Ականջը `բաղադրատոմս, որի հետ բոլորը կարող են ստեղծել ռուսական խոհանոցի օգտակար եւ պարզ ուտեստ: Խիտ ձկան ապուրը, որը ավանդաբար պատրաստվում է հրդեհի վրա, ժամանակակից տարբերակով հարստացել է բանջարեղենով եւ համեմունքներով, նոր կերակուրով եւ հարմար cooking տեխնիկայով, ինչը թույլ է տալիս նույնիսկ տանը տիրապետել բուրավետ տաքների նրբություններին:
Ինչպես պատրաստել ականջը:
Ձկան ապուրի դասական բաղադրատոմսը անհնար է առանց ձկների, հարուստ արգանակի եւ համեմունքների մի շարք `ոլոռ եւ պղպեղ: Բաղադրությունից միայն սոխ եւ գազար: Ժամանակակից տաք կերակուրները, բացի ձկան տեսականին, շատ են կարտոֆիլ, կանաչի, լոլիկի եւ սնկով: Նրանք խառնվում են ձուկով եւ լավ ուտելիք ուտելիք են դնում:
- Համար ուժեղ արգանակի համար ընտրեք դասավորված նուրբ եւ կպչուն միս:
- Խոհարարության հիմնական պահանջը փոքր ջուր եւ շատ ձուկ:
- Թեժը պետք է պատրաստի ցածր ջերմության վրա, առանց խուփի, փաթաթելով, եռալով:
- Բաղադրությունը պահպանելու համար ձկան կտորները դնում են խոշոր կտրատած բանջարեղենով արգանակում:
- Ճաշատեսակը խառնաշփոթից խուսափելու համար չպետք է խառնել այն, դուք պետք է թափահարեք բեռնարկղը:
- Ականջը բաղադրատոմս է, որը մինչեւ աղտոտված է ծառայելուց առաջ:
Դասական ապուրի բաղադրատոմսը
Դասական ականջը տաք ձկան կերակուր է, որն անփոխարինելի ուժեղ արգանակ, մի քանի բանջարեղեն եւ ավանդական համեմունքներ է: Հիմնական բաղադրիչը ձուկն է, այն պետք է լինի թարմ, չմերժի պես պահածոներ, ունենա քաղցր եւ համը: Հացահատիկի, ալյուրի կամ աղացած բանջարեղենի հետ լցնելը թույլատրելի չէ, քանի որ այն տուփը փոխանցում է ձկան Ապուրներ:
Բաղադրությունը `
- ձկան - 1, 5 կգ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- սեւ պղպեղ - 7 հատ;
- օղի - 50 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
- կանաչ սոխ - բուռ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված ձուկ, լցնել ջրերը, ավելացնել սոխ, համեմունքներ եւ բերել եռալ:
- Հեռացնել փրփուրը եւ եփել 15 րոպե:
- Արգանակի արգանակը, ձկները ձկից հեռացրեք եւ մի կողմ դրեք այն:
- Բանջարեղենի կտոր եւ խոհարար:
- Ավելացնել օղի, կիտրոնի հյութ, կանաչի եւ ձուկ:
- Ականջը դասական բաղադրատոմս է, որի մեջ պետք է ճաշատեսակ լինի:
Ստրերլայի ականջը
Թեժ անզուգական - ստերլաք ականջը, ի տարբերություն իրենց ընկերների ձկների, չի հանդուրժում հարեւանությունը եւ ըստ կանոնների, մի քանի հյութեր են պատրաստում մի քանի համեմունքներով եւ անուշահոտ արմատներով: Հավկիթը եւ հյութալի միսն արագ փաթաթում եւ տալիս են արծաթը ամենահայտնի խոհարարը, որի շնորհիվ տաք ապուրը դառնում է ապուր:
Բաղադրությունը `
- սորտեր - 1,5 կգ;
- նեխուր արմատը `1/2 հատ;
- մաղադանոս արմատը `1 հատ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- օղի - 50 մլ;
- կիտրոնի շերտ `6 հատ;
- սեւ պղպեղ - 5 հատ:
Նախապատրաստում
