ է տալիս պահպանել հատապտուղների խիտ հյուսվածք, սակայն հաստ խիտի սովորական հետեւողականությունը ստիպված չի լինի սպասել շատ կարճ ջերմային բուժման:
Բաղադրությունը `
- բալ, 950 գ;
- շաքար `430 գ;
- ջուր 140 մլ.
Նախապատրաստում
Սկսեք պարզ սուր պատրաստելուց: Թխել շաքարավազը ջրի մեջ եւ թողնել խառնուրդը մի փոքր կրակի վրա, սպասելով բյուրեղների լուծարմանը: Պատրաստել հատապտուղները, բաժանելով դրանք պեդիկելներից եւ լավ լվացվեն: Այնուհետեւ ցրտահարել կեռասը օշարակում եւ ցածր ջերմության վրա թողնել 5 րոպե փոքր ջերմության վրա: Ջուրը բաժանել բանկերին, անմիջապես գլորել դրանք:
Հաստ բյուրեղյա ոսկորներ
Կաղամբի պատրաստման մեկ այլ տեխնոլոգիա, նախորդ երկու դեպքերում. Կեռասը պետք է մնա օշարակով կանգնեցնելուց առաջ ուղիղ մարսողություն եւ ապա կրկնել կարգը երկու անգամ:
Բաղադրությունը `
- կեռաս - 2,5 կգ;
- շաքար - 2,5 կգ;
- ջուր 270 մլ:
Նախապատրաստում
Սկսեք շաքարավազի եւ ջրի խառնուրդից պարզ սուր պատրաստելու հետ: Երբ շաքարի բյուրեղները լուծարվում են, տաք օշարակ կարելի է լրացնել պատրաստված հատապտուղների մեջ եւ թողնել դրանք 12 ժամ: Հաջորդը, կեռասով բեռնարկղը կրկին կրակի վրա է, եփել 5 րոպե (մոռանալով փրփուրը հեռացնելը) եւ մեկնել եւս 12 ժամ:
Մինչեւ երրորդ, վերջնական, ճաշ պատրաստելը, կպչուն թիթեղները դրեց ստերիլիզացման վրա: Կրակ կրկին կրկին կրակով կրակեք 5 րոպեից եւ լցնել նախապատրաստված կոնտեյների վրա, այնուհետեւ գլորում է: