Մեր ժամանակներում դժվար է պատկերացնել առանց սոուսի մի կերակուր, որը միշտ տալիս է ավելի հարուստ եւ անսովոր ճաշակ: Կան բազմաթիվ տեսակի թանձրուկներ, բայց մենք ուզում ենք դադարեցնել նռան հյութի սոուսում, որը հարմար է մսի եւ ձկների համար եւ կատարյալ երանգներ է տալիս իրենց ճաշակին:
Նռան սոուս «Narsharab»
Նարու սոուս «Narsharab» - ը, որը ադրբեջանական խոհանոցի ճաշատեսակ է, ձեզ միայն անհրաժեշտ է թարմ նուռ եւ աղ: Մրգերի քանակն ինքներդ որոշում է, կախված նրանից, թե որքան վերջնական ապրանք եք ուզում ստանալ: Աղը ավելացվում է ձեր ցանկությամբ:
Նախապատրաստում
Նախքան նուռ սոուս պատրաստելը, դուք պետք է ընտրեք հասած հյութալի պտուղը: Դրանից հետո մաքրել դրանք եւ հացահատիկները խիտ խորը տապի մեջ հանել: Դրեք այն կրակի վրա եւ հացահատիկով սեղմեք փայտե տոլուշկոյով: Երբ նրանք թույլ են տալիս, որ հյութը խառնել եւ շարունակել ջախջախել: Դրանից հետո արծաթից ոսկորները սպիտակ կդառնան:
Դրանից հետո, շատ կաթսա դնեք խցանման մեջ, դրեք այն ամանի մեջ, որպեսզի հյութը չմերժվի եւ նորից մղել եւ խառնել: Երբ դուք սեղմելու ոչինչ չունեք, հեռացրեք քամոցը եւ հյութը կրակի վրա դրեք հացահատիկի մեջ եւ բերեք մի եռացող, երբեմն բորբոքվում: Այնուհետեւ կրճատեք ջերմությունը եւ հալեցնելով հյութը մինչեւ հաստը: Պատրաստի սոուսը պետք է ունենա թթվայնությունը մի փոքր ավելի թունդ: Անջատեք կրակը եւ աղացրեք, 2,5-3 կգ սոուսով մոտ 1 թեյի գդալ:
Տվեք ձեր արտադրանքը թույն, լցնել այն բանկա եւ պահել այն սառնարանի. Այս նռան սոուսը կատարյալ է մսի եւ ձկների համար:
Նռան սոուս, շիշ քաբաբի համար
Պարզապես անհնար է պատկերացնել սոուսով շիշ քյաբաբը, ուստի կասկածելի որակի պատրաստի համեմունքներ ձեռք բերելու փոխարեն, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է նուռ սոուս դարձնել:
Բաղադրությունը `
- նռան հյութ - 1 հատ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- կարմիր քաղցր գինի - 1,5 հատ;
- օսլա - 1/2 թեյի գդալ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- մանրացված մանրացված ռեհան-2 տ.ս. գդալներ;
- սեւ հող եւ կարմիր տաք պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նռան հյութը 1 բաժակ գինիով, դրանց մեջ ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ եւ սխտոր: Այս խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա դնել եւ բերել եռալ: Դրանից հետո կափարիչը ծածկեք կափարիչով եւ շարունակում է եփել եւս 20 րոպե սոուսը: Այնուհետեւ սառեցրեք օսլա գինիի մնացորդներին եւ լցրեք այս խառնուրդը սոուսում: Շարունակեք պատրաստել այն մինչեւ այն thickens. Ավարտված սոուսը անջատված է, սառը եւ ծառայում է միս: Այն լավագույնս զուգորդվում է խոզի միսով կամ գառան շիշ քաբաբով, բայց այլ տեսակի մսի հետ այն կարող է օգտագործվել:
Թուրքական նուռ սոուս
Թուրքիայում նռան սոուսը շատ տարածված է, այն մատուցվում է ոչ միայն ձկան եւ մսի կերակրատեսակներով, այլեւ օգտագործվում է որպես աղցան: Թուրք նռան սոուսի եւ ադրբեջանական սոուսի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ոչ մի բան չի օգտագործվում դրա պատրաստման համար, բացառությամբ նուռների, ոչ աղի, ոչ շաքարի:
Այնպես որ, եթե դուք ցանկանում եք ստանալ քաղցր սոուս, ընտրեք թթու-քաղցր նրբաթիթեղներ եւ ունենալ գեղեցիկ շիկահեր գույն, մի օգտագործեք պտուղները վարդագույն սերմերը: 2,5 կգ նուռներից կպահանջվի շուրջ 150-200 գ սոուս: Խորամանկան նռնակները մաքուր են, եւ դրանցից հյութը խառնել են: Եթե դուք չունեք այն, ապա գետնին մի գավաթով եւ դրեք
Պատրաստված թարմ սեղմված հյութը միջին ջերմության վրա, այն սկսում է փչացնելուց հետո, կրճատել ջերմությունը եւ շարունակում է հյութը խառնել, մինչեւ այն հեղուկը գոլորշիանալուց եւ հաստանալուց: Կափարիչով համապարփակ մի ծածկեք: Եթե շատ փրփուր ձեւավորվում է ճաշ պատրաստելու ժամանակ, պարզապես հեռացրեք մի գդալով: Ավարտեց սոուսը շշերի մեջ, թույլ տվեք սառեցնել եւ դրեց սառնարան:
Եթե ցանկանում եք լցնել սոուսի բաղադրատոմսերի զինանոցը ձուկ կամ միս, ապա պատրաստեք pesto կամ tkemali սոուս : Bon appetit!