- Նախքան ապուր պատրաստելը, լցնել ձուկը եռացող ջրով, հեռացնել լորձն ու ոսկորները: Կտրել եւ կտրել կտորները:
- Տեղադրել մի կաթսա, ավելացնել արմատներ, սոխ, համեմունքներ եւ լոլիկ:
- Արգանակի արգանակ, լցնել օղի մեջ, վերցնել համեմունքները:
- Ձվածը դրեք սալերի վրա, լցնել արգանակը:
- Սորտերի մի համեղ ականջը մատուցվում է կիտրոնաթթուներով:
Ականջը ֆիններենում
Շվեյցարիայում ապուրը `կրեմով ` տաք, եփած բացառապես կարմիր ձկներից, հայտնի է բազմաթիվ սկանդինավյան երկրներում: Հանրաճանաչության բաղադրատոմսը հստակ է `այս ականջը պատրաստված է կրեմով եւ տորթը տալիս է նուրբ, նուրբ ճաշակ եւ բացառիկ քսուքաձեւ հյուսվածք: Խոհարարության պարզությունն ու խթանումը ընկավ մեր հողատարածքների ցանկությամբ:
Բաղադրությունը `
- Ձավար - 700 գ;
- կրեմ 20% - 500 մլ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- թարմ շաղգամ - մի բուռ:
Նախապատրաստում
- Սոխ եւ գազար տապակած:
- 5 րոպե եփել կարտոֆիլ, ավելացնել ձուկ, կրեմ եւ ներծծում:
- Զարդարել կերակուրը թարմ բույսերով:
Ականջը գետի ձկներից
Ձիթապտուղի ականջը տարբերվում է թափանցիկ խմիչքից, կծու եւ հյութալի միսից: Նման հատկությունները կրկնակի հաճելի են, հաշվի առնելով դրա ցածր գինը եւ մատչելիությունը: Համեղ ու բուրավետ արգանակ ձեռք բերելու համար հարկավոր է երկարատեւ աղմուկ բարձրացնել աղբի վրա, բայց դուք ստիպված չեք լինի պնդել, դուք պետք է անմիջապես ուտել պատրաստի ուտեստը:
Բաղադրությունը `
- կարպ - 1 կգ;
- ջուրը 3,5 լիտր;
- սոխ - 1 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- կանաչ սոխ - բուռ;
- բեյ տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք ձուկը եւ սոխով եւ համեմունքներով, այն կաթսա կաթսա:
- Հեռացրեք փրփուրը եւ եփեք կրակի վրա:
- Խտացրեք տոմատի կեղեւից, կարտոֆիլը կտրատեք:
- Հեռացրեք կարմրը, առանձին ոսկորներից եւ վերադարձրեք այն:
- Ներդիր կարտոֆիլը արգանակի մեջ, եփել:
- Ականջը `բաղադրատոմս, որի մեջ կանաչիներն ու լոլիկը կբարձրացնեն ճաշակը:
Կարմիր ձկան ապուր բաղադրատոմսը
Սաղմոնի ապուրը , պարզեցվածությամբ, կարողանում է զարդարել ոչ միայն ընտանիքը, այլեւ տոնական խնջույքը, քանի որ այն ունի նրբագեղություն եւ հաճելի ձիթապտուղ: Բացի այդ, օգտակար արտադրանքը հեշտ է մաքրվել, մշակվել եւ հավասարապես համեղ: Հատուկ ուշադրություն դարձնել բանջարեղենին, կոկիկ կտրելը կբարելավի ճաշատեսակի տեսքը:
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի ֆիլե - 350 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- տերեւի տերեւները `1 հատ:
Նախապատրաստում
- Գազարն ու սոխը եփել:
- Ավելացնել կարտոֆիլ, լաուրիլ եւ 10 րոպե հետո ձուկ:
- Սաղմոնի ընտանիքից ձկով ապուրը արագ եփում է, ուստի 5 րոպե անց վերացրեք ուտեստը:
Ծխախոտի ականջը
Ապուրները պատրաստելը պատասխանատու գործընթաց է, որը պահանջում է խոհարարին ոչ միայն պահպանել հստակ համամասնությունները, այլեւ ճիշտ ձկների ընտրության հմտությունները: Անասունի մարմնի կողմից կարելի է ստեղծել տաք, ըստ ճաշակային հատկանիշների, ոչ ցածր որակով: Այս գետի ներկայացուցիչը չկա թափոններ, եւ նրա գլխից ստացվում է գերազանց արգանակ:
Բաղադրությունը `
- կարպ - 2,8 կգ;
- ցորեն - 80 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Ձուկ մաքրել, կտրել:
- Սոխ եւ գազար տապակած:
- Թթվասերը լվանալ, լցնել եռացող ջուր:
- Կաթսայի կես ժամ եփել, ավելացրեք ձուկը եւ եփեք 20 րոպե:
- Մուտքագրեք տապակած տապը եւ մի պահ պահեք այն կրակի վրա:
Զգուշացեք լոլոնի ղեկավարից
Սաղմոնի ականջը բաղադրատոմս է, որի շնորհիվ նուրբ ուտեստը կվերածվի ֆինանսապես մատչելի, եթե օգտագործեք ձկան մասեր: Առավել հարմար է գլուխը: Այն սննդարար է, հարուստ է միս, պարունակում է միս, շատ հեշտ է կտրել եւ պատրաստել: Միեւնույն ժամանակ այն ունի բարձր սննդային հատկություններ, որը բնորոշ է սալմոնիդների ընտանիքին:
Բաղադրությունը `
- լոլիկի գլուխը `2 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- բրինձ - 60 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Լոլիկ, գազար եւ պղպեղ տապակած:
- Եփել բրնձի մեջ, ավելացնել տապակ ու կարտոֆիլ:
- Եփել քառորդ ժամ:
- Կտրեք գլուխը եւ ավելացրեք բանջարեղեն:
- Ականջը - բաղադրատոմսը, որը պահանջում է դանդաղ խոհարարություն եւ, հետեւաբար, ճաշը եփել եւս 20 րոպե:
Ականջը multivark- ում
Տոպրակի մեջ ապուրի բաղադրատոմսը շատ ավելի պարզ եւ համեղ կդառնա, եթե multivark- ը տանում է: Տեխնիկա, խստորեն հաստատված, երաշխավորում է անուշահոտ ուտեստը եւ առավելագույն ազատ ժամանակը: Պարզապես պետք է ավելացնեք անհրաժեշտ բաղադրիչները եւ սպասեք ազդանշանի պատրաստության մասին ազդանշանին: Սրտի ականջը կարող է մեկուկես ժամ հետո լցվել:
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի ֆիլե 450 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- սոխ -1 pc;
- գազար - 1 հատ;
- տերեւի տերեւները `1 հատ:
Նախապատրաստում
- Սոխ եւ գազար լցնել 10 րոպե «Quenching» ռեժիմում:
- Ավելացնել ձկան, կարտոֆիլի եւ դափնիի կտորներ:
- Թափել ջրի մեջ եւ եփել մեկ ժամ եւ մեկ կաթիլ:
Ականջը ցցում է ցցի վրա
Ձկնորսների պաշտամունքի ուտեստը եւ երկրի սիրահարները, ականջի մեջ ականջը, առանձնանում են յուրահատուկ բույրով եւ բարձր սննդային արժեքով: Թարմ բռնել ձուկը հագեցած է ուտեստը լիովին համեմված եւ քաղցր համով, իսկ օղիների ավելացման հետ կապված ավանդական հնարքները եւ կարմիր տաք շողացող լուսամփոփները թույլ են տալիս ձեզ ազատվել գետի ձկներին բնորոշ ցեխի հոտից:
Բաղադրությունը `
- թարմ ձուկ - 1,5 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- օղի - 40 գ:
Նախապատրաստում
- Դրեցրած կտրատած բանջարեղենը, լաուրիլը կաթսայի մեջ եւ եփել 15 րոպե:
- Ավելացնել կաթիլային ձուկ եւ եփել:
- Հեռացրեք, բաժանեք եւ կրկին ուղարկեք արգանակ:
- Ավանդական ականջը բաղադրատոմս է, որը պահանջում է հատուկ սարքավորումներ, որպեսզի օղի լցնել եւ ծառայել: